---
slug: fit-babeczki-z-batatow
title: "FIT BABECZKI Z BATATÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# FIT BABECZKI Z BATATÓW

Fit babeczki z batatów to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych wypieków – wilgotne, lekko słodkie i pełne nasion. Bataty nadają im naturalną słodycz i piękny kolor, a siemię lniane oraz słonecznik dostarczają cennych kwasów tłuszczowych i błonnika. Idealne na śniadanie lub zdrową przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g bataty (obrane i pokrojone na kawałki)
- 500 ml woda ciepła (do gotowania batatów na parze)
- 200 g mąka pszenna
- 150 g jogurt grecki (naturalny, bez dodatków)
- 70 g ziarna słonecznika (50 g mielone, 20 g dodawane w całości)
- 70 g siemię lniane (50 g mielone, 20 g dodawane w całości)
- 10 g sezam czarny (do masy i posypania wierzchu babeczek)
- 50 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 1 g cynamon mielony
- 8 g proszek do pieczenia
- 2 szt jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 10 g masło (do wysmarowania foremek)
- 10 g bułka tarta (do obsypania foremek)

## Przygotowanie

1. Wlej 500 ml ciepłej wody do naczynia, umieść bataty w koszu do gotowania na parze i gotuj 20 min. w temp. VAROMA. Jednocześnie rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Przełóż ugotowane bataty na talerz i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
3. Do czystego i suchego naczynia wsyp 50 g słonecznika i 50 g siemienia lnianego. Miel 10 s. / obr. 10 na mąkę.
4. Do zmielonych nasion dodaj mąkę pszenną, cynamon, proszek do pieczenia i cukier trzcinowy. Mieszaj 15 s. / obr. 3.
5. Przełóż wymieszane suche składniki do oddzielnej miski i odstaw.
6. Do naczynia włóż wystudzone bataty, jajka i jogurt grecki. Miksuj 20 s. / obr. 6, zeskrob masę ze ścianek i miksuj jeszcze 15 s. / obr. 4.
7. Dodaj do masy batatowej odłożone suche składniki oraz 20 g całych ziaren słonecznika, 20 g siemienia lnianego i 10 g czarnego sezamu.
8. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę w trybie „Ciasto" (lub mieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy)."
9. Wysmaruj foremki do muffinek masłem i obsyp bułką tartą. Napełnij foremki masą do ¾ wysokości. Wierzch posyp ziarnami.
10. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml ciepłej wody do naczynia miksującego lub garnka. Umieść obrane i pokrojone bataty w koszu do gotowania na parze i gotuj je 20 minut w temperaturze VAROMA (lub na parze w tradycyjnym garnku). W tym samym czasie naciśnij przycisk piekarnika i ustaw go na 180°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i naturalnej słodyczy batatów niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Bataty są gotowe, gdy bez oporu daje się w nie wbić widelec – nie gotuj zbyt długo, żeby nie były wodniste.

**Krok 2.** Ugotowane bataty ostrożnie wyjmij z kosza (są gorące!) i rozłóż na czystym talerzu lub desce. Odstaw je w chłodne miejsce na co najmniej 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gorące bataty dodane do masy z jajkami mogłyby je ściąć, dlatego ważne jest, żeby ostygły.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, umieść bataty na talerzu i wstaw do lodówki na 5 minut.

**Krok 3.** Upewnij się, że naczynie miksujące jest dokładnie czyste i suche. Wsyp 50 g ziaren słonecznika i 50 g siemienia lnianego, a następnie rozdrobnij je przez 10 sekund na najwyższych obrotach (10) lub zmiel w blenderze.
- *Dlaczego:* Zmielone nasiona lepiej łączą się z resztą składników i uwalniają więcej wartości odżywczych niż całe ziarna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zmielić nasiona w młynku do kawy – będą bardzo drobne i idealnie wmieszają się w ciasto.

**Krok 4.** Do naczynia ze zmielonymi nasionami dodaj 200 g mąki pszennej, 1 g cynamonu (szczypta), 8 g proszku do pieczenia i 50 g cukru trzcinowego. Mieszaj wszystko razem przez 15 sekund na obrotach 3 lub wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierny rozkład proszku do pieczenia i cynamonu w całym cieście.
- *Pro tip:* Mąkę możesz przesiać przez sitko – babeczki będą bardziej puszyste.

**Krok 5.** Wymieszane suche składniki przesyp do dużej miski i odstaw na bok, bo będą potrzebne za chwilę.
- *Dlaczego:* Osobne miski na mokre i suche składniki ułatwiają kontrolowanie konsystencji ciasta przy łączeniu.
- *Pro tip:* Miska powinna być wystarczająco duża, żebyś mógł/mogła swobodnie wszystko razem wymieszać w późniejszym etapie.

**Krok 6.** Do naczynia miksującego włóż wystudzone bataty, 2 jajka i 150 g jogurtu greckiego. Miksuj przez 20 sekund na obrotach 6, następnie zeskrob masę z boków i miksuj jeszcze 15 sekund na obrotach 4. W przypadku blendera miksuj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie batatów z jajkami i jogurtem tworzy jednolitą, wilgotną bazę, która nada babeczkom miękkość.
- *Pro tip:* Masa powinna być gładka i kremowa – jeśli są grudki, zmiksuj chwilę dłużej.

**Krok 7.** Do zmiksowanej masy batatowej dodaj wszystkie odłożone suche składniki z miski oraz pozostałe całe ziarna: 20 g słonecznika, 20 g siemienia lnianego i 10 g czarnego sezamu.
- *Dlaczego:* Całe ziarna dodają chrupkości i dodatkowych wartości odżywczych, które byłyby utracone po zmieleniu.
- *Pro tip:* Część całych ziaren możesz zostawić do posypania wierzchu babeczek – będą ładniej wyglądać po upieczeniu.

**Krok 8.** Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę w trybie „Ciasto" w urządzeniu lub mieszaj energicznie łyżką przez około 2 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie pozwala aktywować proszek do pieczenia i połączyć mokre składniki z suchymi bez nadmiernego rozwijania glutenu.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – im mniej mieszania po połączeniu składników, tym bardziej puszyste będą babeczki.

**Krok 9.** Weź foremki do muffinek i posmaruj każdą dokładnie masłem, dbając o boki. Następnie wsyp odrobinę bułki tartej i obróć foremkę, żeby pokryć ją równomiernie. Nadmiar bułki wysyp. Napełnij foremki masą do około ¾ wysokości i posyp wierzch ziarnami.
- *Dlaczego:* Masło i bułka tarta tworzą warstwę zapobiegającą przyklejaniu się babeczek i ułatwiają ich wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast foremek metalowych możesz użyć papierowych tulipanów do muffinek – wtedy pomijasz smarowanie i obsypywanie.

**Krok 10.** Wstaw foremki do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 30 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem (np. wykałaczką) – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy babeczki są upieczone w środku, nawet jeśli z zewnątrz wyglądają gotowo.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj foremki luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki owsianej lub orkiszowej w tej samej ilości. Mąka bezglutenowa (np. ryżowa lub migdałowa) wymaga dodania środka wiążącego, np. łyżeczki gumy guar lub dodatkowego jajka.

**Czy babeczki można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Oczywiście – bataty ugotuj na parze w tradycyjnym garnku, a następnie rozgnieć je widelcem lub zblenduj ręcznym blenderem. Nasiona zmiel w blenderze lub młynku do kawy, a składniki wymieszaj ręcznie lub mikserem.

**Jak długo można przechowywać fit babeczki?**

Babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Można je też zamrozić – po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej lub podgrzaniu w piekarniku będą smakować jak świeże.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru lub go pominąć?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 20–30 g lub zastąpić go ksylitolem w tej samej ilości. Bataty mają naturalną słodycz, więc babeczki będą smaczne nawet z mniejszą ilością cukru.

**Czy jogurt grecki można zastąpić innym produktem?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego o wyższej zawartości tłuszczu lub kefiru. Wersja bez nabiału wychodzi dobrze z jogurtem kokosowym, choć zmieni lekko smak.

**Jak sprawdzić, czy babeczki są dobrze upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do środka babeczki – jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), babeczki są gotowe. Wierzch powinien być złocistobrązowy i sprężysty pod dotykiem.