---
slug: filet-z-kurczaka-w-sosie-kurkowym
title: "Filet z kurczaka w sosie kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka w sosie kurkowym

Soczyste filety z kurczaka duszone w aromatycznym sosie z kurkami i śmietanką. Danie idealne na obiad lub kolację, które połączone z makaronem i warzywami staje się kompletowym posiłkiem.

## Składniki

- 30 ml olej roślinny
- 30 g mąka pszenna
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula biała
- 1 szt sos do pieczeni jasny knorr
- 60 ml sos sojowy jasny
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 200 ml śmietana kremówka 30%
- 300 g kurki świeże
- 4 szt filet z piersi kurczaka

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka umyj i osącz. Sos sojowy wymieszaj z połową oleju, pieprzem ziołowym i cayenne, obtocz w tym filety i odstaw do lodówki na godzinę lub na całą noc.
2. Kurki oczyść, opłucz i osącz, większe sztuki pokrój. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Bulionetkę rozpuść w 180 ml wody. Filety obtocz w mące i otrzep z jej nadmiaru. Na patelni rozgrzej resztę oleju i obsmaż mięso aż zrumieni się ze wszystkich stron.
3. Do mięsa dodaj cebulę i czosnek, smaż chwilę, wlej bulion i duś 10 minut. Dodaj kurki i dusz kolejne 5 minut. Sos pieczeniowy wymieszaj ze śmietanką, wlej do patelni i gotuj bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Podawaj z makaronem i marchewką z groszkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj filety z kurczaka zimną wodą, a następnie połóż na papier kuchenny, by usunąć nadmiar wody. W misce wymieszaj sos sojowy, 15 ml oleju, pieprz ziołowy i cayenne, po czym włóż filety do tej mieszanki i odłóż na minimum godzinę do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i aromatycznym, a usunięcie wody z powierzchni zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw mięso w marynacie na całą noc – smak będzie głębszy i intensywniejszy.

**Krok 2.** Kurki oczyść ściągając brudne miejsca, przepłucz i osusz. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Bulionetkę rozpuść w 180 ml ciepłej wody. Filety wyjmij z marynacji, obtocz w mące i delikatnie otrzep, by usunąć jej nadmiar. Na rozgrzanej patelni w 15 ml oleju smaż mięso 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Odtłuszczenie mięsa z nadmiaru mąki zapobiega zbyt gęstemu i kłaczkowatemu sosowi, a smażenie na silnym ogniu daje ładną koronkę i zatrzymuje soki w środku.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnego mięsa prosto z lodówki na patelnię – przed smażeniem poczekaj 10 minut, by wyrównać temperaturę.

**Krok 3.** Do patelni z mięsem dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, aż zmiękkną. Wlej przygotowany bulion i dusz pod przykryciem 10 minut. Dodaj kurki i dusz kolejne 5 minut. W osobnej misce wymieszaj sos pieczeniowy ze śmietanką, wlej do patelni i gotuj bez przykrycia 3–5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu i warzywom wchłonąć aromaty, a dodanie śmietanki na końcu chroni jej struktury przed rozwarstwieniem się.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu ze śmietanką zbyt długo ani na dużym ogniu, by nie ścięła się – wystarczy lekki simmer.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurków użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub borowiki. Smak będzie inny, ale również bardzo smaczny. Grzyby lepiej smakują, gdy są świeże, ale można użyć również mrożonych.

**Jak sprawdzić, czy filet z kurczaka jest już gotowy?**

Gotowy filet powinien mieć białą barwę w środku i nie wydzielać już różowego soku. Można też użyć termometru – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, można dodać łyżkę ziemniaczanej mąki kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie do sosu i gotować kilka minut. To bezpieczna opcja dla osób uczulonych na gluten.