---
slug: filet-z-kurczaka-w-sosie-smietanowym
title: "Filet z kurczaka w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka w sosie śmietanowym

Pikantny filet z kurczaka w kremowym sosie to idealny obiad dla całej rodziny. Danie szybko się gotuje i doskonale smakuje z ryżem lub puree. Posypane świeżą zieloną pietruszką i koperkiem, staje się jeszcze smaczniejsze.

## Składniki

- 800 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g cebula
- 400 g śmietanka kremowa 30% (można zastąpić śmietaną 22% dla lżejszej wersji)
- 30 g koperek ogrodowy świeży (około jednej garści)
- 30 g natka pietruszki (około jednej garści)
- 20 ml olej rzepakowy (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta lubczyk (suszone ziarna lub mielony) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta ziele angielskie (suszone lub świeże) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w paski o grubości około 1 cm.
2. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty.
4. Dodaj paski kurczaka i obsmaż, aż zrumienią się. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem, lubczykiem i ziołem angielskim.
5. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Posiekaj koper i natkę pietruszki, dodaj do sosu i wymieszaj.
7. Podawaj kurczaka z gotowanymi ziemniakami, puree lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż filet z kurczaka na desce i pokrój go w paski grubości około 1 cm, tniejąc wzdłuż włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Paski ułatwiają szybkie i równomierne podsmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli filet jest bardzo gruby, przekrój go poziomo na dwie cieńsze warstwy.

**Krok 2.** Obierz cebulę z zewnętrznej skórki, przepłucz i drobno pokrój nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, używaj ostrego noża i kroj cebulę przy otwartym oknie lub wentylatorze.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań — pozwala uwolnić naturalne cukry i miękkość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 4.** Dodaj paski kurczaka do patelni i smaż 4–5 minut, aż zrumienią się z obu stron, następnie wlej śmietankę i dodaj przyprawy.
- *Dlaczego:* Mięso najpierw należy zrumienić, by zachować soczystość, a dopiero potem dusić w sosie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich przypraw naraz — zacznij od soli i pieprzu, potem dodaj zioła.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień na niski, mieszaj od czasu do czasu i gotuj sos przez 8 minut, by mięso się doprawiło i sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala mięsu nasiąknąć smakiem sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo na dużym ogniu — śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 6.** Zetrzyj świeży koper i natkę pietruszki nożem lub nożyczkami, dodaj do patelni i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny aromat i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu ziół — tracą wtedy świeżość i zapach.

**Krok 7.** Przełóż danie do serwetki i podaj ciepłe z dodatkiem ryżu, puree lub gotowanych ziemniaków.
- *Dlaczego:* Kremowy sos świetnie komponuje się z miękkimi dodatkami, które go wchłaniają.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu — sos szybko gęstnieje po wystudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Dla lepszego zagęszczenia możesz dodać łyżkę mąki lub skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w mleku.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany?**

Nie gotuj śmietany na zbyt wysokiej temperaturze i nie mieszaj z zimnymi składnikami. Dodawaj ją stopniowo i gotuj na małym ogniu.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale sos z kremówki może zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić bez dodatku śmietany i dolać ją przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Oprócz koperku i pietruszki świetnie sprawdzą się tymianek, majeranek lub świeży czosnek. Dostosuj do własnych preferencji.

**Czy można użyć piersi z kurczaka z cieniutkimi chrząstkami?**

Tak, ale lepiej je usunąć przed gotowaniem, by nie wpływały na teksturę mięsa. Chrząstki mogą być twardawe po podsmażeniu.