---
slug: filety-z-miruny-z-maslem-cytrusowym
title: "Filety z miruny z masłem cytrusowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Filety z miruny z masłem cytrusowym

Delikatne filety z miruny gotowane na parze z aromatycznym masłem cytrusowym to szybki i lekki obiad dla całej rodziny. Skórka pomarańczy i cytryny nadaje sosowi wyjątkowego, świeżego smaku, a ziemniaki stanowią sycące uzupełnienie dania.

## Składniki

- 600 g filety z miruny (Świeże lub rozmrożone filety bez skóry; osuszyć przed przyprawieniem)
- 80 g masło (Pokrojone na kawałki; plus odrobina do natłuszczenia wkładki Varoma)
- 550 g ziemniaki (Obrane i pokrojone na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowały)
- 700 ml woda
- 1 szt pomarańcza (Skórka starta, a następnie owoc wyciśnięty na sok)
- 1 szt cytryna (Skórka starta, a następnie owoc wyciśnięty na sok)
- 3 pęczek pietruszka świeża (Tylko liście, drobno posiekane; do posypania gotowego dania)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny, przełóż do miseczki i odłóż na bok.
2. Wlej 700 ml wody do garnka lub naczynia miksującego, umieść koszyczek i włóż do niego ziemniaki.
3. Filety z miruny oprósz solą i pieprzem, ułóż na natłuszczonej wkładce do gotowania na parze.
4. Posyp filety 1/4 startej skórki cytrusowej, nałóż wkładkę i gotuj na parze 30 minut w temp. Varoma.
5. Zdejmij wkładkę z rybą i odłóż koszyczek z ziemniakami; opróżnij naczynie miksujące lub garnek.
6. Do naczynia wsyp pozostałą skórkę cytrusową i masło, podgrzewaj 4 minuty w 60°C, mieszając.
7. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, dodaj do masła i wymieszaj przez 30 sekund do połączenia.
8. Ułóż filety i ziemniaki na talerzach, polej masłem cytrusowym i posyp posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańczę i cytrynę, następnie zetrzyj skórkę na drobnej tarce — tylko żółtą/pomarańczową część, unikając białej gorzkiej warstwy. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Skórka cytrusowa zawiera olejki eteryczne, które nadają sosowi intensywny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Przed tarciem możesz przelać owoce wrzątkiem przez chwilę — skórka będzie łatwiej oddawać aromat.

**Krok 2.** Wlej 700 ml wody do garnka lub naczynia miksującego, wstaw koszyczek do gotowania na parze i ułóż w nim pokrojone ziemniaki równomiernie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze ziemniaków i zapobiega ich rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Krój ziemniaki na kawałki podobnej wielkości (ok. 3 cm), aby gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Oprósz filety z miruny solą i pieprzem z obu stron, a następnie ułóż je na wkładce do pary lekko natłuszczonej masłem lub olejem.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie wkładki zapobiega przyklejaniu się delikatnych filetów do powierzchni podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli filety są mokre, osusz je papierowym ręcznikiem — przyprawy lepiej do nich przylegną.

**Krok 4.** Posyp filety 1/4 przygotowanej skórki cytrusowej, umieść wkładkę nad gotującymi się ziemniakami i gotuj na parze przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Para aromatyzuje rybę od góry, a skórka cytrusowa nadaje jej delikatny, świeży zapach już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj garnka zbyt często — uciekająca para wydłuża czas gotowania.

**Krok 5.** Po upływie 30 minut zdejmij wkładkę z rybą i odłóż na bok, wyjmij też koszyczek z ziemniakami. Wodę z garnka wylej lub odłóż naczynie miksujące.
- *Dlaczego:* Ryba i ziemniaki są gotowe — teraz czas na przygotowanie sosu w tym samym naczyniu.
- *Pro tip:* Sprawdź widelcem, czy ryba jest gotowa — powinna się łatwo rozdzielać na płatki.

**Krok 6.** Do czystego naczynia dodaj pozostałą startą skórkę cytrusową i pokrojone masło. Podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 4 minuty w temperaturze 60°C, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Niska temperatura (60°C) zapobiega przypaleniu masła i pozwala skórce oddać aromat do sosu.
- *Pro tip:* Masło nie powinno się topić zbyt szybko — jeśli zaczyna skwierczeć, zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny przez sitko (aby usunąć pestki), dodaj do roztopionego masła i dokładnie wymieszaj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Sok cytrusowy dodaje kwasowości i rozjaśnia smak sosu, równoważąc tłustość masła.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do sosu, jeśli wydaje się zbyt łagodny.

**Krok 8.** Ułóż filety z miruny i ziemniaki na talerzach, polej je masłem cytrusowym i obficie posyp drobno posiekaną świeżą pietruszką.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje koloru i świeżego smaku, który pięknie kontrastuje z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu — ryba gotowana na parze najlepiej smakuje na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju ryby zamiast miruny?**

Tak, miruna jest delikatna i łatwo się kroi, ale zamiast niej możesz użyć dorsza, mintaja lub tilapii. Czas gotowania na parze może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetów.

**Czy sos cytrusowy można przygotować wcześniej?**

Tak, masło cytrusowe można przygotować do kilku godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej je delikatnie na małym ogniu, mieszając.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest już gotowa?**

Filet z miruny jest gotowy, gdy mięso staje się nieprzezroczyste i łatwo rozdziela się na płatki przy delikatnym nacisku widelcem. Przy grubości ok. 2 cm wystarczy 25–30 minut pary.

**Czy mogę zastąpić ziemniaki czymś innym?**

Oczywiście — ziemniaki możesz zastąpić puree, kaszą jaglaną lub ryżem gotowanym osobno. Możesz też podać rybę z gotowanymi brokułami lub marchewką.

**Co zrobić, jeśli nie mam urządzenia Thermomix ani wkładki do pary?**

Możesz użyć zwykłego garnka z bambusowym wkładem do gotowania na parze lub metalowym sitkiem umieszczonym nad wrzącą wodą — przykryj garnek pokrywką. Ziemniaki możesz ugotować osobno w osolonej wodzie.

**Ile skórki cytrusowej powinienem zetrzeć?**

Z jednej pomarańczy i jednej cytryny uzyskasz ok. 2–3 łyżeczki startej skórki łącznie. Zetrzyj tylko kolorową warstwę — biała część jest gorzka i może zepsuć smak sosu.