---
slug: filety-z-indyka-z-glazurowanymi-czeresniami-z-dodatkiem-octu
title: "Filety z indyka z glazurowanymi czereśniami z dodatkiem octu"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z indyka z glazurowanymi czereśniami z dodatkiem octu

Filety z indyka z glazurowanymi czereśniami to szybka, smaczna potrawa z wyrafinowanym sosem balsamicznym. Idealna na letni wieczór z czerwonym winem.

## Składniki

- 2 szt filet z piersi indyka o grubości około 1,5 cm
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne (mała szczypta, ostrożnie z ilością)
- 30 g masło (2 łyżki)
- 15 ml olej (1 łyżka)
- 200 g czerwone, silnie dojrzałe czereśnie (dwie spore garście, bez pestek)
- 15 g brązowy cukier (1 łyżka, można zastąpić białym)
- 30 ml ocet balsamiczny (2 łyżki)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (szczypta do sosu)

## Przygotowanie

1. Usuń pestki z czereśni, przekrawając je na pół i wyjmując palcami.
2. Rozpłaszcz filety z indyka dłonią, aby były równomierne.
3. Posól, popieprz i posyp pieprzem cayenne obie strony filetów.
4. Na patelni stop masło z olejem, a następnie smaż filety 1 minutę na silnym ogniu z każdej strony.
5. Przełóż usmażone filety na talerz i przykryj, by się nie schłodziły.
6. Na tym samym tłuszczu podsmaż cukier przez pół minuty, aż się rozpuści.
7. Dodaj czereśnie i smaż 2 minuty na silnym ogniu, mieszając.
8. Wlej ocet balsamiczny, popieprz i gotuj jeszcze minutę.
9. Na talerzach ułóż filety i polej je glazurowanymi czereśniami.
10. Podawaj z sałatą, bagietką i półsłodkim czerwonym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepoł na pół każdą czereśnię nożem, usuń pestkę palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Czereśnie muszą być bez pestek, by nie psuć smaku sosu i nie uszkodzić zębów.
- *Pro tip:* Użyj pestkownicy, jeśli masz – znacznie przyspieszy to pracę.

**Krok 2.** Delikatnie uderzaj w filety ręką lub tyłem patelni, by były tej samej grubości.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite podsmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 3.** Posyp obie strony filetów solą, świeżym pieprzem i małą ilością pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie to podstawa smaku mięsa.
- *Pro tip:* Pieprz cayenne jest ostry – zacznij od szczypty i dodaj więcej tylko jeśli chcesz.

**Krok 4.** Stop masło z olejem na średnim ogniu, a potem smaż filety 1 minutę z każdej strony.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypaleniu masła, a silny ogień daje rumianą korę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – indyk łatwo się wysuszy.

**Krok 5.** Zdejmij filety z patelni i odłóż na ciepły talerz, przykrywając folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Mięso dalej się piecze i zachowuje wilgoć pod przykryciem.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt daleko – powinno być ciepłe przy podaniu.

**Krok 6.** W tym samym tłuszczu podsmaż brązowy cukier, aż się rozpuści i zacznie pachnieć karmelem.
- *Dlaczego:* Cukier tworzy bazę dla sosu i dodaje słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalił się – to trwa tylko kilka sekund.

**Krok 7.** Dodaj czereśnie i gotuj 2 minuty na silnym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Czereśnie miękną i uwalniają sok, który miesza się z karmelem.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu – mają być miękkie, ale nie rozmiażone.

**Krok 8.** Wlej ocet balsamiczny, popieprz i gotuj minutę, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ocet dodaje kwaśności i głębi smaku, tworząc wyrafinowany sos.
- *Pro tip:* Sos nie powinien się gotować zbyt długo – inaczej stanie się zbyt gęsty.

**Krok 9.** Na talerzach ułóż filety, a na wierzch wlej część sosu z czereśniami.
- *Dlaczego:* Tak potrawa wygląda apetycznie i każdy ma równą porcję sosu.
- *Pro tip:* Pozostały sos możesz podać osobno w sosjerwie.

**Krok 10.** Podaj od razu z dodatkami: świeżą sałatą, chrupiącą bagietką i wspaniałym winem.
- *Dlaczego:* Dodatki balansują smak – chrupiące, kwaśne i słodkie nuty.
- *Pro tip:* Półsłodkie czerwone wino idealnie komponuje się z kwasem balsamicznym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone. Mogą być nieco miększe, ale smak będzie podobny.

**Jak uniknąć przypalenia cukru?**

Utrzymuj średni ogień i ciągle mieszaj. Cukier szybko się topi i karmelizuje – nie odchodź od patelni.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Lepiej gotować sos tuż przed podaniem, ale możesz przygotować go z 15 minutami wyprzedzeniem i podgrzać przed serwowaniem.

**Czy indyk można zastąpić kurczakiem?**

Tak, filet z piersi kurczaka działa podobnie, ale może być nieco bardziej suchy – uważaj na czas smażenia.

**Czy sos jest zbyt słodki?**

Nie, ponieważ ocet balsamiczny i pieprz równoważą słodycz. Jeśli boisz się słodyczy, zmniejsz cukier o połowę.