---
slug: filety-drobiowe-w-lekkim-sosie-koperkowym
title: "Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym

Soczyste filety z indyka lub kurczaka duszone w aromatycznym bulionie z porem i marchewką, wykończone świeżym koperkiem. Sos jest lekki i delikatny, a całe danie można przygotować w około 30 minut. Opcjonalny dodatek śmietanki nadaje sosowi kremowej konsystencji.

## Składniki

- 700 g sznycle z filetu indyka lub kurczaka (Środek przedziału 600–800 g; można użyć filetu z indyka lub piersi kurczaka)
- 0.5 szt por (Połowa małego pora; użyj głównie białej i jasnozielonej części)
- 0.5 szt marchewka (Obrana i starta na tarce o grubych oczkach)
- 250 ml bulion drobiowy (Może być domowy lub z kostki; około 1 szklanka)
- 1 łyżeczka koperek świeży posiekany
- 3 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia filetów)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka masło
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka śmietanka 30% (Dodana na końcu nadaje sosowi kremowej konsystencji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozbij sznycle tłuczkiem do grubości ok. 1 cm, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące pszennej.
2. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oliwy i obsmaż filety z każdej strony na złoto; odłóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię wrzuć posiekanego pora i startą marchewkę, dodaj łyżeczkę masła i podduszaj mieszając ok. 3 minuty.
4. Wlej bulion, zagotuj, następnie ułóż filety w sosie, przykryj pokrywką i gotuj ok. 15 minut, raz obracając mięso.
5. Pod koniec gotowania wsyp koperek i opcjonalnie wlej 2 łyżki śmietanki; wymieszaj i podgrzej przez chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż sznyczel na desce do krojenia i rozbij go tłuczkiem do mięsa, wykonując równomierne uderzenia, aż osiągnie grubość ok. 1 cm. Dopraw obustronnie solą i pieprzem, a potem obtaczaj każdy kawałek w mące, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa wyrównuje grubość, dzięki czemu filety smażą się równomiernie i pozostają soczyste.
- *Pro tip:* Obtoczone filety połóż od razu na patelnię – jeśli mąka zbyt długo moknie, tworzy kleisty nalot zamiast złocistej skórki.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zaczniesz widzieć lekkie falowanie tłuszczu. Smaż filety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe, po czym przełóż je na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka pory mięsa i tworzy aromatyczną skórkę, która wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie ustawiaj zbyt wielu filetów naraz – zbyt zapełniona patelnia obniża temperaturę i mięso się dusi zamiast smażyć.

**Krok 3.** Na patelnię po smażeniu mięsa wrzuć cienko pokrojonego pora i marchewkę startą na grubych oczkach tarki. Dodaj masło i mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w tłuszczu pozostałym po mięsie wydobywa z nich słodycz i uwalnia aromaty do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej łyżkę bulionu – zapobiegnie przypaleniu bez potrzeby dodawania tłuszczu.

**Krok 4.** Wlej bulion i poczekaj, aż zawrze. Ułóż filety w sosie tak, aby były zanurzone, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut. W połowie czasu obróć mięso na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się miękkie i przejmuje smak sosu z warzywami.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nacinając najgrubszy filet – jeśli sok jest klarowny, mięso jest gotowe.

**Krok 5.** Zdjąć pokrywkę, wsypać koperek i opcjonalnie wlać śmietankę. Delikatnie wymieszaj sos i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat, a śmietanka zagęszcza sos i nadaje mu aksamitność.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietanki, zahartuj ją – wlej łyżkę gorącego sosu do śmietanki, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj do patelni, by zapobiec zwarzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć filetu z kurczaka zamiast indyka?**

Tak, oba rodzaje drobiu sprawdzają się doskonale. Filety z kurczaka są nieco cieńsze, więc czas duszenia można skrócić do ok. 10–12 minut.

**Czy śmietanka jest naprawdę opcjonalna?**

Tak – bez śmietanki sos jest lżejszy i bardziej klarowny. Dodaj ją, jeśli lubisz kremowe sosy lub chcesz danie podać z kluskami czy ryżem.

**Czym mogę zastąpić świeży koperek?**

Możesz użyć mrożonego koperku w tej samej ilości. Suszony koperek ma słabszy aromat – użyj wtedy pół łyżeczki i dodaj go razem z bulionem.

**Czy bulion z kostki nada się do tego przepisu?**

Tak, bulion z kostki działa bardzo dobrze. Uważaj jednak na sól – buliony kostkowe bywają słone, więc doprawiaj mięso z umiarem.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą jaglaną lub ryżem, które wchłoną aromatyczny sos koperkowy. Pasuje też do makaronu lub pieczywa.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone filety w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstniał.