---
slug: filety-z-kurczaka-w-sosie-zurawinowo-imbirowym
title: "Filety z kurczaka w sosie żurawinowo-imbirowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka w sosie żurawinowo-imbirowym

Soczyste filety z kurczaka w kwasowato-słodkim sosie z suszonymi żurawinami i imbirze. Danie szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka - około 1/2 kg
- 100 g suszona żurawina (można zastąpić świeżymi żurawinami)
- 250 ml białe półwytrawne wino (nie używaj wina gotowego do gotowania)
- 3 cm świeży korzeń imbiru
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej z pestek winogron
- 30 ml masło
- 2.5 ml mąka ziemniaczana
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej suszone żurawiny białym winem i odstaw na 15 minut do namoczenia.
2. Piersi z kurczaka pokrój na grube sznycle o grubości ok. 2 cm.
3. Wymaż sznycle solą, świeżo zmielonym pieprzem i ostrożnie dodaj pieprz cayenne.
4. Obierz korzeń imbiru i pokrój go na cienkie plasterki.
5. Na patelni rozgrzej olej z masłem, usmaż sznycle po 2 minuty z każdej strony, dodaj imbir, żurawiny z winem.
6. Zmniejsz ogień i dusz danie pod przykryciem przez 10 minut.
7. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z kilkoma łyżkami zimnej wody do gładkiego płynu.
8. Wlej mieszaninę do sosu, mieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty do zgęstnienia.
9. Podawaj danie od razu, udekorowane posiekaną natką pietruszki.
10. Serwuj z pieczonymi ziemniakami lub ryżem jako dopełnienie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj suszone żurawiny z białym winem w misce i odstaw na 15 minut, aby miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie żurawin czyni je miększymi i lepiej rozpuszcza ich smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj szklanki o pojemności 250 ml, by odmierzyć wino.

**Krok 2.** Za pomocą noża pokrój piersi z kurczaka na grube kawałki o grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Grube sznycle lepiej utrzymują wilgoć podczas smażenia i nie wyschną.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko spłaszcz filety, aby były równomierne.

**Krok 3.** Posól i popieprz sznycle, a pieprz cayenne dodaj bardzo oszczędnie – jest bardzo ostry.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają do mięsa i podkreślają jego smak, ale cayenne może przegłodzić danie.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/4 szczypty pieprzu cayenne i dopiero potem doprawiaj do smaku.

**Krok 4.** Obierz skórkę z imbiru łyżeczką lub nożem, a następnie pokrój go na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki imbiru szybciej oddają smak sosowi podczas duszenia.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej obiera się łyżeczką – nie niszczy miąższu i jest bardziej precyzyjny.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej olej z masłem, smaż sznycle po 2 minuty z każdej strony, dodaj imbir i namoczone żurawiny z winem.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju i masła daje bogatszy smak i lepsze rumienienie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spali, co psuje smak sosu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na średnio-niski, przykryj patelnię i dusz przez 10 minut, mieszając raz lub dwa razy.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2–3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega komulacji mąki i zapewnia gładki sos po dodaniu.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 8.** Wlej zawiesinę do sosu, ciągle mieszając, i gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zgęstacz, ale potrzebuje krótkiego gotowania, by osiągnąć efekt.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić sosu na dnie.

**Krok 9.** Przełóż danie na talerze i posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje aromat i wizualnie uatrakcyjnia danie.
- *Pro tip:* Posiekaj ją drobno nożem tuż przed podaniem, by nie utraciła zapachu.

**Krok 10.** Podawaj ciepłe filety z sosie z żurawinami razem z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lub ryż dobrze komponują się z kwasowato-słodkim sosie i wchłaniają jego smak.
- *Pro tip:* Piecz ziemniaki wcześniej w piekarniku, by były gotowe w tym samym czasie co danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone żurawiny świeżymi?**

Tak, możesz użyć świeżych żurawin – dodaj je razem z winem i dusz przez 10–12 minut, aż pękają i zmienią konsystencję.

**Czy sos można zgęścić bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz użyć zamiennie mąki kukurydzianej lub odrobinę startego jabłka, które naturalnie zawiera pektynę.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, filety w sosie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Utrzymuj średni ogień i często mieszaj. Jeśli sos zaczyna przypalać się, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino równą ilością soku jabłkowego lub bulionu warzywnego z odrobiną octu jabłkowego dla kwasowości.