---
slug: filety-z-kurczaka-zapiekane-z-pesto-pomidorem-i-mozzarella
title: "Filety z kurczaka zapiekane z pesto, pomidorem i mozzarellą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka zapiekane z pesto, pomidorem i mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka zapiekane najpierw z bazylowym pesto i świeżym pomidorem, a na koniec przykryte warstwą roztopionej mozzarelli. To szybki i efektowny obiad gotowy w niecałe 30 minut, idealny na co dzień.

## Składniki

- 500 g filety z piersi kurczaka (2 duże filety; oczyść z błonek i ewentualnych kostek przed pieczeniem)
- 100 g mozzarella (najlepiej w kawałku, świeżo starta – topi się równomierniej niż gotowa tarta)
- 4 łyżka zielone pesto bazyliowe (domowe lub dobrej jakości sklepowe; zawiera orzechy (alergeny))
- 1 szt pomidor (pokrojony w cienkie plasterki; najlepiej mięsisty, np. malinowy)
- 2 łyżka oliwa extra vergine (do posmarowania mięsa przed pierwszym pieczeniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek świeża bazylia (do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
2. Filety oczyść z błonek i kostek, przekrój równolegle na 2 cieńsze płaty; polędwiczki też wykorzystaj.
3. Mięso oprósz solą i pieprzem, posmaruj oliwą i ułóż w naczyniu żaroodpornym z odstępami.
4. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut.
5. Wyjmij naczynie, posmaruj filety pesto i połóż na każdym cienkie plasterki pomidora; dopraw solą i pieprzem.
6. Wróć naczynie do piekarnika i piecz kolejne 10 minut.
7. Posyp filety startą mozzarellą i piecz jeszcze 4–5 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
8. Wyjmij z piekarnika, udekoruj świeżą bazylią i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw 160°C – cyrkulacja powietrza przyspiesza pieczenie i lepiej rumieni powierzchnię.

**Krok 2.** Połóż filet płasko na desce, przyłóż dłoń na wierzchu i ostrym nożem pokrój równolegle do deski, tworząc 2 cieńsze plastry; małe polędwiczki oddziel i piecz razem.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety pieką się szybciej i równomierniej, nie wysychając w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ostrze ześlizguje się, przez chwilę schłódź filet w zamrażarce – zimne mięso kroi się pewniej.

**Krok 3.** Posyp mięso solą i pieprzem z obu stron, następnie posmaruj oliwą pędzelkiem lub dłonią tak, by cała powierzchnia była lekko błyszcząca.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy barierę zatrzymującą soki w mięsie i pomaga uzyskać złotą skórkę.
- *Pro tip:* Ułóż filety z odstępem minimum 2 cm – to zapobiega pareniu się i sprzyja równemu pieczeniu.

**Krok 4.** Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i nastaw timer na 10 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia bez pesto i pomidora pozwala mięsu się ściąć i nie rozmiękcza toppingu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – każde otwarcie obniża temperaturę o kilkanaście stopni.

**Krok 5.** Wyjmij naczynie (użyj rękawic!), łyżką lub pędzelkiem posmaruj każdy filet łyżką pesto, a następnie połóż na wierzchu 2–3 cienkie plasterki pomidora; oprósz je szczyptą soli i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pesto nakłada się na podpieczone mięso, żeby nie przywarło do naczynia i zachowało intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Pomidor krój jak najcieniej (ok. 3 mm) – grube plastry oddają dużo wody i mogą rozmiękczyć spód.

**Krok 6.** Wróć naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut, nadal w 180°C.
- *Dlaczego:* Pomidor musi się lekko podpiec i oddać nadmiar wody przed dodaniem sera.
- *Pro tip:* Sprawdź w połowie czasu – jeśli widzisz dużo wody na dnie, możesz ostrożnie ją odlać.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie, posyp każdy filet równomiernie startą mozzarellą i wróć do piekarnika na 4–5 minut, obserwując ser przez szybkę.
- *Dlaczego:* Mozzarella topi się szybko i może się przypalić, dlatego ten etap wymaga uwagi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złotobrązową skórkę sera, włącz grill (200°C) na ostatnie 2 minuty.

**Krok 8.** Wyjmij gotowe filety z piekarnika, odczekaj 2 minuty, po czym udekoruj listkami świeżej bazylii i podawaj.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozłożyć się w mięsie zamiast wypłynąć przy krojeniu.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj dopiero po wyjęciu z pieca – ciepło piekarnika czernieje liście i niszczy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto ze słoika?**

Tak, gotowe pesto ze słoika działa świetnie i znacznie skraca czas przygotowania. Wybierz wersję z dobrym składem – im więcej oliwy i bazylii, tym lepszy smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy w środku?**

Nakłuj najgrubszy filet nożem lub patyczkiem – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura w centrum powinna wynieść minimum 74°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Możesz wstępnie upiec filety przez pierwsze 10 minut, wystudzić i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem nałóż pesto, pomidor i ser, a następnie dopiecz zgodnie z przepisem.

**Czym zastąpić mozzarellę?**

Dobrą alternatywą jest ser provolone, scamorza lub młody ser gouda – wszystkie dobrze się topią. Unikaj twardych serów dojrzewających, które mogą nie roztopić się wystarczająco.

**Z czym podawać te filety?**

Doskonale pasuje do nich ryż, kasza bulgur, makaron lub pieczywo ciabatta do zbierania sosu. Można też podać ze świeżą sałatą z oliwą i cytryną dla lekkości.

**Czy przepis nadaje się do mrożenia?**

Nie jest polecany do mrożenia – mozzarella po rozmrożeniu staje się gumowata, a pomidor wodnisty. Lepiej przygotowywać go świeżo lub przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.