---
slug: fit-pizza
title: "Fit pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fit pizza

Fit pizza to zdrowsza wersja klasycznej pizzy z pełnoziarnistym ciastem, sosem pomidorowym i kurczakiem. Idealna na lekki obiad lub kolację dla szukających smacznej, ale odchudzającej potrawy.

## Składniki

- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 60 g rukola
- 15 g czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek (łącznie 3 porcje po 15 ml)
- 400 g pomidory w puszce
- 25 g drożdże świeże
- 11.5 g sól (łącznie: 10 g + 1.5 g)
- 6 g cukier
- 325 g mąka pszenna 2000 pełnoziarnista
- 125 g ser mozzarella light

## Przygotowanie

1. Usuń błonki i żyłki z piersi kurczaka, podziel mięso na cieńsze kawałki, otocz solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka, usmaż na patelni grillowej, odłóż do przestygnięcia i pokrój w kostkę.
2. W garnku podsmaż czosnek w 15 ml oliwy przez 1,5 minuty, dodaj oregano, pokrojone pomidory, sól i pieprz, gotuj 10 minut, a następnie zblenduj sos na gładki lub zostaw kawałkowaty.
3. Zetrzyj ser mozzarella na tarce, rukolę dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
4. Rozpuść drożdże w 250 ml letniej wody z 5 g cukru, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby aktywować.
5. Do przesianiej mąki dodaj sól, 15 ml oliwy i rozczyn, zagniataj ciasto na stolnicy 10–15 minut, natrzyj oliwą, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45–60 minut w ciepłym miejscu.
6. Wyjęte ciasto rozciągnij palcami na blaszce do żądanego kształtu pizzy.
7. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, ułóż pokrojony kurczak i rukolę, a następnie posyp startym serem.
8. Piecz pizzę 15–18 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C (grzanie góra-dół).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń białe błonki i żyłki z kurczaka nożem, pokrój mięso na cienkie paski, posól, popieprz i dodaj łyżeczkę przyprawy do kurczaka, a następnie smaż na patelni 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – przyprawa do kurczaka często już go zawiera.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy do garnka, dodaj drobno pokrojony czosnek i podsmaż 1,5 minuty, by nie spalił się, potem dodaj oregano, pomidory, 1,5 g soli i szczyptę pieprzu, gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wzmaga jego aromat, ale nie dopuszcza do goryczy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zostawić sos kawałkowaty – smakuje równie dobrze.

**Krok 3.** Użyj średniej tarcy, by zetrzeć ser, a rukolę przepłucz pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika lub suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Sucha rukola lepiej trzyma się pizzy i nie robi się mokra podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj seru zbyt drobno – lepiej się roztopi i nie spali.

**Krok 4.** Wlej 250 ml letniej wody (nie gorącej!) do szklanki, dodaj 25 g drożdży i 5 g cukru, wymieszaj i odstaw na 5 minut – po tym czasie powinna pojawić się pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne i zadziałają w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – nie warto robić ciasta.

**Krok 5.** Przesiej mąkę do miski, dodaj 1,5 g soli i 15 ml oliwy, powoli wlej rozczyn i zacznij mieszać łyżką, potem zagniataj rękoma na stolnicy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie lekko sprężyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 6.** Przenieś wyrośnięte ciasto na blaszkę posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozciągaj palcami od środka na zewnątrz, by nie uszkodzić struktury.
- *Dlaczego:* Rozciąganie palcami zachowuje pęcherzyki powietrza, co daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – ciasto stanie się zbyt gęste i nie tak chrupiące.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż sos pomidorowy, ułóż kawałki kurczaka i rukolę, a na wierzch posyp 125 g startego sera mozzarella.
- *Dlaczego:* Rukola dodana przed pieczeniem lekko zmiękczy się, ale zachowa świeżość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pizzy – zbyt dużo składników może spowodować, że ciasto się nie upiecze.

**Krok 8.** Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 15–18 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiący spód i dobrze upieczone ciasto.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 12 minutach, by nie spaść ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast drożdżowego ciasta użyć bezdrożdżowego?**

Tak, można przygotować szybkie ciasto z mąki, jogurtu i jajka, ale stracisz korzyści zdrowotne pełnoziarnistego ciasta drożdżowego.

**Czy fit pizza jest niska w kaloriach?**

Tak, ta wersja ma mniej tłuszczu dzięki kurczakowi i serowi light, ale kaloryczność zależy od dokładnych ilości składników.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, ulepione i rozciągnięte ciasto możesz zamrozić na blaszce, a potem przenieść do folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przed użyciem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w miejscu, w którym odstawiasz ciasto, albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że woda była letnia, nie gorąca.