---
slug: filety-ryby-w-sosie-maslano-cytrynowym
title: "FIlety ryby w sosie maślano-cytrynowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FIlety ryby w sosie maślano-cytrynowym

Filety białej ryby smażone na patelni w sosie ze śmietanki, soku z cytryny i tymianku. Danie podawane z zapiekanką warzywną z ziemniakami. Prosta i elegancka potrawa idealna na obiad.

## Składniki

- 300 g biała ryba ze skórką (dorsz, mintaj lub podobna)
- 5 g tymianek suszony
- 1 szt masło klarowane (do smażenia)
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 szt sok z cytryny (z 1/4 cytryny)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Filety ryby pokroić na 2 porcje, dokładnie osuszyć, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
2. Rozgrzać masło klarowane na patelni z nieprzywierającą powłoką. Położyć filety skórką do dołu i smażyć.
3. Wlać śmietankę na patelnię z filetami i zagotować.
4. Skropić sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety ryby pokroić na 2 równe porcje, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem z obu stron i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem oraz tymiankiem suszonym.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby jest kluczowe - wilgotna ryba nie zarumieni się właściwie i może się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Posolenie ryby 15 minut przed smażeniem pozwoli jej lepiej się zarumienić i zachować soczystość.

**Krok 2.** Rozgrzać masło klarowane na średnim ogniu na patelni z nieprzywierającą powłoką przez 1-2 minuty. Położyć filety skórką do dołu i smażyć przez 3-4 minuty bez przewracania.
- *Dlaczego:* Smażenie skórką do dołu na początku sprawia, że skórka staje się chrupiąca, a mięso nie przylega do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby przez pierwsze 3 minuty - pozwoli to uzyskać złocistą skórkę i łatwiej się odklei.

**Krok 3.** Delikatnie przewrócić filety łopatką, smażyć przez 2 minuty, następnie wlać śmietankę 30% na patelnię i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty do zagęszczenia sosu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie z drugiej strony zachowuje soczystość ryby, a śmietanka tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj o minutę dłużej; jeśli za gęsty, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Zdjąć z ognia, skropić świeżym sokiem z 1/4 cytryny i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Cytryna dodana na końcu zachowuje świeży, kwaśny smak i równoważy tłusty sos, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cytryny podczas gotowania - może ściąć śmietankę i zepsuć konsystencję sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzą się białe ryby morskie jak dorsz, mintaj, panga lub sola. Ważne, żeby były świeże i miały skórkę.

**Czy mogę użyć śmietanki o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, ale śmietanka 18% może się ściąć podczas gotowania. Dodaj na końcu łyżeczkę mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia.

**Jak sprawdzić czy ryba jest ugotowana?**

Ugotowana ryba łatwo się rozdziela widelcem na białe płatki. Nie powinna być przezroczysta w środku.

**Co podać jako dodatek?**

Idealnie pasują gotowane ziemniaki, ryż, kasza bulgur lub zapiekanka warzywna z ziemniakami.

**Czy mogę przygotować sos z góry?**

Lepiej przygotować na bieżąco. Sos ze śmietanki może się rozdzielić po odgrzaniu.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewać delikatnie na małym ogniu, dodając łyżkę wody.