---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-pomidorowym-z-mozzarella
title: "Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Filety z kurczaka owinięte szynką parmeńską, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem oregano i ostrej papryki. Danie dopełnia topiona mozzarella, która tworzy kremową warstwę na powierzchni. Klasyczne połączenie włoskich smaków w prostym, sycącym daniu głównym.

## Składniki

- 2 szt filety z kurczaka
- 5 g oregano suszone
- 1 szczypta papryka ostra
- 80 g szynka parmeńska
- 400 g pomidory pokrojone
- 1 kulka mozzarella
- 30 g masło
- 15 ml oliwa extra vergine
- 3 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 5 g bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, opłukać. Każdy pokroić na 3 części i obtaczać w plasterki szynki parmeńskiej.
2. Rozgrzać patelnię z pokrywą, włożyć 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć mięso z oregano i papryką przez 5-6 minut.
3. Stopniowo wykładać pomidory i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gotować 8-10 minut.
4. Dodać kawałki mozzarelli, przykryć i gotować przez 2 minuty aż ser się roztopi. Posypać bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka dokładnie oczyścić z białych błonek i kostek tłuszczu, przemyć pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet pokroić na 3 równe części i szczelnie owinąć każdy kawałek plasterkiem szynki parmeńskiej.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek zapewni delikatność mięsa, a owijanie w szynkę nada dodatkowy smak i zapobiegnie wysuszeniu kurczaka.
- *Pro tip:* Lekko rozbij mięso tłuczkiem, aby było równomiernie grube - będzie się równomiernie smażyć.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię z pokrywą na średnim ogniu. Dodaj 30g masła i 15ml oliwy extra vergine. Gdy tłuszcz się rozgrzeje (nie może dymić), ułóż mięso owinięte szynką i posyp 5g oregano i szczyptą ostrej papryki. Smaż przez 5-6 minut obracając raz.
- *Dlaczego:* Połączenie masła z oliwą daje idealny smak i zapobiega spaleniu masła w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa za często - pozwól mu się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj pokrojone pomidory (400g) mieszając łyżką. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego. Dopraw solą (3g) i pieprzem (1g) i duś przez 8-10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie pomidorów zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu patelni, a duszenie pod przykrycią koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru - złagodzi kwasowość pomidorów.

**Krok 4.** Mozzarellę pokrój w kostki i równomiernie rozłóż na mięsie z sosem. Przykryj patelnię i gotuj przez 2 minuty w temperaturze 80-90°C aż ser się roztopi. Posyp świeżą bazylią i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega rozdzieleniu się sera, a krótki czas gotowania zachowuje jego kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mozzarella się rozdziela, zdejmij z ognia i delikatnie wymieszaj - ciepło resztkowe dokończy topienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast mozzarelli?**

Tak, możesz użyć sera gouda, camembert lub sera pleśniowego. Unikaj twardych serów żółtych, które nie topią się tak ładnie.

**Czym zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć szynki serrano, bresaoli lub zwykłej szynki wieprzowej. Można też przygotować bez szynki, dodając więcej przypraw.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Przekłuj mięso w najgrubszym miejscu - wyciekający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy mogę przygotować ten sos wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej przed dodaniem sera.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Idealne z ryżem, makaronem, ziemniakami lub surówką. Dobrze komponuje się też z pieczywem czosnkowym.

**Dlaczego mój ser się rozdziela podczas topienia?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka. Topić ser należy na małym ogniu, ewentualnie zdejmując patelnię z płyty.