---
slug: fit-carbonara
title: "Fit carbonara"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Fit carbonara

Fit carbonara to zdrowsza wersja włoskiego klasyka, idealna dla osób dbających o linię i równowagę odżywczą. Danie oparte na tofu i makaronie świetnie smakuje i szybko się gotuje.

## Składniki

- 150 g makaron spaghetti
- 180 g tofu wzbogacane wapniem
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sos sojowy
- 75 ml mleko 2%
- 45 g ser parmezan
- 1 szt jajko
- 30 g natka pietruszki
- 30 g cebula szalotka

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron a dente według instrukcji na opakowaniu. Nie wylewaj wody, przyda się później.
2. Pokrój szalotkę i tofu w drobną kostkę.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż szalotkę z tofu przez 3-4 minuty.
4. Dodaj sos sojowy i smaż przez kolejną minutę.
5. Wlej mleko, dodaj pieprz i zioła. Gotuj, aż mleko się zagotuje.
6. Dodaj ugotowany makaron z 75 ml wody, ser i pietruszkę. Wymieszaj i wyłącz palnik.
7. Roztrzep jajko z szczyptą soli i pieprzu w misce.
8. Wlej powoli jajko do makaronu, ciągle mieszając, by powstał gęsty sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, ale o 1 minutę krócej – ma być lekko jędrny.
- *Dlaczego:* Makaron a dente lepiej wchłania sos i nie rozpadnie się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Zatrzymaj 75 ml wody z makaronu – zawiera skrobię, która pomaga zgęścić sos.

**Krok 2.** Obierz cebulę szalotkę, pokrój ją na pół i drobno posiekaj. Tofu przemyj i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i równomiernie rozłożą w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by tofu nie kruszył się podczas krojenia.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj szalotkę i tofu, smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szalotki i tofu nadaje im głębszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – tofu łatwo się przypali.

**Krok 4.** Wlej sos sojowy do patelni i mieszaj, smażąc przez minutę, by sos się lekko odparował.
- *Dlaczego:* Odparowanie sosu sojowego intensyfikuje jego smak i nie rozcieńcza sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Wlej mleko do patelni, dodaj pieprz i suszone zioła (np. oregano), gotuj na małym ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mleko tworzy podstawę kremowego sosu, a przy małym ogniu nie przypali się.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – mleko łatwo się rozwarstwi przy wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Dodaj makaron razem z 75 ml wody z gotowania, starty parmezan i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj, aż ser się rozpuści, potem wyłącz palnik.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu i ser pomagają stworzyć jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by ser nie zgrupował się w kawałki.

**Krok 7.** W oddzielnej misce roztrzep jajko, dodaj szczyptę soli i pieprzu, by nadać mu smak i poprawić konsystencję.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej się rozprowadzi w sosie i nie skwarzy się w kawałkach.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę zimnej wody do jajka – zmniejszy ryzyko skwarzenia.

**Krok 8.** Wlej powoli jajko do ciepłego makaronu, ciągle mieszając łyżką – ciepło ugotowanego makaronu wystarczy, by jajko zgęstniało bez skwierzenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie jajka zapobiega jego skwierzeniu i tworzy gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i równomiernie – sos powinien być jednolity, a nie przypominać jajecznicy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 74 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć podsmażonego białego kurczaka lub warzyw strączkowych dla innej wersji. Tofu nadaje danie kremowej konsystencji i białka roślinnego.

**Dlaczego nie gotuję jajka osobno?**

Jajko dodaje się na końcu, by ciepło makaronu je delikatnie ugotowało, tworząc gęsty sos bez potrzeby używania patelni.

**Czy fit carbonara jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera jajko i ser. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp jajko puree z gotowanych grochu, a ser – wegańskim parmezanem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by sos nie wyschnął.

**Czy mogę użyć innego makaronu?**

Tak, świetnie sprawdzą się tagliatelle, fettuccine lub penne. Ważne, by makaron miał teksturę, która trzyma sos.

**Dlaczego dodaję wodę z makaronu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu i sprawia, że jest bardziej kremowy.