---
slug: filety-kurczaka-z-cukinia-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Filety kurczaka z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety kurczaka z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Soczyste filety kurczaka smażone na złoto, duszone z cukinią, suszonymi pomidorami i szpinakiem w kremowym sosie śmietankowym. Całe danie przygotowuje się na jednej patelni, więc zmywanie zajmuje minimum czasu. Idealne na szybki, sycący obiad w tygodniu.

## Składniki

- 550 g filety z piersi kurczaka (Oczyszczone z błonek; można użyć gotowych filetów bez skóry)
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub przepuścić przez praskę)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka przyprawa curry
- 250 g cukinia (Pokroić w półplasterki lub kostkę)
- 10 szt suszone pomidory w zalewie (Odsączyć z zalewy i pokroić w paski)
- 50 ml białe wino wytrawne (Dodaje głębi smaku; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 200 ml bulion drobiowy (Może być z kostki lub domowy)
- 200 ml śmietanka 18% do zup i sosów
- 60 g świeży szpinak (Jedna duża garść; można zastąpić mrożonym szpinakiem (rozmrożonym i odciśniętym))
- 3 łyżka mąka pszenna (Do delikatnego obtoczenia mięsa przed smażeniem)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek i ewentualnych kostek, następnie przekrój każdy wzdłuż na 2 cieńsze płaty i oddziel polędwiczki.
2. Całe mięso dopraw solą, pieprzem, oregano i curry, natrzyj startym czosnkiem i posmaruj łyżką oliwy. Odstaw do marynowania, jeśli masz czas.
3. Mięso delikatnie obtocz w mące. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i smaż filety ok. 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
4. Zdjęte z patelni kurczaki odłóż na talerz. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną cukinię i podsmażaj mieszając przez ok. 3 minuty.
5. Dodaj pokrojone suszone pomidory i smaż razem 1 minutę. Opcjonalnie wlej wino i gotuj na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aż odparuje.
6. Wlej bulion i zagotuj. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię między warzywa, gotuj 1 minutę, przewróć i gotuj kolejną minutę.
7. Wlej śmietankę, zagotuj, dodaj szpinak i gotuj mieszając przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje a szpinak zwiędnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia. Nożem usuń białe błonki i ewentualne fragmenty kości. Przyłóż dłoń płasko do mięsa i ostrożnie przekrój filet poziomo na 2 cieńsze płaty. Polędwiczkę (mała, cienka część z boku) oddziel – usmaży się szybciej.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety smażą się równomiernie i szybciej, bez ryzyka, że środek pozostanie surowy.
- *Pro tip:* Jeśli trudno kroić, włóż mięso na 15 minut do zamrażarki – lekko stwardnieje i łatwiej je podzielić.

**Krok 2.** Ułóż mięso na talerzu lub w misce. Posyp solą, pieprzem, oregano i curry z każdej strony. Zetrzyj czosnek na tarce i rozsmaruj po mięsie razem z łyżką oliwy. Jeśli masz czas, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co daje bardziej wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nawet 10 minut marynowania robi różnicę – nie pomijaj tego kroku, gdy się spieszysz.

**Krok 3.** Wsyp mąkę na płaski talerz. Każdy kawałek kurczaka delikatnie obtaczaj z obu stron, strzepując nadmiar. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnio-dużym ogniu. Kładź filety i smaż spokojnie 3 minuty – nie ruszaj ich, by powstała złota skórka. Przewróć i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki tworzy chrupiącą skórkę i pomaga zagęścić sos podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Patelnia musi być dobrze rozgrzana przed dodaniem mięsa – dzięki temu kurczak nie przywrze i będzie złocisty, a nie szary.

**Krok 4.** Usmażone filety przenieś na talerz (nie myj patelni!). Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę ok. 1 cm. Wsyp ją na patelnię i smaż na średnim ogniu ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Resztki mięsa pozostałe na patelni (tzw. fond) dodają warzywom głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Nie sól cukinii na tym etapie – puści za dużo wody i zamiast smażyć się, będzie się gotować.

**Krok 5.** Suszone pomidory odsącz z zalewy i pokrój w paski. Dodaj do cukinii i smaż razem 1 minutę. Jeśli używasz wina, wlej je teraz i poczekaj, aż prawie całkowicie odparuje (ok. 1–2 minuty na dużym ogniu).
- *Dlaczego:* Podsmażenie pomidorów wydobywa ich intensywny smak i aromat, a wino odparowując zostawia tylko głębię bez alkoholu.
- *Pro tip:* Możesz użyć odrobiny zalewy z pomidorów zamiast wina – ma podobny efekt zakwaszenia sosu.

**Krok 6.** Wlej bulion i poczekaj aż zacznie wrzeć. Ostrożnie ułóż kurczaka z powrotem na patelni między kawałki cukinii. Gotuj na średnim ogniu 1 minutę, następnie delikatnie przewróć filety i gotuj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Dogotowanie mięsa w bulionie sprawia, że jest soczyste i wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy – po przekrojeniu nie powinien być różowy w środku.

**Krok 7.** Wlej śmietankę, wymieszaj i zagotuj. Dodaj szpinak (świeży lub odciśnięty mrożony) i gotuj na średnim ogniu 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje i szpinak zwiędnie.
- *Dlaczego:* Śmietanka wiąże sos i łagodzi kwasowość pomidorów, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze minutę bez przykrycia – szybko odparuje do odpowiedniej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek lub innych części kurczaka zamiast filetów?**

Tak, ale czas smażenia trzeba wydłużyć – udka bez kości smażą się ok. 5–6 minut z każdej strony. Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane w środku.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 18%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (danie będzie lekko słodsze i bezlaktozowe) lub śmietany 12%. Nie używaj śmietany 30% bez rozcieńczenia – sos będzie zbyt tłusty.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, żeby sos nie zgęstniał za bardzo.

**Czy danie można zamrozić?**

Lepiej nie – śmietanka po rozmrożeniu ma tendencję do warstwowania się. Możesz natomiast zamrozić samo usmażone mięso bez sosu.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Świetnie smakuje z ryżem basmati, kaszą jaglaną lub świeżą bagietką do maczania w sosie. Pasuje też do makaronu tagliatelle lub pełnoziarnistego penne.

**Czy mogę pominąć mąkę, żeby danie było bezglutenowe?**

Tak, mąkę możesz całkowicie pominąć lub zastąpić mąką ryżową lub kukurydzianą. Sos będzie wtedy nieco rzadszy, ale równie smaczny.