---
slug: filet-z-kurczaka-w-sosie-koperkowym
title: "Filet z kurczaka w sosie koperkowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka w sosie koperkowym

Szybki i smaczny przepis na filety z kurczaka duszone w aromatycznym sosie koperkowym. Danie gotowe w 30 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 1 szt mała osełka
- 30 ml mąka
- 0.5 kostka pół kostki bulionowej (oprócz grzybowej i warzywnej) (np. drobiowa lub kurkowa)
- 250 ml woda (szklanka wody)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj i pokrój na większe kawałki, np. każdą na 4 części.
2. Posyp mięso vegetą i odłóż na bok do odstawienia.
3. Na patelni stop osełkę, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty.
4. Wlej wodę i dodaj połowę kostki bulionowej, mieszaj aż się rozpuści.
5. Włóż mięso do sosu, posyp posiekanym koperek, dusz ok. 10–15 minut.
6. W połowie czasu obróć kawałki mięsa na drugą stronę.
7. Podawaj z ziemniakami i mizerią.
8. Jeśli sos jest za gęsty, podlewaj małymi porcjami wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na większe, równomierne kawałki – zalecane 4 z jednej piersi.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie i ładnie prezentują na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardo przytrzymuj mięso, aby nie ślizgało się podczas krojenia.

**Krok 2.** Równomiernie posyp wszystkie kawałki mięsa vegetą – nie musisz rozbijać mięsa, wystarczy delikatne posypanie.
- *Dlaczego:* Vegeta dodaje smaku i lepiej przyswaja się do mięsa przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Lepiej użyć za mało niż za dużo – vegeta zawiera sól, której nie da się już usunąć.

**Krok 3.** Na średnim ogniu stop osełkę na patelni, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż powstanie gładka, lekko zarumieniona masa.
- *Dlaczego:* Mąka z maślanem to zasmażka, która zgęści sos i nada mu głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mąki – jeśli zacznie się spalać, sos może mieć gorzki posmak.

**Krok 4.** Wlej szklankę wody do zasmażki i dodaj połowę kostki bulionowej, ciągle mieszając, aż kostka się całkowicie rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega komolkowaniu i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Wlewaj wodę powoli, najlepiej w dwu etapach, aby łatwiej było mieszać.

**Krok 5.** Włóż przyprawione kawałki mięsa do sosu, posyp drobno posiekanym koperek i dusz pod przykryciem przez 10–15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i pozostać soczyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mięsem – obracaj delikatnie łyżką, by nie rozpadło się.

**Krok 6.** Po około 7–8 minutach delikatnie obróć każdy kawałek mięsa na drugą stronę, aby równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Obrócenie zapewnia równomierne ugotowanie i rumianą skórkę z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dwóch łyżek, by nie uszkodzić mięsa przy obracaniu.

**Krok 7.** Gotowe filety z sosie podawaj ciepłe, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami i dodatkiem mizerii (surówki z białej kapusty).
- *Dlaczego:* Ziemniaki i mizeria świetnie komponują się z kremowym sosie koperkowym.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a mizerię przygotuj z przodu – odchłodzi smak dania.

**Krok 8.** Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza lub zaczyna przypalać, podlewaj go małymi porcjami (ok. 50 ml) ciepłej wody w trakcie duszenia.
- *Dlaczego:* Woda utrzymuje odpowiednią konsystencję sosu i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – lepiej dolać więcej później niż od razu rozcieńczyć sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić osełkę masłem?**

Tak, osełkę można zastąpić zwykłym masłem. Utrzymaj tę samą ilość – jedna mała osełka to ok. 20–25 g masła.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno być białe w środku, bez różowych prześwitów. Można też przekroić największy kawałek – nie powinien wydzielać się różowy sok.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, zamiast mąki można użyć ziemniaczanej mąki lub kropli śmietany – ale wtedy sos nie będzie tak klarowny.

**Czy koperek można zastąpić suszonym?**

Można, ale smak będzie słabszy. Użyj 1 łyżeczki (ok. 5 ml) suszonego koperku zamiast świeżego pęczka.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowe filety w sosie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.