--- slug: filety-drobiowe-w-sosie-limonkowo-kokosowym title: "Filety drobiowe w sosie limonkowo-kokosowym" servings: 3 prep_time_minutes: 0 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["main_course"] --- # Filety drobiowe w sosie limonkowo-kokosowym Soczyste filety z kurczaka lub indyka duszone w kremowym sosie z mleka kokosowego, słodkiego chili i soku z limonki. Danie gotowe w kilkanaście minut – idealne na szybki, aromatyczny obiad z ryżem. ## Składniki - 400 g filety z kurczaka lub indyka (Najlepiej piersi; można użyć zamiennie kurczaka lub indyka) - 2 łyżeczka czosnek starty (Około 2 ząbki starte na drobnej tarce) - 1 łyżka imbir świeży starty (Obrany kawałek imbiru starty na tarce) - 1 szt limonka (Potrzebna starta skórka z całej limonki i sok z połowy) - 0.5 szt czerwona cebula - 1.5 szt papryka (mieszanka kolorów) (Najlepiej różnokolorowa dla efektu wizualnego) - 2 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym) - 125 ml bulion drobiowy (Może być z kostki lub domowy) - 250 ml mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste dla kremowej konsystencji) - 3 łyżka słodki sos chili - 1 łyżka sos rybny (Nadaje głębię umami; można pominąć i dosolić do smaku) - 2 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu; dodawać przez sitko) - 1 pęczek świeża kolendra lub bazylia (Do podania na wierzchu) *(opcjonalnie)* - 250 g ryż biały (Do podania; może być jaśminowy lub basmati) *(opcjonalnie)* ## Przygotowanie 1. Filety pokrój na mniejsze porcje i rozbij tłuczkiem do jednakowej grubości. 2. Dopraw mięso solą, pieprzem, startym czosnkiem, imbirem i skórką z limonki. 3. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. 4. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż filety z obu stron na złoto. Odłóż na talerz. 5. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i paprykę. Smaż mieszając około 3 minuty. 6. Włóż mięso z powrotem na patelnię i gdy się podgrzeje, wlej bulion. Gotuj 1 minutę. 7. Wlej mleko kokosowe, dodaj słodki sos chili, sos rybny i sok z limonki. Zagotuj. 8. Gotuj 2 minuty, przewracając mięso. Jeśli sos jest rzadki, oprósz przez sitko skrobią ziemniaczaną, wymieszaj i zagotuj. 9. Posyp świeżą kolendrą lub bazylią i podawaj z ryżem. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Filety połóż na desce i pokrój wzdłuż lub w poprzek na mniejsze kawałki, a następnie rozbij każdy tłuczkiem do mięsa, kładąc folię spożywczą na wierzchu, aby mięso miało równą grubość (ok. 1 cm). - *Dlaczego:* Równa grubość mięsa zapewnia równomierne smażenie – żaden kawałek nie będzie surowy w środku ani przypalony z zewnątrz. - *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiego garnka. **Krok 2.** Natrzyj kawałki mięsa solą, świeżo mielonym pieprzem, startym czosnkiem, świeżo startym imbirem i startą skórką z limonki – dokładnie z obu stron. - *Dlaczego:* Marynowanie nawet przez chwilę sprawia, że smaki przenikają do mięsa i danie jest bardziej aromatyczne. - *Pro tip:* Czosnek i imbir możesz zetrzeć na tej samej tarce – zaoszczędzisz czas na zmywaniu. **Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w podobną kostkę. - *Dlaczego:* Drobna kostka skraca czas smażenia i sprawia, że warzywa równomiernie miękną. - *Pro tip:* Papryczkę możesz kroić w paski zamiast kostkę – danie będzie wyglądać bardziej kolorowo. **Krok 4.** Na dużej patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) rozgrzej olej kokosowy na średnio-dużym ogniu. Połóż filety i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe. - *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy aromatyczną skórkę i zamyka soki wewnątrz mięsa, dzięki czemu pozostaje soczyste. - *Pro tip:* Nie ruszaj mięsa zbyt wcześnie – gdy jest gotowe do obrócenia, samo odchodzi od patelni. **Krok 5.** Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz. Na tej samej patelni (z pozostałym tłuszczem i skwarkami) wrzuć pokrojoną cebulę i paprykę. Smaż mieszając ok. 3 minuty. - *Dlaczego:* Resztki z smażenia mięsa wzbogacają smak warzyw i całego sosu. - *Pro tip:* Jeśli warzywa przyklejają się, dolej odrobinę bulionu zamiast dodawać więcej tłuszczu. **Krok 6.** Włóż mięso z powrotem na patelnię do warzyw. Kiedy się lekko podgrzeje, wlej bulion i gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu. - *Dlaczego:* Bulion odkleja skarmelizowane resztki z dna patelni i tworzy bazę sosu. - *Pro tip:* Możesz użyć bulionu drobiowego z kostki – rozcieńcz go zgodnie z instrukcją. **Krok 7.** Wlej mleko kokosowe, dodaj słodki sos chili, sos rybny i wyciśnij sok z połowy limonki. Całość zagotuj na średnim ogniu. - *Dlaczego:* Zagotowanie łączy wszystkie składniki sosu i wydobywa pełnię aromatu. - *Pro tip:* Spróbuj sos przed podaniem – jeśli jest zbyt słodki, dodaj więcej soku z limonki; jeśli za mało pikantny, dokroplij sos chili. **Krok 8.** Gotuj sos z mięsem przez 2 minuty, od czasu do czasu przewracając filety. Jeśli sos jest za rzadki, wsyp przez drobne sitko 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, szybko wymieszaj i zagotuj ponownie. - *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana dodana przez sitko zapobiega grudkom i skutecznie zagęszcza sos. - *Pro tip:* Skrobię możesz też najpierw rozmieszać z 1 łyżką zimnej wody, a dopiero potem wlać do sosu. **Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie świeżą kolendrą lub posiekaną bazylią i podaj od razu z ugotowanym ryżem. - *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny aromat i kolor, który ginie podczas gotowania. - *Pro tip:* Ryż jaśminowy lub basmati doskonale chłonie kremowy sos kokosowy. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 410 kcal | | Białko | 32 g | | Węglowodany | 18 g | | Cukry | 9 g | | Tłuszcze | 24 g | | Błonnik | 2 g | | Sód | 780 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy mogę zastąpić sos rybny czymś innym?** Tak, możesz użyć sosu sojowego lub tamari (dla wersji bezglutenowej) w tej samej ilości. Danie straci lekko morski posmak, ale nadal będzie pyszne. **Czy mleko kokosowe można zastąpić śmietanką kokosową?** Śmietanka kokosowa jest gęstsza, więc rozcieńcz ją odrobiną bulionu lub wody. Sos będzie bardziej kremowy i bogatszy w smak. **Jak sprawdzić, czy mięso jest w pełni ugotowane?** Przekrój najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe bez różowego wnętrza. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. **Czy danie jest ostre?** Słodki sos chili nadaje łagodną słodko-pikantną nutę. Jeśli wolisz pikantniejsze danie, dodaj świeże chili lub więcej sosu chili. **Czy można przygotować danie wcześniej?** Tak, sos z mięsem można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę mleka kokosowego, jeśli sos zgęstnieje. **Z czym jeszcze można podać to danie oprócz ryżu?** Świetnie smakuje z makaronem ryżowym, kuskusem lub chlebem naan. Można też podać z gotowanymi warzywami, np. brokułami.