---
slug: filety-z-kurczaka-zapiekane-z-ratatouille
title: "Filety z kurczaka zapiekane z ratatouille"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Filety z kurczaka zapiekane z ratatouille

Soczyste filety z kurczaka zapiekane na aromatycznym ratatouille z cukinii, bakłażana i papryki, pokryte sosem pomidorowym z bazylią i roztopioną mozzarellą. Danie jest sycące, pełne warzyw i kolorów, idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi z kurczaka; każdy filet kroimy wzdłuż na 3 paski)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka czerwona papryka w proszku
- 3 łyżeczka suszone oregano (1 łyżeczka do marynaty, 2 łyżeczki do sosu pomidorowego)
- 3.5 łyżka oliwa z oliwek extra vergine (1 łyżeczka do marynaty kurczaka, reszta do smażenia warzyw)
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżka masło (Krojone w wiórki i układane na kurczaku przed pieczeniem)
- 70 g mozzarella tarta do zapiekania
- 1 szt cukinia (Pokrojona w drobną kosteczkę)
- 1 szt bakłażan (Pokrojony w drobną kosteczkę)
- 1 szt papryka (Dowolny kolor; pokrojona w kosteczkę)
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w kosteczkę)
- 1 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę)
- 250 ml przecier pomidorowy (Można zastąpić jedną puszką pomidorów krojonych)
- 0.5 szklanka świeża bazylia (Liście posiekane, dodawane do sosu pomidorowego)

## Przygotowanie

1. Każdy filet kurczaka pokrój wzdłuż na 3 paski, dopraw solą, pieprzem, papryką w proszku i oregano, posmaruj oliwą i sokiem z cytryny.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C.
3. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy i smaż cukinię pokrojoną w kosteczkę przez ok. 5 minut, aż będzie miękka i złocista; dopraw solą i przełóż do garnka.
4. Na tej samej patelni z kolejną łyżką oliwy podsmaż bakłażana pokrojonego w kosteczkę przez ok. 5 minut; przełóż do garnka z cukinią.
5. Tak samo podsmaż paprykę pokrojoną w kosteczkę i dodaj do garnka z pozostałymi warzywami.
6. Na patelni z 1/2 łyżki oliwy podsmaż cebulę, a gdy zmięknie i się zrumieni, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż minutę.
7. Dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i oregano, gotuj sos ok. 5 minut, mieszając; pod koniec dodaj posiekaną bazylię.
8. Odłóż połowę sosu pomidorowego do polania kurczaka; resztę wymieszaj z podsmażonymi warzywami i zagotuj.
9. Ratatouille wyłóż do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułóż filety z kurczaka, rozłóż wiórki masła i polej odłożonym sosem pomidorowym.
10. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut, a następnie posyp tartą mozzarellą i piecz jeszcze ok. 3 minuty, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój go wzdłuż na 3 równe paski. Posyp solą, pieprzem, papryką w proszku i oregano, po czym natrzyj łyżeczką oliwy i skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu smak i chroni je przed wysychaniem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw zamarynowane filety na 15–30 minut w lodówce – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Ustaw pokrętło piekarnika na tryb grzanie góra-dół i temperaturę 180°C, aby zdążył się nagrzać zanim złożysz danie.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Nagrzewanie trwa zwykle 10–15 minut – zacznij je razem z przygotowaniem warzyw.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej łyżkę oliwy i wysyp cukinię pokrojoną w kostkę ok. 1 cm. Smaż, mieszając co minutę, przez ok. 5 minut, aż kawałki będą miękkie i lekko złote; pod koniec posól.
- *Dlaczego:* Smażenie każdego warzywa osobno pozwala uzyskać ładne zrumienienie zamiast gotowania na parze.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo cukinii naraz – zbyt gęsta patelnia sprawi, że warzywa będą się dusić, a nie smażyć.

**Krok 4.** Przełóż cukinię na bok (do garnka lub miski), dolej na tę samą patelnię kolejną łyżkę oliwy i wsyp bakłażana pokrojonego w kostkę ok. 1 cm. Smaż tak samo jak cukinię przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Bakłażan chłonie tłuszcz, dlatego warto dodać odrobinę oliwy – bez niej może przywierać.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan mocno wchłonie oliwę, można dodać łyżkę wody, by zapobiec przypaleniu.

**Krok 5.** Dodaj do garnka podsmażonego bakłażana, a na patelni podsmaż paprykę pokrojoną w kosteczkę przez 4–5 minut, aż lekko zmięknie; dorzuć do garnka z resztą warzyw.
- *Dlaczego:* Papryka jest słodsza i twardsza, więc dobrze znosi krótkie smażenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Użyj papryki czerwonej lub żółtej – są słodsze i nadają daniu piękny kolor.

**Krok 6.** Na tej samej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy i wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 4–5 minut, aż będzie przezroczysta i lekko złota. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z czosnkiem wydobywa ich naturalną słodycz i głęboki aromat.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj na końcu, bo szybko się przypala – wystarczy mu dosłownie minuta na patelni.

**Krok 7.** Wlej przecier pomidorowy na patelnię z cebulą i czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i oregano, gotuj sos na średnim ogniu przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Pod koniec dodaj posiekaną bazylię.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu zagęszcza go i łączy smaki, a bazylia dodana na końcu zachowuje świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżką wody; jeśli za rzadki – gotuj chwilę dłużej bez przykrycia.

**Krok 8.** Odmierz wizualnie połowę sosu i przełóż ją do małej miseczki lub kubka – to porcja do polania kurczaka. Resztę sosu wlej do garnka z podsmażonymi warzywami, wymieszaj i zagotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podział sosu sprawia, że kurczak ma aromatyczną polewę, a warzywa są dobrze sauté.
- *Pro tip:* Sos pomidorowy możesz doprawić szczyptą cukru, jeśli jest zbyt kwaśny.

**Krok 9.** Przełóż ratatouille do naczynia żaroodpornego i rozłóż równomiernie. Ułóż na wierzchu paski kurczaka, rozłóż wiórki masła (pokrój łyżkę masła nożem na małe kawałki) i polej odłożonym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Warstwy ułożone w tej kolejności zapewniają, że kurczak piecze się w sosie i pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest dopasowane rozmiarem – zbyt duże spowoduje, że sos się rozleje i wyschnie.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 30 minut. Wyjmij, posyp równomiernie tartą mozzarellą i wstaw z powrotem na ok. 3 minuty, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Ser dodany dopiero na koniec nie przepala się i tworzy apetytową, ciągnącą się powłokę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumienionego sera, przez ostatnie 2 minuty włącz funkcję grilla w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ratatouille dzień wcześniej?**

Tak, ratatouille smakuje jeszcze lepiej po dobie w lodówce. Wystarczy nazajutrz ułożyć na nim świeże filety i zapiec zgodnie z przepisem.

**Czy zamiast mozzarelli tartej mogę użyć świeżej?**

Możesz, ale świeża mozzarella ma dużo wilgoci i może sprawić, że potrawa będzie wodnista. Lepiej ją osączyć i porwać na kawałki przed położeniem na kurczaka.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj najgrubszy kawałek – wyciekający sok powinien być przezroczysty, bez różowości. Możesz też użyć termometru – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy można zastąpić bakłażana innym warzywem?**

Tak, bakłażan można zastąpić cukinią żółtą lub fasolką szparagową. Czas smażenia może się nieznacznie różnić w zależności od wybranego warzywa.

**Z czym podać to danie?**

Danie jest sycące samo w sobie, ale świetnie komponuje się z pieczywem do maczania w sosie lub gotowanym ryżem. Pasuje też do kaszy kuskus.

**Czy danie nadaje się do mrożenia?**

Tak, zapieczone ratatouille z kurczakiem można zamrozić po ostudzeniu w szczelnym pojemniku. Najlepiej porcjować przed zamrożeniem i odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce.