---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-z-granatow
title: "Filety z kurczaka w sosie z granatów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie z granatów

Filety z kurczaka w sosie z granatów to połączenie słodko-kwaśnego smaku pestek z soczystym mięsem. Sos z karmelizowanymi granatami, szalotką i chili idealnie komponuje się z przyprawionym kurczakiem. Danie podawaj z ryżem i posypane świeżą kolendrą.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 szt granat
- 30 g cukier brązowy typu muscovado
- 1 szt szalotki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 ml ocet balsamiczny
- 1 szt ostra papryczka chilli
- 1 pęczek natka kolendry
- 15 g masło

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój pod skosem na kotleciki. Przełóż do miski, dodaj oliwę i przyprawę Knorr. Wymieszaj.
2. Kawałki kurczaka smaż na patelni z oliwą z oliwek, aż będą złociste i przesuszone. Przełóż na talerz.
3. Szalotkę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chilli przekrój, usuń pestki i drobno pokrój. Z granatu wyjmij pestki.
4. Na tej samej patelni podsmaż szalotkę i chilli. Dodaj pestki granatu, cukier i karmelizuj. Wlej ocet balsamiczny i redukuj przez 5 minut.
5. Dodaj masło i kurczaka. Wymieszaj i gotuj razem przez 1 minutę. Podawaj z ryżem i posypaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój każdy filet pod skosem na dwa lub trzy mniejsze kawałki. Przełóż do miski, dodaj 30 ml oliwy z oliwek i całe opakowanie przyprawy Knorr. Starannie wymieszaj, aby każda część była pokryta przyprawą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa pod skosem zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze wchłonięcie przypraw.
- *Pro tip:* Aby przyprawa lepiej przesiąkła, odstaw mięso na 10 minut przed smażeniem.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej niewielką ilość oliwy, a gdy zacznie się lekko dymić, ułóż kawałki kurczaka. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i przesuszone w środku. Przełóż na talerz i odkładź na bok.
- *Dlaczego:* Złociste mięso ma lepszy smak i strukturę, a krótkie smażenie zapobiega wyschnięciu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – przyprawa Knorr zawiera składniki, które pomagają w smażeniu.

**Krok 3.** Obierz szalotkę i drobno pokrój ją w kostkę. Papryczkę chilli przekrój na pół, wydrąż nożem pestki, a następnie drobno ją posiekaj. Granat przekrój na pół i, trzymając nad miską, ostukaj skórkę łyżką, by pestki wysypały się do środka.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić się sokiem, pracuj nad miską i nosz ręcznik pod granatem.

**Krok 4.** Na tej samej patelni, w resztkach tłuszczu po kurczaku, podsmaż szalotkę i chilli przez 2–3 minuty. Dodaj pestki granatu i 30 g cukru brązowego. Smaż, aż cukier zacznie karmelizować. Wlej 60 ml octu balsamicznego i gotuj, aż sos zgęstnieje i zmniejszy objętość o około ¾.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru i redukcja octu tworzy głęboki, słodko-kwaśny smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić sosu, szczególnie podczas karmelizacji.

**Krok 5.** Dodaj 15 g masła do sosu i wymieszaj, aż się rozpuści. Wróć do patelni z podsmażonym kurczakiem i wymieszaj wszystko. Gotuj razem przez 1 minutę, by mięso nasiąkło sosem. Podawaj od razu z ugotowanym ryżem i posypaną posiekaną natką kolendry.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową konsystencję, a krótkie gotowanie razem wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej świeży aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić granaty innym owocem?**

Tak, możesz użyć żurawiny lub aronii, ale smak będzie bardziej kwaśny. Granat daje unikalny słodko-kwaśny balans, więc najlepiej go nie pomijać.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Złocista skórka i brak różowego mięsa przy kości lub w środku kawałka oznaczają, że kurczak jest gotowy. Można też użyć termometru – 75°C w środku to bezpieczna temperatura.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeże mięso lub podgrzaj razem z kurczakiem.

**Jak nie zabrudzić się podczas wyjmowania pestek z granatu?**

Pracuj pod bieżącą wodą w misce – pomaga to usunąć sok. Możesz też turlać granat po stole przed przekrojeniem, by łatwiej wysypywały się pestki.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chilli. Jedna papryczka daje delikatne ocieplenie. Jeśli nie lubisz ostrości, możesz użyć mniej lub usunąć wszystkie białe błony z chilli.