---
slug: filet-z-pesto-pod-mozzarella-z-grillowanym-pomidorem-zapraszam
title: "Filet z pesto pod mozzarellą z grillowanym pomidorem. Zapraszam"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filet z pesto pod mozzarellą z grillowanym pomidorem. Zapraszam

Soczysty filet z kurczaka z sosem pesto, pokryty mozzarellą i grillowanymi plasterkami pomidora. Danie szybkie w przygotowaniu, ale smakowe i efektowne.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 5 ml sos pesto
- 1 szt włoska mozzarella
- 2 plasterek pomidor
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 1 szt mąka pszenna (do panierowania)
- 1 szt jajko
- 2 szt bułka tarta

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka lekko rozbić przez folię.
2. Posolić, oprószyć pieprzem, przesmażyć na patelni z obu stron.
3. Przełożyć do naczynia, w którym będzie można zapiec w piekarniku.
4. Pierś posmarować sosem pesto i położyć plasterki mozzarelli.
5. Zapiekać w piekarniku około 10 minut.
6. Plastry pomidora posypać solą, pieprzem i tymiankiem.
7. Panierować: mąka, jajko, bułka tarta.
8. Smażyć z obu stron na patelni grilowej.
9. Podawać z opieczonymi młodymi ziemniakami.
10. Pesto to włoski sos o intensywnym smaku bazylii i orzechów.
11. Pełna nazwa to pesto alla genovese.
12. Pochodzi z Genui w północnych Włoszech.
13. Głównym składnikiem jest świeża bazyliia.
14. Istnieje czerwona wersja – pesto alla siciliana z suszonymi pomidorami.
15. Warto przygotować sos samodzielnie, gdy jest czas.
16. Do sosu: duży pęczek bazylii, 2 łyżki orzeszków piniowych, 3 ząbki czosnku, 100 g parmezanu.
17. Dodać szklankę oliwy z oliwek, sól i świeżo mielony pieprz.
18. Bazylię, orzeszki i czosnek posiekać, dodać starty ser.
19. Wszystko zmieszać w moździerzu, dodając oliwę stopniowo.
20. Pod koniec dodać szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
21. Można użyć miksera, ale sos będzie mniej aromatyczny.
22. Sos odstawić na godzinę w chłodne miejsce przed użyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pierś z kurczaka między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie uderzaj wałkiem, aby wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednolite podsmażenie i nieprzesuszenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozdarć mięsa – wystarczy 1–1,5 cm grubości.

**Krok 2.** Nastaw patelnię na średni ogień, dodaj odrobinę oleju i podsmaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki w mięsie i dodaje smaku przed pieczeniem w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali zewnętrzne warstwy, zanim wnętrze się ugotuje.

**Krok 3.** Przenieś podsmażony filet do耐 żaroodpornego naczynia, np. szklanej formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Naczynie musi być żaroodporne, aby można było je wstawić do piekarnika bez problemu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że forma jest odpowiedniej wielkości – nie za duża, by sos nie wyparował.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż sos pesto na całej powierzchni filetu, a następnie ułóż plasterki mozzarelli.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje aromatu, a mozzarella tworzy smaczny, roztopiony wierzch.
- *Pro tip:* Jeśli mozzarella jest w wodzie, osusz ją ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 5.** Wstąż piekarnik do 180°C i zapiekaj danie przez około 10 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie kończy gotowanie mięsa i rozpuszcza ser, tworząc kuszącą skorupkę.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

**Krok 6.** Posyp plasterki pomidora solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszonym lub świeżym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak pomidora i komponują się z innymi składnikami dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – pomidory są delikatne i łatwo je przesolić.

**Krok 7.** Przygotuj trzy osobne talerze: z mąką, rozmieszczonym jajkiem i bułką tartą, a następnie panieruj pomidory po kolei.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skorupkę po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pomidor dobrze pokryje się każdym warstwą – delikatnie przyciskaj.

**Krok 8.** Na rozgrzanej patelni grilowej podsmaż panierowane plastry pomidora po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grill daje ładne smugy i chrupkość, nie przegrzewając wnętrza pomidora.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pomidory są delikatne i łatwo się rozpadną.

**Krok 9.** Podawaj danie z dodatkiem opieczonych młodych ziemniaków, np. z oliwą i solą.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dobrze komponują się z sosami i dodają satysfakcjonującego uzupełnienia.
- *Pro tip:* Opiecz ziemniaki wcześniej w piekarniku lub na patelni, aby były ciepłe przy podaniu.

**Krok 10.** Pesto to klasyczny włoski sos z bazylii, orzechów, sera i oliwy, idealny do mięs, makaronu i kanapek.
- *Dlaczego:* Zrozumienie sosu pomaga lepiej dopasować jego użycie w kuchni.
- *Pro tip:* Trzymaj pesto w lodówce pod warstwą oliwy, by nie ciemniał.

**Krok 11.** Pełna nazwa pesto to pesto alla genovese, co oznacza, że pochodzi z Genui.
- *Dlaczego:* Nazwa wskazuje na tradycyjne pochodzenie i autentyczny przepis.
- *Pro tip:* Autentyczne pesto nie zawiera bazylia w proszku ani zamienników sera.

**Krok 12.** Genua to miasto nad Morzem Liguryjskim, znane z bogatej kuchni morskiej i aromatycznych sosów.
- *Dlaczego:* Znajomość regionu pomaga docenić tradycję kulinarną dania.
- *Pro tip:* W Genui pesto robi się tylko z lokalnej bazylii Genovese – ma słodszy smak.

**Krok 13.** Użyj świeżej, jasnozielonej bazylii bez żółtych ani uszkodzonych liści.
- *Dlaczego:* Świeże liście dają najlepszy aromat i kolor sosowi.
- *Pro tip:* Myj bazylię delikatnie i osusz przed użyciem – wilgoć rozcieńcza sos.

**Krok 14.** Pesto alla siciliana zawiera suszone pomidory, migdały i czasem czosnek, ma czerwonawy odcień.
- *Dlaczego:* Różne wersje pesto pozwalają na eksperymentowanie z smakami.
- *Pro tip:* Czerwone pesto świetnie pasuje do ryb i owoców morza.

**Krok 15.** Samodzielne robienie pesto to prosty sposób na intensywniejszy smak i kontrolę składników.
- *Dlaczego:* Domowy sos nie zawiera konserwantów i jest świeższy.
- *Pro tip:* Zrób większą porcję i przechowuj w słoiku pod oliwą przez kilka dni.

**Krok 16.** Przygotuj składniki: duży pęczek bazylii, 30 ml orzeszków piniowych, 3 ząbki czosnku, 100 g startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Dokładne odmierzenie składników zapewnia równowagę smaków.
- *Pro tip:* Orzeszki piniowe można lekko podsmażyć na patelni dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 17.** Dodaj 250 ml oliwy z oliwek, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz do pozostałych składników.
- *Dlaczego:* Oliwa wiąże sos i rozprowadza smaki, a przyprawy go uwyraźniają.
- *Pro tip:* Użyj oliwy o lekkim smaku, by nie przytłoczyć bazylii.

**Krok 18.** Delikatnie posiekaj nożem bazylię, orzeszki i czosnek, a następnie wymieszaj z startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Ręczne krojenie chroni struktury liści i unika przegrzania, które psuje aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na tym etapie, jeśli chcesz autentycznej tekstury.

**Krok 19.** W moździerzu stopniowo mieszaj składniki, dodając oliwę małymi porcjami, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Moździerz pozwala na delikatne tłuczenie i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Praca ręczna zabiera 5–7 minut, ale warto – sos jest bardziej aromatyczny.

**Krok 20.** Na końcu dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu dla lekkiego pieczenia na języku.
- *Dlaczego:* Pieprz dopełnia smak bez przytłaczania innych aromatów.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika z mieleniem na garnku, by mieć świeży smak.

**Krok 21.** Jeśli nie masz moździerza, użyj miksera, ale nie przetaczaj zbyt długo – sos może się przegrzać.
- *Dlaczego:* Mikser szybko robi sos, ale szybkie tarcie niszczy delikatne zioła.
- *Pro tip:* Miksuj pulsacyjnie i przerywaj, by sprawdzić konsystencję.

**Krok 22.** Przełóż sos do słoika lub miseczki, przykryj i odstaw do lodówki na godzinę przed użyciem.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć i ustalić.
- *Pro tip:* Przed użyciem lekko wymieszaj i dodaj odrobinę oliwy, jeśli sos zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 42.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć scamorzy lub bryndzy, ale mozzarella najlepiej się topi i ma neutralny smak.

**Czy pomidory można piec zamiast smażyć?**

Tak, grillowanie w piekarniku lub na foremce z papierem też działa – trwa około 8 minut przy 200°C.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by ser nie zbyt się wysuszył.

**Czy sos pesto można zamrozić?**

Tak, pesto świetnie mrozi się w formach na lód, a potem przechowuje w słoiku. Trzyma się 3 miesiące.

**Czy da się zrobić pesto bez orzeszków piniowych?**

Tak, można zastąpić je migdałami, orzechami włoskimi lub dyniowymi, choć smak będzie inny.

**Dlaczego mozzarella pękała podczas pieczenia?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długo pieczenie może spowodować pękanie sera. Piecz przy 180°C i obserwuj.