---
slug: filety-z-halibuta-w-pomidorach
title: "Filety z halibuta w pomidorach"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z halibuta w pomidorach

Delikatne filety z halibuta pieczone z pomidorami, cytryną i bazylią w sosie z masła i oliwy. Danie zachowuje naturalny smak ryb i warzyw.

## Składniki

- 500 g pomidor (preferowane pomidory koktajlowe lub roma)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 50 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)
- 1 pęczek bazylia (świeża, część drobno posiekana, część w całości)
- 4 plasterek filet z halibuta (ok. 150 g każdy, bez skóry)
- 250 ml rosół na włoszczyźnie (może być domowy lub z kostki)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórek i pokrój w plasterki. Ułóż je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.
2. Posyp pomidory solą, pieprzem i posiekaną bazylią.
3. Filety z halibuta opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i ułóż na warstwie pomidorów.
4. Skrop filety sokiem z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
5. Na każdy filet połóż płat masła i kilka liści świeżej bazylii.
6. Wlej rosół do naczynia i piecz w piekarniku 20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomidory wrzącą wodą na 30 sekund, by łatwo zsunąć skórki. Następnie pokrój je na cienkie plasterki i wyłóż dno wysmarowanego naczynia żaroodpornego oliwą.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, a oliwa zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie zsunąć skórki po sparzeniu.

**Krok 2.** Równomiernie posyp pomidory solą, świeżo mielonym pieprzem i drobno posiekaną bazylią, by dodać aromatu przed ułożeniem ryb.
- *Dlaczego:* Przyprawy na warstwie pomidorów przenikają do ryby podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — halibut jest delikatny i łatwo przesolić.

**Krok 3.** Opłucz filety z halibuta zimną wodą, a następnie osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem, by nie rozpryskiwała się oliwa.
- *Dlaczego:* Wilgoć może powodować trzaskanie tłuszczu i niejednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Delikatnie dotykaj ryby, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z połowy lub całości cytryny i skrop nim filety, a następnie dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na pół, by łatwiej było wycisnąć sok nad naczyniem.

**Krok 5.** Na każdy filet połóż 1–2 łyżki miękkiego masła i kilka całych liści bazylii, by sos się tworzył podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Masło z bazylią tworzy aromatyczny sos, który nie wysycha ryby.
- *Pro tip:* Masło w temperaturze pokojowej szybciej się topi i równomierniej pokrywa rybę.

**Krok 6.** Wlej 250 ml rosołu do naczynia, by stworzyć parowe pieczenie, i piecz halibuta 20 minut w 200°C, aż mięso będzie białe i się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Rosół zapewnia wilgoć i smak, a odpowiednia temperatura chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często — ryba może się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić halibuta inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się dorsz, panga czy mintaj. Uważaj na czas pieczenia — niektóre gatunki są cieńsze i szybciej się gotują.

**Jak sprawdzić, czy halibut jest gotowy?**

Gotowy halibut jest biały, nieprzezroczysty i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można ułożyć składniki do pieczenia z góry i przechowywać w lodówce do 12 godzin, ale piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Czy sos z dania można zagęścić?**

Tak, po pieczeniu sos można przelać do garnka i zagęścić na małym ogniu lub z dodatkiem łyżki mąki z masłem.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowy halibut w sosie można zamrozić na maks. 2 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać delikatnie w piekarniku.