---
slug: filety-z-kurczaka-zapiekane-z-pomidorkami-koktajlowymi-szparagami-i-parmezanem
title: "Filety z kurczaka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi, szparagami i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka zapiekane z pomidorkami koktajlowymi, szparagami i parmezanem

Soczyste filety z kurczaka zapiekane pod cienkimi plasterkami suszonej szynki, otoczone słodkimi pomidorkami koktajlowymi i zielonymi szparagami. Całość posypana tartym parmezanem i oregano tworzy aromatyczne, lekkie danie prosto z piekarnika.

## Składniki

- 600 g filety z kurczaka (Najlepiej 1 duża podwójna pierś; oczyść z błonek i ewentualnych kostek.)
- 2 ząbek czosnek (Zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.)
- 2 łyżka masło (Roztop przed użyciem.)
- 1 łyżka oliwa extra vergine
- 4 plasterek suszona szynka (Np. serrano lub parmeńska; jest dość słona, więc kurczaka solimy oszczędnie.)
- 250 g pomidorki koktajlowe (Przekrój na pół przed dodaniem do formy.)
- 2 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 pęczek zielone szparagi (Odłam twarde końce – same złamią się w odpowiednim miejscu.)
- 4 łyżka tarty parmezan lub grana padano
- 1 pęczek świeża bazylia (Do dekoracji przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Podwójną pierś przekrój na 2 pojedyncze filety i oczyść z błonek oraz kostek.
2. Każdy filet przekrój wzdłuż włókien na 2 kawałki podobnej wielkości, a następnie zrób 3 pionowe nacięcia (ok. 0,5 cm głębokości) w najgrubszych miejscach.
3. Oprósz mięso solą i pieprzem, natrzyj startym czosnkiem, 1 łyżeczką oregano i oliwą, a potem polej 1 łyżką roztopionego masła i obtoczy mięso.
4. Ułóż filety w formie (min. 20×30 cm) i przykryj każdy plasterkiem suszonej szynki.
5. Rozsyp wokół mięsa pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i posyp pozostałą łyżeczką oregano.
6. Wstaw formę do piekarnika i zapiekaj przez 18 minut.
7. Umyj szparagi, odłam twarde końce, a łodygi obtocz w pozostałej łyżce roztopionego masła.
8. Ułóż szparagi na kurczaku i zapiekaj jeszcze 5 minut; na ostatnią minutę posyp parmezanem.
9. Wyjmij formę z piekarnika, udekoruj świeżą bazylią i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (funkcja góra-dół lub konwencja). Podwójną pierś kurczaka połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż kości na dwa pojedyncze filety. Usuń wszelkie błonki i ewentualne kawałki kości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają jednolite pieczenie – żaden kawałek nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Jeśli filet jest bardzo gruby, możesz go dodatkowo lekko rozbić tłuczkiem, aby ujednolicić grubość.

**Krok 2.** Każdy filet połóż płasko na desce i rozetnij go wzdłuż (równolegle do deski) na dwie połowy podobnej grubości. Następnie w najgrubszych miejscach zrób 3 płytkie nacięcia (ok. 0,5 cm) prostopadle do deski.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie wnikać głębiej w mięso i przyspieszają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nóż powinien być dobrze naostrzony – tępy nóż może rozrywać włókna zamiast je ciąć.

**Krok 3.** Oprósz filety niewielką ilością soli (pamiętaj, że szynka jest słona) i świeżo zmielonym pieprzem. Zetrzyj czosnek na tarce i natrzyj nim mięso, następnie dodaj 1 łyżeczkę oregano i łyżkę oliwy. Na koniec polej łyżką roztopionego masła i obtoczy filety, żeby tłuszcz pokrył całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Masło i oliwa chronią mięso przed wysychaniem i pomagają przyprawom przylgnąć do powierzchni.
- *Pro tip:* Masło roztapiaj w małym rondelku lub w miseczce w mikrofalówce przez 20 sekund.

**Krok 4.** Ułóż przyprawione filety w żaroodpornej formie o wymiarach co najmniej 20×30 cm, zostawiając między nimi trochę miejsca. Na każdy kawałek mięsa połóż jeden plasterek suszonej szynki.
- *Dlaczego:* Szynka tworzy chrupiącą „czapkę

**Krok 5.** Pomidorki koktajlowe przekrój nożem na pół i rozsyp je w wolnych miejscach wokół mięsa. Posyp całość pozostałą łyżeczką oregano.
- *Dlaczego:* Pomidorki podczas pieczenia puszczają sok, który tworzy naturalny sos wzbogacający smak całego dania.
- *Pro tip:* Układaj pomidorki przekrojoną stroną do góry – wolniej stracą sok i ładniej się zrumienią.

**Krok 6.** Wsuń formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 18 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* 18 minut to czas potrzebny, aby kurczak się ugotował, a szynka zaczęła się lekko chrupić.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – każde otwarcie obniża temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

**Krok 7.** Podczas gdy kurczak się piecze, umyj szparagi pod zimną wodą. Trzymaj każdy szparag obiema rękami i zegnij – złamie się sam w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Odrzuć twardą końcówkę.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są łykowate i nieprzyjemne w jedzeniu – szparag sam wskazuje, gdzie należy go odłamać.
- *Pro tip:* Szparagi obtocz w pozostałym roztopionym maśle w misce, aby równomiernie je pokryć.

**Krok 8.** Po 18 minutach wyjmij formę z piekarnika (użyj rękawic!), ułóż szparagi na mięsie i wsuń formę z powrotem. Piecz jeszcze 4 minuty, a potem szybko posyp wszystko tartym parmezanem i zapiekaj ostatnią minutę.
- *Dlaczego:* Szparagi potrzebują zaledwie 5 minut, by być miękkie, ale jeszcze chrupiące; parmezan roztapia się w ciągu minuty tworząc złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj parmezan – jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić, włącz grill na 30 sekund zamiast czekać pełną minutę.

**Krok 9.** Wyjmij gotowe danie z piekarnika, odczekaj 2 minuty, a następnie udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj bezpośrednio z formy.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sokom w mięsie się ustabilizować, dzięki czemu kurczak jest soczysty po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Podaj danie z bagietką lub ryżem, aby wchłonąć pyszny sok z pomidorków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale rozmroź go całkowicie w lodówce (najlepiej przez noc) i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed marynowaniem. Mokre mięso nie zrumieni się prawidłowo.

**Czym mogę zastąpić suszoną szynkę serrano?**

Możesz użyć szynki parmeńskiej, speck, boczku wędzonego lub nawet plastrów bekonu. Pamiętaj, że każda z tych opcji ma inny poziom słoności, więc dostosuj ilość soli do marynaty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Nakłuj najgrubszy kawałek nożem lub wykałaczką – jeśli wypływający sok jest przezroczysty (nie różowy), mięso jest gotowe. Możesz też użyć termometru kuchennego: środek filetu powinien osiągnąć 75°C.

**Czy szparagi można pominąć lub zastąpić innym warzywem?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzą się cukinia pokrojona w plastry, fasolka szparagowa lub brokuły podzielone na różyczki. Czas zapiekania może się nieznacznie różnić w zależności od wybranego warzywa.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Kurczaka możesz zamarynować i ułożyć w formie do 12 godzin przed pieczeniem – przechowuj przykryty w lodówce. Szparagi i parmezan dodaj dopiero tuż przed wstawieniem do piekarnika.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Danie jest kompletne samo w sobie, ale świetnie smakuje z bagietką do zbierania sosu z pomidorków, z ryżem basmati lub z lekką sałatką z rucoli.