---
slug: fit-rafaello
title: "Fit rafaello"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Fit rafaello

Fit rafaello to smaczne i lekkie ciasto idealne na zdrowy deser. Wykonanie jest proste, a składniki sprawiają, że jest mniej kaloryczne niż klasyczna wersja. Doskonale sprawdzi się w diecie fit.

## Składniki

- 200 g krakersy pełnoziarniste
- 500 g mascarpone
- 80 g wiórki kokosowe
- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 60 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 80 ml olej kokosowy

## Przygotowanie

1. Roztop olej w rondelku. Ostudź go nieco.
2. Herbatniki zblenduj na gładką masę i połącz z olejem.
3. Herbatniki rozłóż na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Śmietankę ubij na gładką masę z cukrem. Dodaj do niej mascarpone. Wrzuć wiórki kokosowe i wymieszaj.
5. Krem rozłóż na herbatniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku rozgrzej olej kokosowy na niskim ogniu, aż się całkowicie roztopi. Przelej do miski i odczekaj kilka minut, by ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepły olej może rozpuścić herbatniki zbyt mocno i utrudnić formowanie podstawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – powinien być tylko płynny, nie wrzący.

**Krok 2.** W blenderze lub robotniku zmiel krakersy na drobny proszek, a następnie stopniowo dodaj roztopiony i ostudzony olej kokosowy, mieszając do uzyskania jednolitej, lekko lepkiej masy.
- *Dlaczego:* Masa musi być jednolita, by dobrze się trzymać i tworzyć stabilną podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę oleju; jeśli za mokra – trochę więcej krakersów.

**Krok 3.** Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłóż masę zmielonych herbatników i przygnieć ją łyżką lub dnem szklanki, by utworzyć gładką warstwę.
- *Dlaczego:* Gładka i wyrównana podstawa zapewnia stabilność kremowej warstwie.
- *Pro tip:* Przygniataj masę od środka ku brzegom, by nie tworzyły się dziury.

**Krok 4.** W dużej misce ubij śmietankę 36% z ksylitolem na sztywną pianę, dodaj mascarpone i kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się gładka. Na końcu delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka ze śmietanki zapewnia lekkość kremowi, a mascarpone nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ubijaj śmietankę zimną – lepiej się puszy i trzyma kształtu.

**Krok 5.** Delikatnie przełóż krem na wyrównaną podstawę z herbatników i rozłóż go równej warstwą za pomocą szpachelki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Aby uzyskać gładką powierzchnię, przesuń szpachelkę po kremie lekko drżącym ruchem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć erytrytolu lub innego słodzika krystalicznego. Unikaj słodzików ciekłych, które mogą rozcieńczyć krem.

**Jak długo przechowywać fit rafaello?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce i zjedzone w ciągu 3–4 dni. Można je również zamrozić na do 1 miesiąca.

**Dlaczego krem nie puszy się?**

Śmietanka musi być dobrze schłodzona, a miska i ubijak również. Ciepłe składniki uniemożliwiają uzyskanie sztywnej piany.

**Czy można zrobić to ciasto bez glutenu?**

Tak, wystarczy użyć bezglutenowych krakersów i upewnić się, że reszta składników jest oznaczona jako bezglutenowa.

**Czy fit rafaello nadaje się dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego lub nabiałowego, więc przepis jest wegetariański.