---
slug: filety-z-kurczaka-pieczone-w-musztardzie-i-tartym-serze
title: "Filety z kurczaka pieczone w musztardzie i tartym serze"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka pieczone w musztardzie i tartym serze

Soczyste filety z kurczaka obtoczone w musztardzie miodowej i mieszance tartego sera z mąką oraz szczypiorkiem, a następnie pieczone w piekarniku do złocistej skórki. To prosty i smaczny obiad, który można podać z ryżem, kaszą lub sałatką.

## Składniki

- 600 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi kurczaka; oczyścić z błonek i kostek)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka mleko (Pomaga musztardzie lepiej przylegać do mięsa)
- 2 łyżka musztarda miodowa (Można zastąpić musztardą dijonską z łyżeczką miodu)
- 60 g tarty ser (mozzarella, cheddar lub gouda) (Najlepiej zetrzeć samodzielnie kawałek sera; gotowy tarty ser gorzej się przykleja)
- 3 łyżka mąka pszenna (Można użyć mąki kukurydzianej dla wersji bez glutenu)
- 2 łyżka szczypiorek posiekany

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek i kostek, rozbij tłuczkiem w najgrubszych miejscach do grubości ok. 1 cm; duże filety przekrój na połówki.
2. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
3. Mięso oprósz solą, obtocz w mleku, a następnie posmaruj musztardą miodową z każdej strony.
4. Na płaskim talerzu wymieszaj tarty ser z mąką i szczypiorkiem, a następnie obtocz filety w tej mieszance z obu stron.
5. Ułóż filety na blaszce i piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 minut, aż sera zrumieni się na złoto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka połóż na desce i usuń widoczne białe błonki oraz ewentualne chrząstki. Owiń mięso folią spożywczą i rozbij tłuczkiem lub dnem garnka w najgrubszych miejscach, aż filety będą miały równomierną grubość około 1 cm. Bardzo duże piersi przekrój wzdłuż na dwie równe połówki.
- *Dlaczego:* Równa grubość mięsa sprawia, że całość piecze się jednakowo — nie ma ryzyka, że cienkie miejsca wyschną, a grube pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Folia spożywcza chroni deskę i mięso przed rozbryzgami, a rozbijanie sprawia że kurczak jest delikatniejszy.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje (zwykle 10–15 minut). W tym czasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku zapewnia chrupką skórkę i równomierne wypiekanie od początku.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu sera do blachy i ułatwia mycie.

**Krok 3.** Oprósz filety solą z obu stron. Wlej łyżkę mleka na talerz lub do miseczki, zanurz w nim każdy filet, a następnie używając łyżki lub pędzla kuchennego posmaruj musztardą miodową dokładnie z obu stron.
- *Dlaczego:* Mleko sprawia, że musztarda lepiej przylega do mięsa i tworzy kleistą warstwę, do której przyczepi się panierka serowa.
- *Pro tip:* Nie pomijaj mleka — bez niego panierka może odpadać podczas pieczenia.

**Krok 4.** Na dużym płaskim talerzu wymieszaj dokładnie starty ser, mąkę i posiekany szczypiorek. Wkładaj jeden filet na raz i dociskaj go do mieszanki, obracając tak aby pokryć mięso równomiernie z obu stron.
- *Dlaczego:* Mieszanka sera z mąką tworzy chrupiącą skórkę — mąka absorbuje wilgoć, a ser nadaje smak i kolor.
- *Pro tip:* Im drobniej starty ser, tym lepiej przywiera do mięsa i tworzy bardziej równomierną skórkę.

**Krok 5.** Przenoś obtoczone filety na przygotowaną blachę, układając je w odstępach, aby się nie stykały. Wstaw blachę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Odstępy między filetem pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół każdego kawałka, dzięki czemu panierka staje się chrupiąca, a nie paruje.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nacinając najgrubszy filet — mięso powinno być białe w środku, bez różowych części.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju musztardy?**

Tak, musztarda dijonska lub sarepska również świetnie pasuje. Jeśli użyjesz ostrzejszej musztardy, możesz dodać do niej łyżeczkę miodu, aby uzyskać podobny słodko-pikantny smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dopieczony?**

Natnij najgrubszy filet nożem — mięso powinno być całkowicie białe, bez różowych przebarwień. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C.

**Czy można przygotować filety wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, obtoczone filety można przykryć folią i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je z lodówki na 15 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.

**Z czym najlepiej podać te filety?**

Doskonale smakują z ryżem, kaszą bulgur lub ziemniakami purée. Świetnie pasuje do nich też prosta sałatka z rukoli lub surówka z kapusty.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub ryżową — reszta przepisu pozostaje bez zmian.

**Czy filety można upiec w airfryer zamiast piekarnika?**

Tak, ustaw airfryer na 190°C i piecz przez 15–18 minut, przewracając filety w połowie czasu. Ser zrumieni się szybciej, więc warto obserwować pod koniec.