---
slug: finska-pinnar-finskie-paluszki
title: "Finska Pinnar - finskie paluszki"
servings: 70
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Finska Pinnar - finskie paluszki

Finskie paluszki to prosty i szybki przekąska, która świetnie sprawdzi się na spotkanie rodzinne lub jako prezent. Chrząstki, słodkie ciasteczka z migdałami i wanilią zachwycą każdego. Przygotowanie nie wymaga pieczenia na dużej mocy.

## Składniki

- 625 g mąka
- 125 ml cukier
- 1 kostka masło
- 5 ml ekstrakt waniliowy lub migdałowy
- 1 szt jajko
- 125 ml migdały, drobno posiekane i zblanszowane
- 62.5 ml cukier kryształ

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem w dużej misce.
2. Dodaj masło i krusz je z mąką, aż kawałki będą wielkości groszku.
3. Wlej ekstrakt waniliowy i zagnieć szybko jednolite ciasto.
4. Podziel ciasto na 8 równych części.
5. Z każdej części uformuj wałek o średnicy ok. 1 cm, pokrój na kawałki 5 cm i lekko je spłaszcz.
6. Ułóż ciasteczka na blasze i posmaruj rozmrożonym jajkiem, posyp mieszanką migdałów i cukru kryształu.
7. Piec w piekarniku 180°C przez 12–15 minut, aż lekko zrumienią się.
8. Wystudź ciasteczka na siateczce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 625 g mąki z 125 ml cukru, aż składniki będą dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub ręką, aby dokładnie połączyć mąkę z cukrem.

**Krok 2.** Dodaj kostkę zimnego masła i krusz je z mąką palcami, aż masa przypomina migdałowe okruchy.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobne kawałki, które podczas pieczenia dadzą chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, chwilę schłodź misę w lodówce.

**Krok 3.** Wlej 5 ml ekstraktu waniliowego i szybko zagnieć jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu masła i nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli ciasto będzie lekko kruszące – to normalne dla tego typu ciastek.

**Krok 4.** Podziel całe ciasto na 8 dokładnie równych części, najlepiej ważąc na wadze.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowy rozmiar i czas pieczenia wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Podziel najpierw na pół, potem każdą połowę na pół – tak łatwiej uzyskać 8 równych kawałków.

**Krok 5.** Z każdej części uformuj wałek o długości ok. 1 cm, pokrój na 5-centymetrowe kawałki i delikatnie je spłaszcz.
- *Dlaczego:* Spłaszczone ciasteczka lepiej wchłaniają posypkę i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Użyj dłoni, by delikatnie nacisnąć każdy kawałek – nie muszą być idealne, to czyni je domowe.

**Krok 6.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem, posmaruj rozmrożonym jajkiem i posyp mieszanką migdałów z cukrem kryształu.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga posypce przylegać, a mieszanka dodaje smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić jajko bez uszkadzania ciasteczek.

**Krok 7.** Upiecz ciasteczka w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 12–15 minut, aż brzegi lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 10. minutą, by ciasteczka nie opadły.

**Krok 8.** Przenieś ciasteczka na drewnianą siateczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie na siatce zapobiega wilgoci i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek jeden na drugim, gdy są jeszcze ciepłe – mogą się zlepić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 32 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ekstrakt migdałowy waniliowym?**

Tak, ekstrakt migdałowy można swobodnie zastąpić waniliowym lub vice versa – to kwestia preferencji smakowych.

**Jak długo przechowywać finskie paluszki?**

Ciasteczka przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej – utrzymają chrupkość przez 5–7 dni.

**Czy ciasto można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, uformowane, nieupieczone ciasteczka można zamrozić na blasze, a potem przenieść do woreczka – piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty.

**Dlaczego ciasteczka mogą być zbyt twarde?**

Zbyt długie zagniatanie ciasta lub przesuszenie w piekarniku może spowodować twardość. Piecz dokładnie według czasu i nie przekręcaj ciasta.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jajka?**

Jajko służy jako spoiwo i pomaga przylepić posypkę. Można spróbować zastąpić je łyżką mleka, ale posypka może mniej przylegać.

**Czy migdały trzeba blanszować?**

Blanszowanie usuwa gorzki posmak i skórkę, ale można użyć surowych migdałów – będą intensywniejsze w smaku, ale bez błyszczącej powierzchni.