---
slug: fit-ciasto-bez-glutenu-i-bez-cukru
title: "Fit ciasto bez glutenu i bez cukru"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Fit ciasto bez glutenu i bez cukru

Fit ciasto bananowe bez glutenu i bez cukru to wilgotne, aromatyczne ciasto na bazie mąki kokosowej i bardzo dojrzałych bananów, które zastępują słodzidło. Przygotowanie jest banalnie proste – wystarczy zmiksować składniki i upiec w piekarniku.

## Składniki

- 50 g olej kokosowy (Roztopić do postaci płynnej przed użyciem.)
- 1 szklanka mąka kokosowa (Mąka kokosowa mocno chłonie wilgoć, nie zastępuj jej inną mąką bez modyfikacji ilości płynów.)
- 4 szt bardzo dojrzałe banany (Im dojrzalsze banany (z brązową skórką), tym ciasto słodsze i wilgotniejsze.)
- 1.5 szklanka woda
- 3 szt jajka
- 40 g orzechy (dowolne) (Garść dowolnych orzechów – np. włoskie, laskowe lub migdały.)
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżka kakao (Użyj kakao naturalnego bez cukru.)
- 1 łyżka cynamon

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
2. Roztop olej kokosowy w miseczce lub blenderze termicznym (40°C, 2 min, obroty 2).
3. Dodaj do blendera banany, wodę, jajka, mąkę kokosową, sodę, kakao i cynamon.
4. Miksuj stopniowo zwiększając obroty do 7, przez 40–50 sekund, aż masa będzie jednolita.
5. Zeskrob ciasto ze ścianek blendera szpatułką i ponownie miksuj przez 10 sekund.
6. Dodaj orzechy i wymieszaj szpatułką lub krótko zmiksuj na niskich obrotach.
7. Przelej ciasto do formy silikonowej lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz przez 55 minut w 170°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie ostudź przed krojeniem.
10. Opcjonalnie posyp wierzch wiórkami kokosowymi tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 170°C z grzaniem góra-dół i poczekaj, aż osiągnie temperaturę.
- *Dlaczego:* Ciasto włożone do zimnego piekarnika nie wyrośnie równomiernie i może zapaść się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – wiele piekarników ma błąd nawet o 10–15°C.

**Krok 2.** Podgrzej olej kokosowy, aż całkowicie się roztopi; powinien być płynny, ale nie gorący.
- *Dlaczego:* Gorący olej mógłby ściąć jajka po dodaniu ich do masy.
- *Pro tip:* Możesz roztopić olej w małym garnuszku na minimalnym ogniu lub w miseczce w kąpieli wodnej.

**Krok 3.** Wrzuć do blendera banany pokrojone na kawałki, wodę, jajka, mąkę kokosową, sodę, kakao i cynamon.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz (prócz orzechów) ułatwia równomierne wymieszanie masy.
- *Pro tip:* Banany z brązową skórką są zdecydowanie słodsze i bardziej aromatyczne – idealnie nadają się do tego ciasta.

**Krok 4.** Zacznij miksować na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj do 7 przez 40–50 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozpryskiwaniu masy po bokach blendera.
- *Pro tip:* Masa będzie dość gęsta z powodu mąki kokosowej – to normalne.

**Krok 5.** Zatrzymaj blender, otwórz wieko i szpatułką zeskrob ciasto przyklejone do ścianek naczynia. Zmiksuj jeszcze 10 sekund.
- *Dlaczego:* Zapewnia to jednolitą, bez grudek konsystencję całej masy.
- *Pro tip:* Używaj szpatułki z elastycznym końcem, by dokładnie zebrać masę nawet z zaokrąglonych krawędzi.

**Krok 6.** Wsyp orzechy i wymieszaj je szpatułką ruchem od dołu ku górze lub zmiksuj 3–5 sekund na wolnych obrotach.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie sprawia, że orzechy pozostają w kawałkach i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty, by wydobyć głębszy aromat.

**Krok 7.** Przelej masę do formy silikonowej lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
- *Dlaczego:* Równy wierzch ciasta gwarantuje równomierne pieczenie i ładny wygląd po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Papierem do pieczenia wyłóż też boki formy metalowej – masa jest wilgotna i może przykleić się do ścianek.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 55 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Mąka kokosowa potrzebuje dłuższego czasu pieczenia, by ciasto w środku się ścięło.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko brązowieje, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw w formie przez 10 minut, potem przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Ciasto na mące kokosowej po upieczeniu jest delikatne – krojenie na gorąco spowoduje kruszenie się i rozpadanie.
- *Pro tip:* Ciasto nabiera pełni smaku po kilku godzinach, a nawet następnego dnia po schłodzeniu w lodówce.

**Krok 10.** Gotowe ciasto posyp wiórkami kokosowymi i podawaj.
- *Dlaczego:* Wiórki kokosowe dodają chrupkości i podkreślają kokosowy aromat ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć prażonych wiórków kokosowych lub płatków dla bardziej dekoracyjnego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 8.6 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kokosową inną mąką bezglutenową?**

Mąka kokosowa jest wyjątkowo chłonna i nie można jej zastąpić w proporcji 1:1 innymi mąkami. Jeśli chcesz użyć np. mąki ryżowej lub migdałowej, musisz znacznie zmniejszyć ilość płynów w przepisie, co wymaga eksperymentowania.

**Czy ciasto jest wystarczająco słodkie bez cukru?**

Słodycz pochodzi wyłącznie z bardzo dojrzałych bananów. Im bardziej dojrzałe banany (z brązową skórką), tym ciasto będzie słodsze. Jeśli wolisz słodsze ciasto, możesz dodać 2–3 łyżki erytrytolu lub syropu klonowego.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owiniętym lub w pojemniku, przez 3–4 dni. Można je też zamrozić w plasterkach na do 2 miesięcy.

**Czy przepis wymaga blendera termicznego (np. Thermomix)?**

Nie – instrukcja dotycząca obrotów i temperatury pochodzi z oryginalnego przepisu pisanego pod Thermomix, ale możesz użyć zwykłego blendera lub miksera ręcznego. Olej kokosowy roztop wcześniej oddzielnie.

**Jakie orzechy najlepiej pasują do tego ciasta?**

Dobrze sprawdzają się orzechy włoskie, laskowe, pekan lub migdały. Możesz też użyć mieszanki kilku rodzajów. Orzechy wcześniej uprażone na suchej patelni nadadzą ciastu głębszy smak.

**Dlaczego nie mogę kroić ciasta zaraz po upieczeniu?**

Mąka kokosowa potrzebuje czasu, by wchłonąć wilgoć i związać strukturę ciasta. Krojenie na gorąco skutkuje kruszeniem się i rozpadaniem plastrów. Po całkowitym wystudzeniu ciasto trzyma kształt znacznie lepiej.