---
slug: filet-z-indyka-z-niespodzianka
title: "Filet z indyka z niespodzianką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z indyka z niespodzianką

Soczysty filet z indyka farszowany morelami namoczonymi w czerwonym winie to elegancki, ale prosty w wykonaniu danie. Idealny na uroczyste obiady lub jako smaczna niespodzianka w codziennej kuchni. Można podawać na ciepło i na zimno.

## Składniki

- 1 szt pierś z indyka
- 125 ml czerwonego wina półwytrawnego
- 12 szt suszonych moreli (kilkanaście sztuk)
- 1 szczypta soli
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta przyprawa do drobiu
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Morele dokładnie wypłukać i osuszyć, a następnie moczyć około 2–3 godziny w czerwonym winie.
2. Co jakiś czas mieszaj, aby morele równomiernie wchłonęły wino.
3. Filet dokładnie umyj, a następnie naciń go w poprzek, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
4. Mięso natrzyj solą, pieprzem i przyprawą do drobiu.
5. Osącz morele, zachowując wino, i ułóż je w kieszeni mięsa.
6. Zwiń mięso i zwiąż nitką, aby zapewnić kształt podczas pieczenia.
7. Wysmaruj żaroodporne naczynie masłem i ułóż w nim roladę.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Dusić około 50 minut, polewając mięso winem co 15 minut.
10. Podawaj filet zarówno na gorąco, jak i na zimno.
11. W obu wersjach smakuje znakomicie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz suszone morele zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie włóż je do naczynia i zalej 125 ml półwytrawnego czerwonego wina.
- *Dlaczego:* Moczenie moreli w winie nadaje im soczystości i dodaje głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Użyj wina, które również planujesz podawać do obiadu, by stworzyć spójny smakowy zestaw.

**Krok 2.** Co 30 minut delikatnie mieszaj morele w winie, aby każda sztuka była równomiernie nasycona.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapewnia, że wszystkie morele wchłoną wino w podobnym stopniu.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć naczynie do chłodnicy podczas moczenia, by uniknąć fermentacji.

**Krok 3.** Umyj filet z indyka, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie nożem naciń go w poprzek na całej długości, nie docinając do końca.
- *Dlaczego:* Nacinanie mięsa pozwala utworzyć kieszeń na farsz, nie rozcinając go całkowicie.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, aby nie przeciąć mięsa na pół – powinno pozostać całe.

**Krok 4.** Równomiernie natrzyj filet solą, świeżo mielonym pieprzem i przyprawą do drobiu z obu stron.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie mięsa przed nadziewaniem zapewnia smaczny smak w całej głębi produktu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej przyprawy do drobiu, możesz użyć mieszanki czosnku, oregano i tymianku.

**Krok 5.** Wyjmij morele z wina, osącz je przez sito, ale zachowaj płyn – przyda się do polewania, a następnie ułóż je w kieszeni mięsa.
- *Dlaczego:* Zachowanie wina pozwala wykorzystać aromatyczny płyn do nawilżania mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu moreli – mogą wypaść podczas pieczenia.

**Krok 6.** Delikatnie zwiń mięso w roladę i zwiąż ją kulinarną nitką w 3–4 miejscach, by utrzymała kształt.
- *Dlaczego:* Związanie nitką zapobiega rozwarstwieniu się mięsa i wypływaniu farszu.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nici – nie topi się w piekarniku i łatwo ją potem zdjąć.

**Krok 7.** Namaszcz żaroodporne naczynie 20 g masła i ułóż w nim roladę, najlepiej na bok, by nie przylepiała się.
- *Dlaczego:* Masło chroni mięso przed przypaleniem i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać cienkie warstwy warzyw (np. cebuli) na dno naczynia, by rolada nie stykała się bezpośrednio z dnem.

**Krok 8.** Nagрей piekarnik do 180°C i umieść w nim naczynie z roladą na środkowej półce.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przepieczenie mięsa bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia – sprawdź termometrem lub funkcją sygnału.

**Krok 9.** Piec roladę około 50 minut, co 15 minut polewając ją zachowanym winem z moreli.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność mięsa i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego wina do polewania – wylej trochę do małej miski i podgrzej na kuchence.

**Krok 10.** Po upieczeniu pozostaw roladę na kilka minut do odpoczynku, a następnie podawaj ciepłą lub ochłodzoną.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala socom rozprowadzić się równomiernie, co czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na zimno, ochładzaj roladę w naczyniu z płynem – stanie się jeszcze aromatyczniejsza.

**Krok 11.** Podawaj roladę w plasterkach, z zachowaniem eleganckiego wyglądu i pełni smaku.
- *Dlaczego:* Oba sposoby podania są tradycyjne i cenione – ciepła jest soczysta, zimna – idealna na kanapki.
- *Pro tip:* Cienkie plasterki wyglądają lepiej i łatwiej się je je – użyj ostrego noża do mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.9 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić morele innym suszonym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone śliwki, figi lub rodzynki. Każdy owoc nada inne brzmienie smakowe, ale nadal będzie smacznie.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru kulinarnego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty.

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Ochłodzona smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, bo aromaty się rozchodzą.

**Czy można piec roladę w folii?**

Można, ale wtedy mięso nie zrumieni się na powierzchni. Pieczenie otwarte daje lepszą skórkę, ale folia chroni przed przesuszeniem.

**Czy morele mogą być świeże?**

Nie zaleca się – świeże morele zawierają dużo wody i mogą spowodować rozpadnięcie się farszu. Suszone są lepsze ze względu na gęstą konsystencję.