---
slug: fit-tarta-sliwkowa
title: "Fit tarta śliwkowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Fit tarta śliwkowa

Fit tarta śliwkowa to zdrowa alternatywa dla klasycznych wypieków – spód z płatków orkiszowych i mąki ryżowej jest chrupiący i bez glutenu pszennego, a śliwki z cynamonem tworzą aromatyczne, naturalne nadzienie. Idealna dla tych, którzy chcą cieszyć się słodką przekąską bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 2 szklanka płatki orkiszowe (Najlepiej drobne płatki orkiszowe, które łatwo się zmielą.)
- 0.5 szklanka mąka ryżowa
- 0.5 szklanka olej kokosowy (do ciasta) (Olej powinien być roztopiony i letni.)
- 4 łyżka olej kokosowy (do miksowania) (Dodawany osobno na etapie miksowania składników.)
- 1 szczypta sól
- 0.5 szklanka letnia woda (Woda powinna być letnia, nie zimna, by olej kokosowy nie zastygał.)
- 1 łyżeczka ekstrakt wanilii
- 1 szt jajko
- 4 łyżka mąka kokosowa (Mąka kokosowa bardzo chłonie wilgoć – dodaj ją na końcu i dobrze wymieszaj.)
- 500 g śliwki (Umyte, przepołowione i pozbawione pestek.)
- 3 łyżka migdały mielone (Posypka na upieczony spód tarty.)
- 1 łyżeczka cynamon
- 2 łyżka cukier trzcinowy (Możesz pominąć lub zastąpić erytrytolem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg 170°C).
2. Wlej płatki orkiszowe do blendera lub robota i zmiel przez około 1 minutę na grubą mąkę.
3. Dodaj mąkę ryżową, olej kokosowy (½ szklanki i 4 łyżki), sól, letnią wodę, ekstrakt wanilii i jajko.
4. Miksuj całość przez 1 minutę na średnich obrotach, aż składniki się połączą.
5. Dodaj mąkę kokosową i wymieszaj krótko (ok. 30 sekund) na niskich obrotach lub łyżką.
6. Wyłóż ciasto do formy do tarty, równomiernie wylepiając dno i boki palcami.
7. Nakłuj spód ciasta gęsto widelcem, aby nie pęczniał podczas pieczenia.
8. Wstaw formę do piekarnika i piecz spód przez 15 minut, aż lekko się zezłoci.
9. Wyjmij formę z piekarnika i posyp spód równomiernie zmielonymi migdałami.
10. Ułóż na cieście przepołowione śliwki (skórką do dołu lub górą – według uznania).
11. Posyp śliwki cynamonem i opcjonalnie cukrem trzcinowym.
12. Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25 minut, aż śliwki zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół; jeśli masz termoobieg, ustaw 170°C. Poczekaj, aż osiągnie temperaturę, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura od początku zapewnia równomierne wypieczenie spodu.
- *Pro tip:* Umieść kratę na środkowej półce piekarnika – tarta będzie się równo rumienić z obu stron.

**Krok 2.** Wsyp płatki orkiszowe do kielicha blendera lub czaszy robota kuchennego i miel je przez około minutę, aż uzyskasz gruboziarnistą mąkę – nie musisz mielić ich na pył.
- *Dlaczego:* Zmielone płatki tworzą spoistą bazę ciasta, która dobrze trzyma formę.
- *Pro tip:* Kilka niezmielonych kawałków płatków nada spodowi przyjemną chrupiącą teksturę.

**Krok 3.** Do zmielonych płatków dodaj: mąkę ryżową, roztopiony olej kokosowy (razem ½ szklanki i 4 łyżki), szczyptę soli, letnią wodę, ekstrakt wanilii i jajko. Upewnij się, że woda jest letnia, a nie zimna.
- *Dlaczego:* Letnia woda zapobiega zastygnięciu oleju kokosowego, co pozwala równomiernie połączyć składniki.
- *Pro tip:* Roztop olej kokosowy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na 20 sekund, jeśli jest stały.

**Krok 4.** Uruchom blender lub robot na średnich obrotach i miksuj przez ok. 1 minutę, aż powstanie jednolite, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne połączenie tłuszczu z mąką, co wpływa na kruchość ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być plastyczne, ale nie klejące się mocno do rąk – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki ryżowej.

**Krok 5.** Wsyp mąkę kokosową i wymieszaj krótko – maksymalnie 30 sekund na niskich obrotach lub kilka razy łyżką, aż się wchłonie.
- *Dlaczego:* Mąka kokosowa jest bardzo higroskopijna i zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się zbyt suche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto po dodaniu mąki kokosowej jest zbyt kruche, dodaj łyżkę letniej wody.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do formy do tarty (najlepiej z wyjmowanym dnem, ok. 24 cm). Palcami równomiernie rozsmaruj ciasto na dnie i uformuj boki o wysokości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje, że spód upiecze się bez surowych miejsc.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko zwilż je wodą lub posyp mąką ryżową.

**Krok 7.** Widelcem nakłuj dokładnie cały spód tarty – wykonaj ok. 20–30 nakłuć w równomiernych odstępach.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie uwalnia parę spod spodu, dzięki czemu ciasto nie unosi się i pozostaje płaskie.
- *Pro tip:* Nakłuj też boki tarty, aby nie pękały podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz spód przez 15 minut, aż brzegi lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie spodu (ang. blind baking) zapobiega rozmoczeniu ciasta po dodaniu śliwek.
- *Pro tip:* Obserwuj tartę pod koniec – każdy piekarnik grzeje inaczej; wyjmij, gdy boki są złote.

**Krok 9.** Wyjmij formę i od razu posyp upieczony spód zmielonymi migdałami – równomierna warstwa ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Migdały tworzą barierę między ciastem a sokiem ze śliwek, zachowując chrupkość spodu.
- *Pro tip:* Możesz lekko uprażyć migdały na suchej patelni przed posypaniem, aby wzmocnić aromat.

**Krok 10.** Umyj śliwki, przekrój je na pół i wyjmij pestki. Ułóż połówki na spodzie – możesz układać je płasko lub skórką do dołu, zachodzące na siebie.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie śliwek zapewnia, że nadzienie będzie soczyste i pokryje cały spód.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz posypać je odrobiną więcej cukru trzcinowego.

**Krok 11.** Posyp śliwki równomiernie łyżeczką cynamonu, a jeśli chcesz – 1–2 łyżkami cukru trzcinowego.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla naturalną słodycz śliwek i nadaje tarcie jesienno-korzenny aromat.
- *Pro tip:* Zamiast cukru trzcinowego możesz użyć erytrytolu lub całkowicie pominąć słodzik.

**Krok 12.** Wstaw tartę z powrotem do piekarnika (180°C) i piecz przez 25 minut, aż śliwki zmiękną i lekko skarmelizują się na brzegach.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie pozwala śliwkom puścić sok i się rozmiękczyć, tworząc aromatyczne nadzienie.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10–15 minut przed krojeniem – tarta lepiej się trzyma po przestudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić płatki orkiszowe innymi płatkami?**

Tak, możesz użyć płatków owsianych (bezglutenowych) lub gryczanych. Zmienią nieco smak, ale struktura ciasta powinna być podobna.

**Czy tarta jest bezglutenowa?**

Orkisz zawiera gluten, więc w klasycznej wersji tarta nie jest bezglutenowa. Aby ją taką zrobić, zastąp płatki orkiszowe płatkami ryżowymi lub bezglutenowymi płatkami owsianymi.

**Jak przechowywać tartę śliwkową?**

Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, przykrytą folią lub w pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 150°C.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Jak najbardziej – brzoskwinie, nektarynki, gruszki czy wiśnie sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj, że owoce o większej zawartości soku mogą bardziej rozmiękczyć spód.

**Czy przepis wymaga robota kuchennego (Thermomix)?**

Oryginalny przepis podaje parametry dla Thermomixa (1 min/10 i 1 min/4), ale zwykły blender lub robot kuchenny z ostrzem tnącym da taki sam efekt. Możesz też zmielić płatki ręcznie w młynku do kawy.

**Czy mogę pominąć jajko?**

Jajko pełni rolę lepiszcza w cieście. Możesz spróbować zastąpić je „jajkiem lnianym" (1 łyżka mielonego lnu + 3 łyżki wody, odczekaj 5 min), choć ciasto może być nieco bardziej kruche.