---
slug: filet-z-kurczaka-po-parysku
title: "Filet z kurczaka po parysku"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka po parysku

Płaskie filety z kurczaka obtoczone w mące i jajku, a następnie smażone na złoty kolor — prosty i smaczny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 125 g mąka pszenna typ 500
- 3 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie umyj i rozetnij tak, aby powstały płaskie filety.
2. Mięso delikatnie rozbij, posyp solą i pieprzem.
3. Kotlety obtocz w mące, a następnie we wcześniej roztrzepanym jajku.
4. Usmaż mięso na patelni z mocno rozgrzanym olejem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przekrój je poziomo na dwie cienkie warstwy.
- *Dlaczego:* Cienkie filety szybciej i równomierniej się podsmażają, a danie będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie delikatnie, trzymając palec płasko na mięsie, by nie pokroić się w rękę.

**Krok 2.** Ułóż każdy filet między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż mięso będzie równej grubości.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że stanie się bardziej miękkie i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą — uderzaj równomiernie, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 3.** W misce wymieszaj jajka, a następnie obtaczaj każdy filet najpierw w mące, potem w jajku, by panierka dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Dwuetapowa panierka zapewnia chrupiącą, równomierną skórkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Po obtoczeniu w mące potrząśnij lekko filetem, by usunąć nadmiar, który może kruszyć się w oleju.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i przesuszone.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza dobrze przygotowaną panierkę, a wewnętrzne mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni — zbyt duża ilość obniży temperaturę i filety będą się smażyć, a nie prażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten przepis bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub drożdżówką, by uzyskać bezglutenową wersję. Skutecznie chroni mięso przed wyschnięciem.

**Jak sprawdzić, czy filety są dobrze wysmażone?**

Przekrój jeden filet — mięso powinno być białe, bez różowych smug. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75 °C.

**Czy można piec te filety w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200 °C, odwracając po połowie czasu.

**Jak uniknąć rozpryskiwania oleju podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierką, a olej dobrze rozgrzany. Możesz też użyć osłony przed rozpryskami.

**Ile czasu można przechowywać resztki?**

Zimne resztki przechowuj w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.