---
slug: filety-z-kurczaka-po-parysku-na-placku-ziemniaczanym-z-sosem
title: "Filety z kurczaka po parysku na placku ziemniaczanym z sosem"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka po parysku na placku ziemniaczanym z sosem

Szybki i smaczny przepis na filety z kurczaka po parysku podane z chrupiącymi plackami ziemniacznymi i sosem neapolitańskim. Danie idealne na co dzień – prostota i sytość w jednym.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka
- 3 szt jajka
- 200 g mąka pszenna
- 0 szt przyprawa do drobiu (do smaku)
- 300 g ziemniaki
- 100 g cebula biała
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny grubomielony (do smaku)
- 70 g koncentrat pomidorowy
- 1 ząbek czosnek świeży
- 0 szt lubczyk (do smaku)
- 0 szt papryka mielona (do smaku)
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)
- 1 gałązka bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Z przygotowanych ziemniaków, cebuli, mąki i przypraw przygotuj ciasto na placki i usmaż je na złoty kolor. Filety z kurczaka pokrój, uformuj kotleciki, panieruj i usmaż. Na osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i dusz do zgęstnienia, dodaj świeżą bazylię.
2. Na talerzu ułóż dwa placki ziemniaczane, na nie połóż jeden koteletek z kurczaka.
3. Podane danie polej sosem neapolitańskim i podawaj z dodatkiem świeżej sałatki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i natrzyj ziemniaki na tarce, dodaj startą cebulę, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy. Placki smaż na rozgrzanej patelni z tłuszczem po 2–3 minuty z każdej strony. Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, uformuj płaskie kotleciki, panieruj w mące, jajku i ponownie mące, potem smaż przez 3–4 minuty z każdej strony. W osobnej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę i zgnieciony ząbek czosnku. Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżkę wody, paprykę, lubczyk, dopraw solą i pieprzem. Dusz pod przykryciem 5 minut, na końcu dodaj drobno posiekaną bazylię.
- *Dlaczego:* Placki muszą być dobrze wysmażone, by były chrupiące, a sos powinien zdążyć zgęstnieć i wchłonąć aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – dzięki temu nie rozpadną się i ładnie się zrumienią.

**Krok 2.** Weź talerz, połóż na dno dwa placki ziemniaczane jeden obok drugiego. Na środek każdego placka połóż jeden usmażony koteletek z kurczaka. Ułóż je równo, by danie wyglądało estetycznie.
- *Dlaczego:* Poprawne ułożenie składników zapewnia równomierny smak i atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Placki lepiej trzymają kształt, gdy są ciepłe – układaj je od razu po wysmażeniu.

**Krok 3.** Ciepły sos neapolitański delikatnie polej na kurczaka i placki. Jeśli chcesz, dodaj świeżą sałatkę z ogórków i pomidorów obok.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w danie i podkreśla jego smak, a sałatka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt obficie – sos ma uzupełnić danie, a nie je zalewać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku lub na patelni. Najlepiej smakują jednak świeże, bezpośrednio po wysmażeniu.

**Jak uniknąć rozpadania się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – odcedź nadmiar wody z natartych ziemniaków. Dodaj więcej mąki, jeśli trzeba, by masa trzymała kształt.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos neapolitański dobrze mrozi się i może być wykorzystany później do innych dań, np. makaronu czy mięsa.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką. Upewnij się, że wszystkie przyprawy są oznaczone jako bezglutenowe.