---
slug: filety-z-kurczaka-diane
title: "Filety z kurczaka Diane"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka Diane

Filety z kurczaka Diane to szybki i smaczny przepis idealny na co dzień. Delikatne filety w aromatycznym sosie z cytryny, brandy i musztardy. Danie gotowe w 20 minut i doskonale komponuje się z makaronem lub warzywami.

## Składniki

- 4 szt filety z piersi kurczaka
- 0 szt sól, pieprz do smaku (do smaku)
- 15 ml oliwa
- 15 ml masło
- 45 ml posiekany szczypiorek lub zielona cebulka
- 1 szt sok z 1/2 cytryny
- 30 ml brandy
- 45 ml posiekana zielona pietruszka
- 10 ml musztarda dijon lub inna łagodna musztarda
- 62.5 ml rosół z kurczaka (może być z kostki)

## Przygotowanie

1. Filety lekko ubij, aby miały równą grubość.
2. Przypraw je solą i pieprzem z obu stron.
3. Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy i 15 ml masła.
4. Smaż filety po 2 minuty z każdej strony.
5. Przełóż filety na talerz i dodaj do patelni szczypiorek, sok z cytryny, brandy, pietruszkę i musztardę.
6. Szybko podgrzej, mieszając cały czas.
7. Dodaj rosół i mieszaj, aż sos zgęstnieje, potem dodaj resztę oliwy i masła.
8. Wlej sos na ciepłe filety i wymieszaj.
9. Podawaj natychmiast z makaronem, brokułami i sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Uderz lekko filetami o stół lub użyj wałka, aby były jednolitej grubości, co zapewni równomierne podsmażenie.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapobiega przesuszeniu cienkich kawałków i niedogotowaniu grubszych.
- *Pro tip:* Załóż filety do folii i uderzaj ostrożnie, by nie rozciągnąć mięsa.

**Krok 2.** Posól i popieprz obie strony filetów, najlepiej kilka minut przed smażeniem, by przyprawy wchłonęły się.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej wchodzą w mięso, gdy są na nim dłużej przed termiczną obróbką.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później w sosie.

**Krok 3.** W dużej patelni połącz oliwę i masło, rozgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Mieszanka oliwy i masła zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno się brunatnieć.

**Krok 4.** Włóż filety na patelnię i smaż dokładnie 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie wysuszy mięso – kurczak szybko się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by powstała rumiana korzyczka.

**Krok 5.** Przełóż filety na talerz, zachowaj ciepło pod folią, a do patelni dodaj szczypiorek, cytrynę, brandy, pietruszkę i musztardę.
- *Dlaczego:* To pozwala mięsu dokończyć się w cieple, a sos zyska głęboki smak bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie myj patelni – resztki z podsmażania wzbogacą sos.

**Krok 6.** Podgrzej nowe składniki przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Brandy i cytryna szybko się odparowują, a zioła uwalniają aromat.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 7.** Wlej rosół i mieszaj, aż sos stanie się gładki i lekko zgęstnieje, potem dodaj resztę oliwy i masła.
- *Dlaczego:* Rosół rozcieńcza sos, a końcowe masło nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by sos nie zaczął się rozwarstwiać.

**Krok 8.** Wlej ciepły sos na filety i delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* To łączy smaki i podgrzewa mięso bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie – sos ma tylko ocieplić mięso.

**Krok 9.** Podawaj od razu z makaronem, ugotowanymi brokułami i świeżą sałatką.
- *Dlaczego:* Gorące danie traci smak, gdy się ostygnie – najlepiej je podawać natychmiast.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą pietruszką dla dodatkowego koloru i aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, można użyć koniaku lub białego wina. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą przytłoczyć smak sosu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze podsmażony?**

Mięso powinno być złote, a jego wnętrze białe bez różowego odcienia. Można je przekroić, by upewnić się.

**Czy sos można zgęścić bardziej?**

Tak, gotuj go dłużej lub dodaj łyżeczkę mąki z masłem (roux), ale nie przesadzaj, by nie był ciężki.

**Czy przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, alkohol odparowuje się w trakcie gotowania, ale jeśli masz wątpliwości, zastąp brandy bulionem.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie – mięso staje się suche po ponownym podgrzaniu. Sos można przygotować wcześniej i podgrzać.