---
slug: fit-kotleciki-z-kaszy-gryczanej-i-burakow-na-varomie
title: "FIT Kotleciki z kaszy gryczanej i buraków na VAROMIE"
servings: 2
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# FIT Kotleciki z kaszy gryczanej i buraków na VAROMIE

Lekkie kotleciki z kaszy gryczanej i buraków gotowane na parze to zdrowa, sycąca propozycja dla osób dbających o linię. Intensywny kolor buraków i orzechowy smak kaszy tworzą wyjątkowe połączenie, a gotowanie na Varomie zachowuje wszystkie wartości odżywcze.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana prażona (Namoczyć przez noc w zimnej wodzie, rano odlać i przepłukać)
- 240 g burak czerwony gotowany (Ugotowany wcześniej lub z puszki; dobrze osączyć)
- 1 szt cebula
- 2 szt jajko
- 1 łyżka mąka żytnia (Służy jako spoiwo masy; można zastąpić mąką owsianą)
- 30 g słonecznik łuskany
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zalej kaszę gryczaną zimną wodą i mocz przez całą noc; rano odlej wodę i dokładnie przepłucz.
2. Umieść cebulę i ugotowane buraki w robocie kuchennym i siekaj przez ok. 15 sekund na średnich obrotach.
3. Dodaj namoczoną kaszę, jajka, słonecznik, mąkę żytnią, sól i pieprz; mieszaj 30 sek. na obrotach wstecznych do uzyskania zwartej masy.
4. Sprawdź konsystencję masy – powinna dać się łatwo formować; w razie potrzeby krótko wymieszaj ponownie.
5. Uformuj 8 kotlecików i układaj je na natłuszczonej oliwą tacce Varomy lub naczyniu parowara.
6. Gotuj kotleciki na parze przez 30 minut w trybie Varoma (ok. 120 °C) lub w parowarze.
7. Podaj kotleciki solo lub z jogurtem naturalnym wymieszanym z ulubionymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed gotowaniem wsyp kaszę gryczaną do miski, zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw na całą noc. Rano przelej przez sitko i przemyj zimną wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie zmiękcza ziarna i skraca czas gotowania, a kasza zachowuje więcej wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś namoczyć kaszę, ugotuj ją w wodzie w proporcji 1:2 przez 15 minut – też będzie gotowa do użycia.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Buraki pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć wszystko do misy robota kuchennego i posiekaj przez około 15 sekund.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie składników ułatwia połączenie masy i sprawia, że kotleciki nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – chcemy uzyskać gruboziarnistą pulpę, a nie gładkie puree.

**Krok 3.** Do posiekanej masy buraczano-cebulowej dodaj namoczoną kaszę, jajka, słonecznik, mąkę żytnią oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj przez 30 sekund na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą składniki, nie rozgniatając ziaren kaszy – dzięki temu kotleciki mają ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Masa powinna dać się formować dłońmi bez przyklejania – jeśli jest zbyt luźna, dodaj pół łyżki mąki żytniej.

**Krok 4.** Wilgotnymi dłońmi nabierz porcję masy (ok. 2 łyżek) i uformuj płaski kotlecik o grubości około 1,5 cm. Powtórz 8 razy.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość i grubość kotlecików zapewnia równomierne gotowanie wszystkich porcji jednocześnie.
- *Pro tip:* Zwilżanie rąk zimną wodą przed każdym kotlecikiem zapobiega przyklejaniu się masy do dłoni.

**Krok 5.** Posmaruj tackę Varomy lub naczynie parowara niewielką ilością oliwy z oliwek, a następnie układaj kotleciki w odstępach od siebie.
- *Dlaczego:* Para musi swobodnie krążyć wokół kotlecików, by ugotować je równomiernie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć tackę papierem do pieczenia z otworami – łatwiej zdjąć kotleciki po ugotowaniu.

**Krok 6.** Ustaw Varomę lub parowar i gotuj kotleciki na parze przez 30 minut przy temperaturze ok. 120 °C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zamiast smażenia eliminuje potrzebę tłuszczu i zachowuje witaminy z buraków i kaszy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj parowara przez pierwsze 20 minut – utrata pary wydłuża czas gotowania.

**Krok 7.** Gotowe kotleciki zdejmij delikatnie łopatką i podaj od razu lub po ostudzeniu. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym wymieszanym z ziołami prowansalskimi lub tajskimi.
- *Dlaczego:* Kwasowość jogurtu równoważy ziemisty smak buraków i dodaje potrawie lekkości.
- *Pro tip:* Kotleciki można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać na parze lub na suchej patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 435 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 59.5 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć Thermomixa lub Varomę, żeby zrobić te kotleciki?**

Nie, robot możesz zastąpić zwykłym blenderem lub tarką, a Varomę – dowolnym parowarem lub garnkiem z wkładką do gotowania na parze. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Czy można użyć nieprażonej kaszy gryczanej?**

Tak, jednak prażona kasza ma intensywniejszy, orzechowy smak, który lepiej komponuje się z burakami. Nieprażona kasza jest łagodniejsza i wymaga podobnego czasu moczenia.

**Co zrobić, gdy masa jest zbyt rzadka i kotleciki się nie formują?**

Dodaj kolejną łyżkę mąki żytniej lub garść bułki tartej i krótko wymieszaj. Można też odstawić masę na 10 minut do lodówki – kasza nieco spęcznieje i masa zgęstnieje.

**Czy kotleciki można zamrozić?**

Tak, ugotowane kotleciki zamrażaj pojedynczo na tacce, a po stwardnieniu przełóż do woreczka. Przechowują się do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i odgrzewaj na parze lub w mikrofalówce.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są gotowe?**

Po 30 minutach powinny być sprężyste w dotyku i nie rozpadać się przy delikatnym nacisku łopatką. Jeśli masa wydaje się jeszcze miękka, gotuj jeszcze 5–10 minut.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

Przepis zawiera jajka, więc nie jest wegański. Można spróbować zastąpić jajka 2 łyżkami siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody, jednak konsystencja kotlecików może być nieco mniej zwarta.