---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-z-pieczarkami
title: "Filety z kurczaka w sosie z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie z pieczarkami

Soczyste filety z kurczaka duszone z pieczarkami i warzywami w kremowym sosie. Danie idealne na co dzień – smaczne, pożywne i tanie.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 300 g pieczarki
- 1 szt liść laurowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml mąka
- 5 ml mielona papryka
- 0.5 główka kalafior
- 45 ml olej
- 5 ml musztarda
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa do zup w płynie (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek siekany

## Przygotowanie

1. Kalafior podziel na różyczki i ugotuj na półmiękko w osolonej wodzie, następnie odcedź.
2. Pokrojone w kostkę pieczarki podsmaż na rozgrzanym masle.
3. Filety z kurczaka umyj, osusz, pokrój w kostkę, posól i zrumień na rozgrzanym oleju.
4. Na tłuszczu po mięsie podsmaż obraną marchewkę, por i posiekany czosnek pokrojone w półkrążki.
5. Przełóż warzywa do rondla z mięsem, wlej szklankę gorącej wody, dodaj liść laurowy i dus do miękkości, 10 minut przed końcem dodaj pieczarki.
6. Śmietanę wymieszaj z mąką, odrobiną wody i mieloną papryką, połącz z danie, dodaj kalafior i musztardę, zagotuj.
7. Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i przyprawą do zup w płynie.
8. Sos z mięsem podawaj z pieczywem.
9. Przed podaniem posyp danie posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na małe różyczki, ugotuj je przez 5–6 minut w osolonej wodzie, aż będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i odstaw.
- *Dlaczego:* Półmiękki kalafior zachowa strukturę i nie rozpadnie się w sosie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kalafior dalej będzie się gotował w sosie.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w średnie kostki i podsmaż je na maśle przez 5–7 minut, aż zaczną brązowieć i wyparować wodę.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to wypłynięcie wody z pieczarek.

**Krok 3.** Umyj filety, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę i lekko posól. Smaż na rozgrzanym oleju 4–5 minut, aż zrumienią się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zamyka jego włókna i zatrzymuje sok.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 4.** Na tłuszczu, który pozostał po smażeniu mięsa, podsmaż marchewkę i por przez 4 minuty, a na końcu dodaj czosnek i smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z mięsa nadaje warzywom głębszy smak, a krótkie smażenie czosnku unika jego gorzkości.
- *Pro tip:* Czosnek szybko się przypala – dodaj go na końcu i ciągle mieszaj.

**Krok 5.** Przełóż warzywa do rondla z mięsem, wlej 250 ml gorącej wody, dodaj liść laurowy i dus pod przykryciem 15 minut. 10 minut przed końcem dodaj podsmażone pieczarki.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu i warzywom mięknieć i wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Użyj przykrycia, by ciepło się nie uciekało i warzywa szybciej się ugotowały.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, odrobiną wody i papryką, by powstał gładki sos. Wlej go do dania, dodaj kalafior i musztardę, a następnie zagotuj, mieszając.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie mąki zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i przyprawą do zup w płynie. Spróbuj i dostosuj stężenie według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – łatwiej będzie skorygować smak.

**Krok 8.** Podawaj danie z ulubionym pieczywem – np. chlebem wiejskim, bułkami lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Pieczywo pochłania sos i uzupełnia posiłek o węglowodany.
- *Pro tip:* Ciepłe pieczywo lepiej komponuje się z daniami głównymi.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem posyp danie świeżo posiekanym szczypiorkiem dla dodatkowego aromatu i koloru.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek traci smak przy długim gotowaniu, więc lepiej dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj noża, a nie nożyczek – lepiej pokroi i nie zmiażdży łodyg.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu lub kefiru o wyższej zawartości tłuszczu, ale nie zagotuj – mogą się rozwarstwić.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną śmietaną lub wodą przed dodaniem do gorącego dania. Stopniowe wlewania i mieszanie również pomaga.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Czy można zamrozić ten przepis?**

Tak, ale sos z mąki może lekko zgęstnieć po rozmrożeniu. Podgrzewaj powoli, dodając wodę lub śmietanę.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonale sprawdzą się cebula, seler naciowy lub zielona fasolka. Dusz je razem z marchewką i porem.