---
slug: filet-z-kurczaka-w-szynce-i-sosie-z-pieczarek
title: "Filet z kurczaka w szynce i sosie z pieczarek."
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z kurczaka w szynce i sosie z pieczarek.

Soczyste kawałki filetu z kurczaka zawinięte w szynkę i pieczone w aromatycznym sosie z pieczarek i białego wina. Danie idealne na eleganckie obiadowe podanie.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 250 g szynka w cienkich plasterkach
- 30 ml mąka pszenna
- 250 g pieczarki
- 166.7 ml białe wino
- 0.5 opakowanie zupa pieczarkowa w proszku (można zastąpić innym zagęstnikiem)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt szczypiorek (do posypania)

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka pokrój w grube kostki, przełóż do miski, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
2. Jeśli nie masz czasu na marinowanie, przejdź od razu do następnego kroku.
3. Plastry szynki przekrój na pół, jeśli są duże, i zawijaj w nie kawałki kurczaka, zaciskając wykałaczkami.
4. Każdy zawijas obtocz dokładnie w mące i ułóż na patelni z rozgrzaną oliwą.
5. Smaż zawijasy z każdej strony, aż zrumienią się, następnie przełóż je do żaroodpornego naczynia.
6. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i podsmaż na tej samej patelni, na której smażył się kurczak.
7. Gotowe pieczarki dodaj do naczynia z zawijasami.
8. Zupę pieczarkową rozpuść w szklance zimnej wody, dodaj wino i wlej całość do naczynia z mięsem i grzybami.
9. Nakryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 30 minut.
10. Po upieczeniu dopraw sos do smaku i posyp danie posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety z kurczaka na grube kawałki (około 3–4 cm), przełóż je do miski i dodaj szczyptę soli, pieprzu i tymianku. Wymieszaj i odłóż na 5–10 minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz od razu przejść do smażenia.

**Krok 2.** Jeśli nie chcesz czekać z marinowaniem, pomiń ten czas i przejdź od razu do zawijania mięsa w szynkę.
- *Dlaczego:* To przejście pozwala zaoszczędzić czas, choć smak może być nieco mniej intensywny.
- *Pro tip:* Możesz dodać więcej przypraw później, podczas gotowania sosu.

**Krok 3.** Weź plaster szynki, przekrój go na pół, jeśli jest duży, i zawijaj w niego kawałek kurczaka. Utrzymaj kształt, wbijając wykałaczkę.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozpadaniu się zawijasów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – szynka może pęknąć przy ogrzewaniu.

**Krok 4.** Obróć każdy zawinięty kawałek w mące, upewniając się, że całość jest równomiernie pokryta, a następnie ułóż na rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę i zatrzymuje wilgoć w mięsie.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – smaż na małych porcjach, by nie obniżyć temperatury tłuszczu.

**Krok 5.** Smaż zawijasy po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się, a następnie ostrożnie przełóż je do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Zrumienienie dodaje głębi smaku i chroni mięso przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj szczypczyków, by nie uszkodzić wykałaczek i nie rozpaść zawijasów.

**Krok 6.** Na tej samej patelni (z resztkami smaku) podsmaż plasterkowane pieczarki 4–5 minut, aż zaczną brązowieć i oddawać sok.
- *Dlaczego:* Resztki mięsa na patelni wzbogacają smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – pieczarki same wydzielają sok.

**Krok 7.** Gotowe pieczarki przełóż do naczynia z zawijasami, równomiernie rozkładając je wokół mięsa.
- *Dlaczego:* Grzyby będą gotować razem z mięsem, wchłaniając sos i aromaty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – zostaw warstwy, by nie uszkodzić wykałaczek.

**Krok 8.** W miseczce rozpuść proszek z zupy pieczarkowej w szklance zimnej wody, dodaj białe wino i wlej całość do naczynia z mięsem i grzybami.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega grudkowaniu proszku.
- *Pro tip:* Mieszaj ciecz przez 10 sekund, by proszek się całkowicie rozpuścił.

**Krok 9.** Nakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i sprawia, że mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź, czy sos nie wyparował – jeśli tak, dodaj 2 łyżki wody.

**Krok 10.** Po upieczeniu sprawdź smak sosu – ewentualnie dodaj sól lub pieprz. Posyp danie posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodaje świeżości – nie dodawaj go wcześniej, by nie stracił koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić zupę pieczarkową innym zagęstnikiem?**

Tak, możesz użyć mąki z masłem (roux) lub natłuszczonej mąki. Wystarczy 1 łyżka mąki wymieszana z 1 łyżką masła podsmażona na patelni przed dodaniem wina.

**Czy da się przygotować to danie bez wina?**

Tak, białe wino można zastąpić białym octem balsamicznym (1 łyżka) i wodą (150 ml), ale smak będzie nieco inny. Można też użyć bulionu warzywnego.

**Czy zawijasy można smażyć z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je zrumienić wcześniej i zamrozić. Przed pieczeniem odgrzej w temperaturze pokojowej i ułóż do naczynia z sosem.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Idealne to gotowane marchewki, ziemniaki puree lub makaron. Można też podać z sałatą z cykorii i winem białym.

**Czy można użyć świeżych pieczarek zamiast suszonych?**

W tym przepisie używamy świeżych pieczarek – są one podstawowym składnikiem. Zupa w proszku to tylko zagęstnik, nie zamiennik świeżych grzybów.