---
slug: filet-z-kurczaka-panierowany-z-pieczarkami-z-patelni
title: "filet z kurczaka panierowany z pieczarkami z patelni"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# filet z kurczaka panierowany z pieczarkami z patelni

Szybki i smaczny danie z panierowanego fileta z kurczaka z pieczarkami podsmażonymi na masle ghee. Idealne na co dzień – prosty przepis, który cieszy smakiem.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka
- 100 g mąka pszenna
- 150 g bułka tarta
- 2 szt jajka
- 0 szt przyprawa do drobiu (do smaku)
- 300 g pieczarki
- 30 g masło ghee (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na maśle ghee z solą i pieprzem.
2. Filety z kurczaka lekko spłaszcz i dopraw przyprawą do drobiu, solą i pieprzem.
3. Opanieruj filety kolejno w mące, ubitych jajkach i bułce tartej.
4. Smaż filety na złoty kolor, a następnie wyłóż na nie pieczarki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie opłucz, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej masło ghee, dodaj pieczarki, szczyptę soli i pieprzu. Smaż 5–7 minut, aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek wydobywa ich naturalny smak i zapobiega wydzielaniu wody podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – pieczarki powinny się podsmażyć, a nie gotować w tłuszczu.

**Krok 2.** Każdy filet z kurczaka włóż między folię i delikatnie spłaszcz za pomocą wałka lub patelni. Dopraw obie strony przyprawą do drobiu, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie filetów zapewnia równomierne smażenie i lepsze wchłonięcie przypraw.
- *Pro tip:* Doprawiaj filety przed panierowaniem, by przyprawy przesiąkły głębiej i nadały więcej smaku.

**Krok 3.** Przygotuj trzy miski: jedną z mąką, drugą z ubitymi jajkami, trzecią z bułką tartą. Obracaj każdy filet w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej, dobrze przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka tartą lepiej przylegała, delikatnie przygnieć ją dłońmi po obu stronach fileta.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną masła ghee smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przesiane. Na ugotowane filety wyłóż podsmażone pieczarki.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza dobrze opieczoną panierkę, a pieczarki na wierzchu dodają soczystości dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy łyżka masła ghee, by uniknąć przesycenia smażonym smakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, ale masło ghee lepiej znosi wysoką temperaturę i nie pali się tak łatwo. Zwykłe masło może lekko przypalić się podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy filet jest przesmażony?**

Przekrój najgrubszy filet – mięso powinno być białe, bez różowych żyłek. Temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy bułkę tartą można zrobić samodzielnie?**

Tak, wystarczy posiekać stary chleb w robotniku lub zetrzeć na tarce. Upiecz ją na patelni lub w piekarniku do wyschnięcia.

**Jak uniknąć odpadania panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że filet jest suchy przed panierowaniem, dobrze przyciśnij bułkę tartą i nie przesadzaj z tłuszczem – zbyt dużo oleju może ją zdjąć.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można opanierować filety i przechowywać je w lodówce do 2 godzin przed smażeniem. Pieczarki lepiej podsmażyć tuż przed podaniem.