---
slug: filet-z-kurczaka-w-sosie-pomidorowym
title: "Filet z kurczaka w sosie pomidorowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka w sosie pomidorowym

Szybki i smaczny przepis na filet z kurczaka w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem przypraw i śmietanki. Idealny na rodzinny obiad.

## Składniki

- 800 g piersi z kurczaka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 60 ml olej
- 15 ml suszonych pomidorów w proszku
- 15 ml słodkiej papryki
- 2.5 ml kardamonu
- 2.5 ml ostrej papryki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 puszka krojone pomidory z cebulą i czosnkiem
- 250 ml passata pomidorowa
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 szt cebula biała
- 1 szt cebula czerwona
- 2.5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt brązowy ryż (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przeciskaj czosnek przez praskę.
2. Pokrój obie cebule w drobną kostkę.
3. Umyj filety z kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym.
4. Pokrój kurczaka w większą kostkę.
5. W misce wymieszaj olej, czosnek, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, kardamon i proszek z suszonych pomidorów.
6. Dodaj kurczaka do mieszanki, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 15 minut.
7. Silnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
8. Smaż kurczaka przez około 5 minut, aż zrumieni się z każdej strony.
9. Dodaj krojone pomidory z puszki i passatę pomidorową.
10. Gotuj sos na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
11. Co kilka minut mieszaj, by sos nie przypalił się.
12. Delikatnie wlej śmietankę i wymieszaj z sosem.
13. Podgrzewaj przez kolejne 3–4 minuty, ciągle mieszając.
14. Podawaj danie ciepłe z ugotowanym brązowym ryżem.
15. Upewnij się, że sos ma odpowiednią konsystencję i smak.
16. Sprawdź, czy kurczak jest całkowicie przegotowany.
17. Dopraw ponownie solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 2 ząbki czosnku, obierz je i przeciśnij przez praskę, by uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę pozwala mu lepiej odnieść smak do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 2.** Obierz cebulę białą i czerwoną, a następnie pokrój ją w małą kostkę o podobnym rozmiarze.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać dokładne cięcie.

**Krok 3.** Wypłucz filety z kurczaka pod zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj mięsa, jeśli nie zamierzasz go od razu gotować.

**Krok 4.** Pokrój mięso na kawałki o wielkości około 2–3 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kawałki mogą się nie ugotować w środku, a zbyt małe — przesuszyć.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczyjnego ruchu dla dokładnego krojenia.

**Krok 5.** W misce wymieszaj olej, czosnek, przyprawy i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z olejem tworzy pastę, która lepiej pokrywa mięso.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo, by lepiej kontrolować smak.

**Krok 6.** Wymieszaj kurczaka z przyprawami, przykryj folią i odstaw do lodówki na 15–30 minut.
- *Dlaczego:* Macerowanie w przyprawach wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym intensywniejszy smak — ale nie więcej niż 2 godziny.

**Krok 7.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapewnia szybkie zrumienienie mięsa bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kładąc kroplę wody — jeśli od razu paruje, jest gotowa.

**Krok 8.** Włóż kawałki kurczaka na patelnię i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesuwać zbyt często — pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

**Krok 9.** Do patelni dodaj krojone pomidory z puszki i całą passatę pomidorową.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą podstawę sosu i zaczynają się redukować.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 10.** Zmniejsz ogień na średnio-niski, przykryj patelnię i gotuj sos przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega szybkiemu odparowywaniu i pozwala mięsu się gotować.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często, by nie utracić ciepła.

**Krok 11.** Co 3–4 minuty delikatnie mieszaj sos drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu sosu na dnie patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy sos nie jest zbyt gęsty — w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 12.** Wlej śmietankę 30% do sosu i delikatnie wymieszaj, by nie rozgrzała się zbyt gwałtownie.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu śmietanki.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli i na niższym ogniu, by nie ścięła się.

**Krok 13.** Gotuj dalej przez 3–4 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu śmietanki pozwala mu się scalić z sosem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietanka nie ścięła się.

**Krok 14.** Podawaj danie od razu, z porcją ugotowanego brązowego ryżu.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat i smak sosu.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

**Krok 15.** Sprawdź konsystencję sosu — jeśli jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja sosu ułatwia podanie i smakowanie.
- *Pro tip:* Sos powinien być gładki i lekko obmywać mięso, nie być zbyt rzadki ani gęsty.

**Krok 16.** Upewnij się, że kurczak jest całkowicie przegotowany — w środku nie może być różowy.
- *Dlaczego:* Przegotowanie mięsa z kurczaka zapobiega zatruciom pokarmowym.
- *Pro tip:* Przekrój największy kawałek, by sprawdzić, czy jest gotowy w środku.

**Krok 17.** Dopraw sos ponownie solą i pieprzem, jeśli smak wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dopasować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i degustuj po każdym dodaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu naturalnego lub jogurtu naturalnego, ale smak będzie inny. Unikaj mleka, bo może się ściąć.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowy kurczak w sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, ale lepiej bez śmietanki — dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Oprócz ryżu świetnie sprawdzą się ziemniaki, makaron lub sałata z warzyw. Można też dodać marchewkę lub pieczoną dynię.

**Czy można przygotować danie bez marynowania?**

Tak, ale smak mięsa będzie mniej intensywny. Wtedy dodaj przyprawy bezpośrednio do sosu podczas gotowania.

**Dlaczego sos się ściął?**

Sos może się ściąć, jeśli śmietanka była zbyt gorąca lub dodana na zbyt wysokim ogniu. Zawsze dodawaj ją na niskim ogniu i powoli.