---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-pieczarkowym
title: "Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym

Filety z kurczaka podane w kremowym sosie pieczarkowym. Danie przygotowywane na jednej patelni, łączące delikatne mięso drobiowe z aromatycznymi grzybami w sosie śmietankowym. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka
- 1 ząbek czosnek
- 2 g oregano suszone
- 30 ml olej roślinny
- 300 g pieczarki
- 170 ml bulion drobiowy
- 125 ml śmietanka 30-36%
- 15 g masło
- 8 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek tymianek świeży lub natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety kurczaka doprawić solą, pieprzem, startym czosnkiem oraz oregano. Pozostawić na 10 minut.
2. Na patelni rozgrzać olej, włożyć filety i smażyć 2,5 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
3. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć 3-4 minuty, następnie wlać bulion i dusić pod przykryciem 8-10 minut.
4. Dodać śmietankę wymieszaną z sokami z patelni, zagotować i doprawić. Opcjonalnie zagęścić mąką.
5. Podawać posypane świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety kurczaka dokładnie opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na równe kawałki o grubości 1,5-2 cm. Doprawić solą, pieprzem, drobno startym czosnkiem i oregano. Pozostawić na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość kawałków zapewnia jednoczesne ugotowanie, a marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Delikatnie rozbij filety tłuczkiem - staną się bardziej miękkie i szybciej się upieką.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju na średnim ogniu (temperatura 160-170°C). Włożyć filety i smażyć dokładnie 2,5 minuty z każdej strony, nie przesuwając ich w tym czasie.
- *Dlaczego:* Nieprzerywane smażenie tworzy złocistą skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe do przewrócenia, gdy łatwo odchodzi od patelni - nie zmuszaj go siłą.

**Krok 3.** Dodać pokrojone w plastry pieczarki (grubość 0,5 cm) i smażyć 3-4 minuty, mieszając co minutę. Następnie wlać 170 ml ciepłego bulionu, przykryć i dusić na małym ogniu przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulonie sprawia, że mięso staje się miękkie, a grzyby oddają swój aromat do sosu.
- *Pro tip:* Ciepły bulion nie obniży temperatury na patelni, więc proces gotowania będzie równomierny.

**Krok 4.** W małej misce wymieszać śmietankę z 2 łyżkami gorących soków z patelni, następnie wlać mieszankę do patelni. Zagotować na małym ogniu i doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest za rzadki, dodać mąkę przesianą przez sitko.
- *Dlaczego:* Temperowanie śmietanki zapobiega jej ścięciu się w gorącym sosie.
- *Pro tip:* Mąka dodana przez sitko nie utworzy grudek - wymieszaj energicznie przez 30 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę 30% lżejszą?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18%, ale sos będzie mniej kremowy. Dodaj wtedy łyżeczkę mąki do zagęszczenia.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu.

**Czy można zamrozić kurczaka w sosie pieczarkowym?**

Tak, ale sos może się rozdzielić po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić samo mięso, a sos przygotować świeży.

**Jakimi dodatkami podać to danie?**

Idealnie komponuje się z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub makaronem. Dobrze smakuje też z pieczywem.

**Czy można użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, sprawdzą się boczniaki, kurki lub mieszanka grzybów leśnych. Czas smażenia może być nieco dłuższy.

**Co zrobić, gdy kurczak jest twardy?**

Prawdopodobnie był za długo smażony. Następnym razem używaj termometru - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.