---
slug: filet-z-lososia-z-zielona-fasolka-i-opiekanymi-ziemniaczkami
title: "Filet z łososia z zieloną fasolką i opiekanymi ziemniaczkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filet z łososia z zieloną fasolką i opiekanymi ziemniaczkami

Filet z łososia podany z zieloną fasolką szparagową i opiekanymi ziemniakami. Proste i zbilansowane danie, które łączy delikatny smak ryby z chrupiącymi warzywami. Idealna propozycja na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filet z łososia
- 150 g fasolka szparagowa
- 0.5 szt cebula
- 6 szt młode ziemniaki
- 30 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 5 g suszone zioła *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie około 15-20 minut, następnie opiec na patelni lub w piekarniku posypując suszonymi ziołami.
2. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oliwie przez 3-4 minuty. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie około 6 minut, odcedzić i polać oliwą.
3. Filet łososia doprawić solą i pieprzem z obu stron.
4. Usmażyć łososia na odrobinie oleju na rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony.
5. Podawać łososia z fasolką i ziemniakami, polać sosem z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości (sprawdź nożem - powinien łatwo wchodzić). Odcedź i ostudź. Pokrój na połówki i opiecz na patelni z odrobiną oleju przez 5-6 minut na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków przed pieczeniem zapewnia równomierne przygotowanie - są miękkie w środku i chrupkie na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie obieraj młodych ziemniaków - skórka zawiera dużo składników odżywczych i dodaje tekstury.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 3-4 minuty do zeszklenia. Fasolkę szparagową umyj, usuń końcówki i gotuj w osolonej wodzie dokładnie 6 minut. Odcedź i skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula dodaje słodyczy, a fasolka gotowana dokładnie 6 minut zachowuje chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Fasolkę możesz schłodzić w lodowatej wodzie po ugotowaniu - zatrzyma to proces gotowania i zachowa intensywny zielony kolor.

**Krok 3.** Filet łososia osusz papierowymi ręcznikami i dopraw solą i pieprzem z obu stron. Pozostaw na 5 minut w temperaturze pokojowej przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu oleju, a doprawienie z wyprzedzeniem pozwala przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Łosoś w temperaturze pokojowej smaży się równomierniej niż prosto z lodówki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnio-wysokim ogniu. Połóż łososia skórą do góry i smaż 3-4 minuty nie przesuwając. Obróć delikatnie i smaż kolejne 3-4 minuty do wewnętrznej temperatury 63°C.
- *Dlaczego:* Nie przesuwanie ryby podczas smażenia pozwala utworzyć się złotej skórce, a odpowiednia temperatura zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy gdy mięso łatwo się rozwarstwiają widełką, ale nadal jest lekko różowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś jest gotowy gdy mięso łatwo się rozwarstwia widelcem i ma lekko różowy kolor w środku. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C.

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożoną fasolkę gotuj o 1-2 minuty krócej niż świeżą. Nie trzeba jej rozmrażać przed gotowaniem.

**Czym zastąpić młode ziemniaki?**

Możesz użyć zwykłych ziemniaków pokrojonych w kostkę lub ziemniaków z wody, które ugotuj i pokrój na kawałki.

**Jak uniknąć rozpadania się łososia na patelni?**

Nie przesuwaj ryby podczas smażenia przez pierwsze 3-4 minuty, używaj łopatki o szerokiej powierzchni do obracania.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Ziemniaki i fasolkę możesz przygotować wcześniej, ale łososia smaż tuż przed podaniem dla najlepszego smaku.

**Jakimi ziołami doprawić ziemniaki?**

Świetnie sprawdzą się rozmaryn, tymianek, oregano lub mieszanka prowansalska. Użyj około 1 łyżeczki suszonych ziół.