---
slug: filety-drobiowe-z-boczkiem-w-sosie-serowym
title: "Filety drobiowe z boczkiem w sosie serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety drobiowe z boczkiem w sosie serowym

Soczyste filety z kurczaka owiniete słonym boczkiem i podane w kremowym sosie serowym z szpinakiem oraz pomidorkami. Danie szybkie w przygotowaniu, idealne na co dzień.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 100 g ser pleśniowy (typu rokpol lub lazur)
- 10 plasterek wędzony surowy boczek
- 200 g świeże liście szpinaku
- 250 ml słodka śmietanka min. 18%
- 14 szt pomidorki koktajlowe
- 30 ml olej
- 6 liść świeża bazyliia (do dekoracji i smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ser pokrój na drobną kostkę.
2. Mięso pokrój w poprzek na sznycle o grubości około 1 cm.
3. Lekko rozbij gładką stroną tłuczka na grubość około 1/2 cm.
4. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Filety owiń plastrami boczku.
6. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż filety po 2–3 minuty z każdej strony.
7. Zdejmij filety, wylej tłuszcz i przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
8. W tej samej patelni wlej śmietankę i dodaj pokrojony ser.
9. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż ser się roztopi.
10. Dodaj szpinak i wymieszaj, aż zmięknije.
11. Włóż z powrotem filety i podgrzewaj przez minutę.
12. Zdejmij z ognia, dodaj połówki pomidorków i liście bazylii.
13. Podawaj z ryżem, ziemniakami i sałatką z winegretu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ser pleśniowy na małe kostki o boku około 1 cm, aby szybciej się roztopił w sosie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera szybciej i równomierniej się rozpuszczają w ciepłym sosie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych kawałków, by nie tworzyły się grudki w sosie.

**Krok 2.** Pokrój filety z kurczaka w poprzek włókien na grube sznycle o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Przekrojenie mięsa w poprzek włókien czyni je bardziej miękkim po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli filety są cienkie, możesz je nie dzielić, by nie wyschły podczas smażenia.

**Krok 3.** Użyj gładkiej strony tłuczka do delikatnego spłaszczenia sznyceli na grubość 1/2 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozpadło się na strzępy.

**Krok 4.** Posól i popieprz filety, pamiętając, że boczek jest już słony, więc użyj soli oszczędnie.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje dużo soli, więc nadmiar soli może uczynić danie zbyt słonym.
- *Pro tip:* Dodaj pieprz tuż przed smażeniem, by nie wypalał się na patelni.

**Krok 5.** Owiń każdy sznycel jednym lub dwoma plastrem boczku, zależnie od wielkości.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że boczek dobrze przylega do mięsa, by nie odpadał podczas smażenia.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż filety po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia rumianą skórkę bez przypalenia boczku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dociągnie się później w sosie.

**Krok 7.** Zdejmij podsmażone filety, wylej nadmiar tłuszczu i przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie tłuszczu zapobiega przetłuszczonemu sosowi i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę tłuszczu, jeśli chcesz bogatszego smaku sosu.

**Krok 8.** W tej samej patelni wlej śmietankę i dodaj pokrojony ser pleśniowy.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie tej samej patelni dodaje sosowi smaku od fondue po mięsie.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli, mieszając, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 9.** Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż ser się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu sera i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia, by śmietanka nie rozwarstwiła się.

**Krok 10.** Dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zmiękną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się w ciepłym sosie i dodaje barwy oraz składników odżywczych.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – uprzednio odmroź i odcedź.

**Krok 11.** Włóż z powrotem podsmażone filety do sosu i podgrzewaj przez minutę, by się przegrzały.
- *Dlaczego:* To pozwala mięsu nabrać smaku sosu bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie wyschło.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj połówki pomidorków koktajlowych oraz liście bazylii.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżej bazylii i pomidorków na zimno zachowuje ich świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć pomidorków.

**Krok 13.** Podawaj danie ciepłe z ryżem, ziemniakami i sałatką z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Kremowe danie dobrze komponuje się z lekkimi dodatkami i kwaśnym sosem.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a ziemniaki w skórce dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub cambozoli, ale smak będzie nieco inny. Unikaj twardych serów, które nie topią się dobrze.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można podsmażyć filety i przygotować sos osobno, a połączyć tuż przed podaniem. Długie przechowywanie powoduje przegotowanie mięsa.

**Czy sos może się rozwarstwić?**

Tak, jeśli gotować go na zbyt wysokiej temperaturze. Gotuj na średnim ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia, mieszając ciągle.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale uprzednio odmroź go i dokładnie odcedź, by nie rozcieńczyć sosu nadmiarem wody.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, bez różowego odcienia. Najpewniej sprawdzić termometrem – wewnętrzna temperatura to 75°C.