---
slug: filety-z-indyka-w-sosie-pomaranczowo-imbirowym
title: "Filety z indyka w sosie pomarańczowo-imbirowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z indyka w sosie pomarańczowo-imbirowym

Szybki i aromatyczny przepis na filety z indyka w cytrusowym sosie z imbirem. Danie jest idealne na co dzień, a jego wyrafinowany smak zachwyci gości.

## Składniki

- 500 g piersi z indyka - około 0,5 kg
- 2 szt pomarańcze
- 250 ml bulion warzywny lub drobiowy (1 szklanka) (może być z kostki)
- 30 ml sos sojowy
- 3 cm świeży korzeń imbiru (nie da się niczym zastąpić)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0 szczypta pieprz cayenne (do smaku, bardzo ostry)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 0 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 2.5 ml mąka ziemniaczana (pół łyżeczki)
- 1 łyżka szczypiorek lub kolendra (drobno posiekany, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Filety z indyka pokrój na sznycle o grubości ok. 2 cm, lekko je spłaszcz, posól i przypraw pieprzem cayenne oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym.
2. Obierz imbir i pokrój go na bardzo cienkie plasterki.
3. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plastery.
4. Pomarańcze dokładnie umyj; z jednej wyciśnij sok, a drugą wyfiletuj, usuwając białą skórkę.
5. Na rozgrzanej oliwie smaż sznycle po 2 minuty z każdej strony, dodaj czosnek i imbir, podsmaż minutę, zalewając bulionem, sokiem i sosem sojowym, następnie dusz 10 minut.
6. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w zimnej wodzie, dodaj do sosu i mieszając gotuj kilka minut, aż zgęstnieje.
7. Podawaj danie udekorowane wyfiletowanymi pomarańczami i posypane szczypiorkiem lub kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z indyka pokrój na grube sznycle (ok. 2 cm), a następnie delikatnie spłaszcz je dłońmi, aby były równomierne. Dopraw solą, czarnym pieprzem i ostrożnie szczyptą pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Równomierne sznycle gotują się jednolicie, a lekkie spłaszczenie pomaga w szybszym wchłanianiu przypraw.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno, by mięso nie stało się zbyt cienkie i nie wyschło podczas smażenia.

**Krok 2.** Obierz skórkę z kawałka imbiru o długości 3 cm i pokrój go na jak najcieńsze plasterki, aby aromat szybko przeniknął do sosu.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki imbiru szybciej uwalniają aromat i równomiernie rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania imbiru — łatwo zdejmuje skórkę, nie traćąc miąższu.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plastry, podobnie jak imbir, by równomiernie smażyły się w sosie.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku nie spalą się szybko i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie masz na to czasu — plasterki też świetnie działają w tym sosie.

**Krok 4.** Pomarańcze dokładnie umyj pod bieżącą wodą, z jednej wyciśnij sok, a drugą starannie wyfiletuj, usuwając białą część i błonki.
- *Dlaczego:* Sok daje kwasowość sosowi, a wyfiletowane kawałki dodają świeżości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Aby uzyskać maksymalnie sok, podgrzej pomarańczę w mikrofalówce przez 15 sekund przed wyciskaniem.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni, smaż sznycle po 2 min z każdej strony, dodaj czosnek i imbir, podsmaż minutę, potem dodaj bulion, sok pomarańczowy i sos sojowy, zmniejsz ogień i dusz 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z przyprawami zamyka soki, a dalsze duszenie w sosie czyni je soczystymi i aromatycznymi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem cayenne — jest bardzo ostry, wystarczy szczypta.

**Krok 6.** Pół łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuść w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj, aż sos zgęstnieje — to zajmie 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik, ale tylko w zimnej wodzie tworzy gładką mieszankę bez grudek.
- *Pro tip:* Zawsze rozrabiaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie, by nie powstały grudki w sosie.

**Krok 7.** Gotowe filety z sosie podawaj od razu, dekorując kawałkami wyfiletowanej pomarańczy i posypanymi posiekanymi szczypiorkiem lub kolendrą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i cytrusy dodają świeżości i kontrastu do ciepłego, aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich barwę i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, filety z piersi kurczaka działają identycznie. Gotują się podobnie długo, ale mogą być nieco bardziej podatne na wyschnięcie.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale nie dodawaj mąki ziemniaczanej do zimnego sosu — zagęści go dopiero przed serwowaniem.

**Jak uniknąć grudek przy dodawaniu mąki ziemniaczanej?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie lub bulionie zanim dodasz ją do sosu. Wlej ją powoli, ciągle mieszając.

**Czy imbir można pominąć?**

Imbir to kluczowy składnik smaku. Autor przepisu podkreśla, że nie da się go zastąpić. Jeśli jednak nie znosisz imbieru, możesz dodać odrobinę imbirowego proszku, ale smak będzie inny.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane brokuły, marchewka, ryż lub quinoa. Można też podać z sałatką cytrusową z rukolą i czerwonym cebulą.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Nie, jeśli użyjesz tylko szczypty pieprzu cayenne. Smak jest raczej aromatyczny z delikatnym ciepłem. Można regulować ostrość według gustu.