---
slug: filety-z-kurczaka-nadziewane-szpinakiem-i-feta
title: "Filety z kurczaka nadziewane szpinakiem i feta"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka nadziewane szpinakiem i feta

Soczyste filety z kurczaka nadziewane aromatyczną mieszanką szpinaku i sera feta, duszone w cytrynowo-winnym sosie. Danie idealne na eleganckie obiadowe podanie z ryżem lub orzo.

## Składniki

- 250 g mrożonego szpinaku
- 100 g pokruszonego sera feta
- 45 ml startego parmezanu
- 2 ząbki czosnek (drobno posiekany)
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)
- 6 szt filetów z kurczaka
- 15 ml oliwy
- 30 ml masła
- 45 ml mąki
- 0 szt sok z cytryny (z ½ cytryny, do smaku)
- 250 ml rosół z kurczaka
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 10 ml suszonego oregano (lub 15 ml świeżego)

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak i dokładnie odcisnij. Wymieszaj z fetą, parmezanem, czosnkiem, dopraw solą i pieprzem.
2. Wycięć boczne kieszonki w filetach, nie przekrawając na wylot. Nadziewaj każdą mieszanką szpinakową i zapiąć wykałaczkami.
3. Posól i popieprz filety. Obsmaż na oliwie z obu stron na złoty kolor, odłóż na talerz i trzymaj w cieple.
4. Do patelni dodaj masło, wsyp mąkę i smaż, mieszając, aż powstanie złocista zasmażka.
5. Wlej powoli wino i rosół, ciągle mieszając, by sos był gładki i bez grudek.
6. Dodaj sok z cytryny, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie ząbkami czosnku. Dobrze wymieszaj.
7. Zagotuj sos, umieść w nim nadziewane filety z kurczaka.
8. Przykryj patelnię i dusz ok. 30 minut na małym ogniu, odwracając filety w połowie.
9. Podawaj z ryżem, orzo lub zieloną sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź szpinak w misce w temperaturze pokojowej lub w mikrofalówce. Przesuń go do sitka i mocno odciskaj, by usunąć nadmiar wody. W misce wymieszaj z pokruszoną fetą, startym parmezanem, drobno posiekany czosnkiem oraz solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Odciskanie szpinaku zapobiega rozcieńczeniu nadzienia i sosu, a mieszanie z serami i czosnkiem nadaje mu aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku świeżego – usmaż go na patelni, odcisnij i schłodź przed użyciem.

**Krok 2.** Ułóż każdy filet na desce, przetnij wzdłuż boku nożem do mięsa, tworząc kieszeń. Nie przekrawaj na wylot. Włóż 1–2 łyżki nadzienia, starannie zaciśnij krawędzie i zapiąć wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala na równomierne nadziewanie, a wykałaczki utrzymują nadzienie w środku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wykałaczek, możesz zszyć kieszeń nitką kulinarną lub po prostu delikatnie dusić, by nadzienie nie wypłynęło.

**Krok 3.** Nastaw patelnię na średnie ogrzanie. Wlej oliwę, a gdy się rozgrzeje, umieść filety. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na talerz i przykryj folią, by nie ostygły.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza kształt mięsa i zatrzymuje sok, a ciepło utrzymuje jego soczystość przed dalszym duszeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa oliwy, by nie przypalić.

**Krok 4.** W tej samej patelni (z resztkami smaku) rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż masa zacznie brązowieć i pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła to podstawa gęstego sosu – jej podsmażenie usuwa surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić – jeśli zacznie się brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej wino małymi porcjami, intensywnie mieszając wieniecem. Po wchłonięciu dodaj rosół w podobny sposób, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy zapobiega grudkowatości i pozwala zasmażce się rozpuścić.
- *Pro tip:* Użyj wiencaca – jego kształt skutecznie rozbija grudki mąki.

**Krok 6.** Wyciśnij sok z połowy cytryny do sosu. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodaj 1–2 ząbki czosnku. Przepiórkuj i spróbuj – sos powinien być lekko kwaśny i wyważony.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i rozjaśnia smak sosu, a doprawienie balansuje całość.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo – możesz zawsze dolać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Zwiększ ogień, by sos zaczął wrzeć. Delikatnie umieść nadziewane filety w sosie, by były częściowo zanurzone.
- *Dlaczego:* Wrzący sos szybciej przenika do mięsa, a umieszczenie filetów zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj zbyt mocno – nie chcemy uszkodzić nadzienia.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień na minimum, przykryj patelnię pokrywką. Dusz 30 minut, odwracając filety po 15 minutach, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos wchłania smak mięsa i nadzienia.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 25 minutach – jeśli termometr wskazuje 75°C w środku, jest gotowe.

**Krok 9.** Zdejmij wykałaczki z filetów. Podawaj każdy z porcją ryżu, orzo lub świeżej sałatki z oliwą i cytryną.
- *Dlaczego:* Orzo i ryż dobrze wchłaniają sos, a sałatka dodaje świeżości do bogatego dania.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżą natką pietruszki lub oregano dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku – usmaż go na patelni bez tłuszczu, aż zwiędnie, odcisnij i schłodź przed użyciem. Ilość: ok. 200 g świeżego szpinaku.

**Czy sos można zgęścić, jeśli jest za ciekły?**

Tak, możesz dodać 1 łyżkę zasmażki (masło + mąka) lub zagotować dłużej na większym ogniu, by sos się odparzył i zgęstniał.

**Czy nadziewane filety można piec w piekarniku?**

Tak – po przesmażeniu umieść je w formie, zalej sosy i piecz 30 minut w 180°C. Przykryj folią, by nie wyschły.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić całe filety z sosami. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć dodatkowego rosółu z cytryną lub sokiem jabłkowym, ale smak będzie łagodniejszy i mniej wytrawny.