---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-pomaranczowo-imbirowym
title: "Filety z kurczaka w sosie pomarańczowo-imbirowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie pomarańczowo-imbirowym

Soczyste filety z piersi kurczaka marynowane w aromatycznym sosie pomarańczowo-imbirowym z kurkumą i chili, a następnie pieczone w piekarniku do złotości. Podawane na ryżu z ostrą chili i świeżą kolendrą tworzą danie pełne egzotycznych smaków.

## Składniki

- 1 szt filet z piersi kurczaka (Pojedynczy filet, ok. 200–250 g; można zastąpić udkami bez kości.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Służy do zagęszczenia sosu po pieczeniu.)
- 125 ml sok z pomarańczy (Najlepiej świeżo wyciśnięty; ze świeżej pomarańczy.)
- 1 łyżeczka starta skórka z pomarańczy (Używaj tylko niepryskanej pomarańczy.)
- 1.5 łyżeczka świeżo starty imbir (Środek zakresu 1–2 łyżeczki; można zastąpić ½ łyżeczki imbiru w proszku.)
- 1 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.33 łyżeczka biały pieprz
- 1 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym dla wersji wegańskiej.)
- 2 łyżka ocet ryżowy (Można zastąpić octem winnym białym.)
- 1 łyżeczka mielona papryka chili (Szczypta; ostra lub słodka według preferencji.)
- 1 łyżka dżem pomarańczowy (Opcjonalny, ale pogłębia smak i nadaje sosowi głębię.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku połącz sok i skórkę z pomarańczy, imbir, czosnek, kurkumę, pieprz, miód, ocet, paprykę i dżem. Zagotuj i gotuj 5 minut na większym ogniu, następnie ostudź.
2. Filet oprósz solą, umieść w małym naczyniu żaroodpornym lub woreczku, zalej ostudzoną marynatą i odłóż na min. 3 godziny (lub na noc do lodówki).
3. Nagrzej piekarnik do 190°C. Wstaw naczynie z kurczakiem i marynatą bez przykrycia i piecz ok. 25 minut, 2–3 razy polewając mięso marynatą z naczynia.
4. Wyjmij kurczaka i odczekaj kilka minut. Marynatę przelej do rondelka, dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i zagotuj, aż sos zgęstnieje.
5. Na talerzach ułóż ryż, połóż pokrojone mięso, polej sosem, skrop limonką, posyp posiekanym chili i kolendrą lub szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku wymieszaj sok pomarańczowy, startą skórkę z pomarańczy, świeżo starty imbir, przeciśnięty czosnek, kurkumę, biały pieprz, miód, ocet ryżowy, mieloną paprykę i dżem pomarańczowy. Postaw na średnim ogniu, zagotuj, a potem gotuj 5 minut na nieco większym ogniu, mieszając. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie marynaty łączy smaki i redukuje nadmiar płynu, dzięki czemu sos jest bardziej intensywny.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając garnek z marynatą do miski z zimną wodą.

**Krok 2.** Filet z kurczaka oprósz równomiernie solą z obu stron. Włóż do małego naczynia żaroodpornego (lub do szczelnego woreczka). Wlej wystudzoną marynatę, obróć mięso, żeby dokładnie pokryła je ze wszystkich stron. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala kwasowi i enzymonom z soku pomarańczowego zmiękczyć mięso i nadać mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (nawet całą noc), tym kurczak będzie bardziej soczysty i aromatyczny.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 190°C (grzanie góra-dół). Wyjmij naczynie z lodówki i wstaw je bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 25 minut, a co 8–10 minut otwórz piekarnik i łyżką polej mięso marynatą zbierającą się na dnie naczynia.
- *Dlaczego:* Polewanie mięsa marynatą w trakcie pieczenia zapobiega wysychaniu i tworzy karmelizowaną, błyszczącą glazurę.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu nożem wypływa przezroczysty (nie różowy) sok.

**Krok 4.** Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw kurczaka na 3–5 minut przed krojeniem. Pozostały sos z naczynia przelej do małego rondelka, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej, dokładnie wymieszaj trzepaczką i zagotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się wewnątrz, dzięki czemu kurczak jest soczysty po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku pomarańczowego i ponownie zagotuj.

**Krok 5.** Na każdym talerzu ułóż porcję ugotowanego ryżu. Na ryżu połóż pokrojone w plastry lub całe filety. Obficie polej gęstym sosem, skrop kilkoma kroplami soku z limonki, posyp posiekaną świeżą chili i kolendrą lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i limonka dodane na końcu rozświetlają smak potrawy i balansują słodycz sosu.
- *Pro tip:* Zamiast kolendry możesz użyć natki pietruszki, jeśli ktoś nie lubi kolendry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soku pomarańczowego z kartonu?**

Tak, sok z kartonu zadziała, ale świeżo wyciśnięty da intensywniejszy smak i aromat. Unikaj soku z dodatkiem cukru, bo sos może być zbyt słodki.

**Jak długo można marynować kurczaka?**

Minimalny czas to 3 godziny, ale najlepiej marynować przez całą noc (8–12 godzin). Nie przekraczaj 24 godzin, bo kwas z pomarańczy może za bardzo rozmiękczyć włókna mięsa.

**Czy można przygotować to danie bez piekarnika?**

Tak – po marynowaniu podsmaż filet na patelni z olejem po 4–5 minut z każdej strony, a sos przygotuj osobno w rondelku zgodnie z krokiem 4.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną do zagęszczenia sosu?**

Możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości. Alternatywnie, gotuj sos dłużej bez zagęstnika, aż naturalnie się zredukuje.

**Z czym jeszcze można podać to danie zamiast ryżu?**

Świetnie komponuje się z kaszą jaglaną, makaronem ryżowym, pure ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami. Ryż jaśminowy lub basmati pasuje najlepiej.

**Czy danie jest ostre?**

Poziom ostrości zależy od ilości dodanej chili. Szczypta mielonej papryki daje łagodny efekt; jeśli preferujesz ostrzejsze smaki, dodaj więcej świeżego chili do podania.