---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami-i-tarta-mozzarella
title: "Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z oliwkami i tartą mozzarellą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z oliwkami i tartą mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z czarnymi oliwkami, pomidorkami koktajlowymi i tartą mozzarellą – wszystko gotowe na jednej patelni. Danie łączy śródziemnomorskie smaki i jest gotowe w około 30 minut od zakończenia marynowania.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (Najlepiej małe, cienkie filety – równomiernie się smażą)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka mielona ostra papryka (Można zastąpić mieszanką pół na pół ostrej i słodkiej papryki)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 250 ml przecier pomidorowy (passata)
- 1 łyżeczka syrop klonowy (Można zastąpić połową łyżeczki cukru)
- 50 g tarta mozzarella (Można użyć świeżej mozzarelli pokrojonej w plasterki)
- 80 g czarne oliwki (Bez pestek; można pokroić w kółka)
- 125 g pomidorki koktajlowe (Przekroić na pół przed dodaniem)
- 1 pęczek świeża bazylia (Dodać tuż przed podaniem, by zachować aromat)

## Przygotowanie

1. Filety natrzeć solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano, następnie startym czosnkiem i 1 łyżką oliwy. Odstawić na min. 30 minut.
2. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy i obsmażyć filety po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
3. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą i syropem klonowym, przykryć patelnię i gotować 5 minut.
4. Zdjąć pokrywę, przewrócić mięso i posypać tartą mozzarellą. Dodać oliwki i przekrojone pomidorki koktajlowe.
5. Gotować bez przykrycia jeszcze 6 minut, aż ser się roztopi, a sos lekko zgęstnieje. Posypać bazylią i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety ułóż na desce, posyp solą, pieprzem, papryką i oregano z obu stron. Zetrzyj czosnek na tarce i rozsmaruj na mięsie razem z łyżką oliwy. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że przyprawy wnikają głębiej w mięso, przez co kurczak jest bardziej aromatyczny i soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj nawet 2–4 godziny – smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 2.** Wlej drugą łyżkę oliwy na patelnię i mocno ją rozgrzej na średnim ogniu. Połóż filety i smaż 4 minuty bez ruszania, następnie obróć i smaż kolejne 4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie bez ruszania pozwala uzyskać złocistą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy patelnia jest wystarczająco gorąca – mięso powinno skwierczeć od razu po kontakcie z olejem.

**Krok 3.** Wlej passatę pomidorową wokół filetów, posól sos do smaku i dodaj syrop klonowy. Zmniejsz ogień, nałóż pokrywkę i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Pokrywa zatrzymuje parę, dzięki czemu kurczak gotuje się równomiernie i pozostaje wilgotny.
- *Pro tip:* Syrop klonowy lub cukier wyważają kwasowość pomidorów – nie pomijaj tego kroku.

**Krok 4.** Zdejmij pokrywkę, ostrożnie przewróć filety na drugą stronę, a następnie posyp każdy z nich tartą mozzarellą. Rozłóż oliwki i przekrojone pomidorki koktajlowe po całej patelni.
- *Dlaczego:* Przewrócenie filetów przed dodaniem sera zapewnia równomierne gotowanie mięsa z obu stron.
- *Pro tip:* Oliwki i pomidorki dodaj dopiero teraz, by zachowały świeżość i nie rozgotowały się.

**Krok 5.** Gotuj wszystko bez przykrycia przez 6 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi, a sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, posyp świeżymi listkami bazylii i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywy pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Podawaj z pieczywem, ryżem lub makaronem, by wchłonąć pyszny sos pomidorowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej mozzarelli zamiast tartej?**

Tak, pokrój ją w plasterki i ułóż na filetach. Pamiętaj jednak, że świeża mozzarella zawiera więcej wody, więc sos może być nieco rzadszy.

**Jak długo marynować kurczaka?**

Minimum 30 minut wystarczy, ale najlepszy efekt daje 2–4 godziny w lodówce. Możesz też zamarynować mięso wieczorem i przygotować danie następnego dnia.

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast passaty?**

Tak, użyj krojonych pomidorów z puszki (400 ml) – przed wlaniem możesz je lekko rozgnieść widelcem, aby sos był jednolitszy.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni ugotowany?**

Przekrój najgrubsze miejsce fileta – mięso powinno być białe i nieprzezroczyste w środku. Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy można przygotować to danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie dobrze znosi odgrzewanie. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni pod przykryciem na małym ogniu lub w mikrofalówce.

**Czym mogę zastąpić oliwki, jeśli ich nie lubię?**

Możesz je pominąć lub zastąpić kaparami, które dają podobny słono-kwaśny akcent. Dobra alternatywą jest też pokrojona suszona papryka lub cukinia.