---
slug: filety-z-kurczaka-z-pieczarkami-i-serem
title: "Filety z kurczaka z pieczarkami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka z pieczarkami i serem

Filety z kurczaka z pieczarkami i serem to smaczne danie obiadowe, które połączy soczyste mięso, aromatyczne warzywa i złotą skorupkę z sera. Idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g pieczarki
- 100 g cebula
- 200 g ser gouda
- 25 g masło klarowane
- 50 g majonez
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół, na cieńsze plastry.
2. Każdy kawałek piersi natrzyj solą, słodką papryką, oregano i pieprzem.
3. Pieczarki ubierz i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
4. Na patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż zrobi się miękka.
5. Następnie dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż odparują.
6. Ser zetrzyj na tarce.
7. W naczyniu żaroodpornym ułóż filety z kurczaka. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C piecz przez 10 minut.
8. Wyciągnij filety z piekarnika i posmaruj majonezem. Ułóż na nim pieczarki i posyp startym serem.
9. Piecz przez kolejne 30 minut.
10. Upieczone filety podawaj zaraz po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka pod zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie przekrój każdy filet wzdłuż na dwie cieńsze warstwy.
- *Dlaczego:* Cieńsze plastry szybciej i równomierniej się gotują, a także lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie delikatnie, trzymając filet płasko dłonią.

**Krok 2.** Wymieszaj sól, słodką paprykę, oregano i pieprz, a następnie dokładnie natrzyj każdą stronę filetów mieszanką przypraw.
- *Dlaczego:* Dobre natrzymanie przyprawami zapewnia głębszy i bardziej aromatyczny smak mięsa.
- *Pro tip:* Opuść przyprawy na kilka minut, by mięso je wchłonęło – możesz przygotować warzywa w tym czasie.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub nożem, pokrój je w cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i plasterki pieczarek równomiernie się podsmażą i lepiej pasują do dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło klarowane i stop, a następnie wrzuć cebulę. Smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i podstawy smakowej dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula nie powinna spalić się, tylko zmiękknąć.

**Krok 5.** Dodaj plasterki pieczarek do cebuli, dopraw solą i pieprzem, i smaż 6–8 minut, aż wyparują i zaczną lekko brązowienieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by nie rozcieńczać sosu i mieć lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko przypiec, by uzyskać smak grillowany.

**Krok 6.** Użyj średniej tarcy, by zetrzeć ser gouda na drobne wiórki, które szybciej się stopią w piekarniku.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomierniej pokryje filety i szybciej tworzy złotą skorupkę.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed startem.

**Krok 7.** Ułóż przyprawione filety w żaroodpornym naczyniu, wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 10 minut.
- *Dlaczego:* Preliminarna obróbka cieplna mięsa zapewnia jego soczystość i przygotowuje do dodania nadzienia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – zimny piekarnik spowoduje dłuższe pieczenie i suszenie mięsa.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posmaruj każdy filet cienką warstwą majonezu, ułóż na nim podsmażone pieczarki i posyp obficie startym serem.
- *Dlaczego:* Majonez dodaje wilgoci i chrupkości, a ser tworzy kuszącą, złotą koronkę.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – ciepłe mięso lepiej przyjmuje dodatki.

**Krok 9.** Wstaw naczynie z przygotowanymi filetami z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie pozwala serowi się stopić i zrumienić, a nadzieniu dobrze przysmażyć się do mięsa.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut – jeśli ser się zbyt mocno brązowieje, przykryj folią.

**Krok 10.** Natychmiast podaj upieczone filety, najlepiej z dodatkami, takimi jak ziemniaki, ryż lub sałatka.
- *Dlaczego:* Danie jest najsmaczniejsze, gdy ser jest jeszcze rozgrzany, a mięso soczyste.
- *Pro tip:* Nie odkładaj do ostygnięcia – zimny ser traci konsystencję i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż gouda?**

Tak, świetnie sprawdzi się cheddar, mozzarella lub emental. Ważne, by ser dobrze się topił i miał aromatyczny smak.

**Czy filety można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, możesz przygotować danie i zamrozić przed ostatnim pieczeniem. Piecz wtedy dłużej, ok. 45–50 minut, bez wcześniejszego rozmrażania.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić najgrubszy filet – nie powinien być różowy w środku.

**Czy da się zrobić to danie bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną kwaśną lub jogurtem naturalnym, ale skorupka będzie mniej chrupiąca.

**Czy pieczarki można gotować zamiast smażyć?**

Nie polecamy gotowania – pieczarki stają się wodniste. Smażenie pozwala im oddać wodę i zyskać intensywny smak.