---
slug: flaczki-drobiowe
title: "Flaczki drobiowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Flaczki drobiowe

Flaczki drobiowe to tradycyjna zupa o bogatym, mięsnym smaku, przygotowywana z udka kurczaka i skrzydełka indyka. Warzywa dodają słodkawego wyrazu, a długie gotowanie wyciąga całe aromaty. Idealne danie na zimne dni.

## Składniki

- 320 g udko kurczaka bez skóry
- 200 g skrzydełko indyka
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 80 g pietruszka
- 80 g seler korzeniowy
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szczypta ziele angielskie
- 2000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlej 2 litry wody. Dodaj umyte mięso i gotuj przez 30 minut.
2. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do wywaru. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj całość przez 40 minut.
3. Mięso odcedź i pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do zupy.
4. Warzywa wyłów i pokrój w kosteczkę, dodaj do wywaru.
5. Gotową zupę dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj dokładnie umyte udka kurczaka i skrzydełka indyka. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 30 minut, zdejmując pianę.
- *Dlaczego:* Pierwsze gotowanie mięsa usuwa zanieczyszczenia i wyciąga smak, tworząc podstawę wybornego wywaru.
- *Pro tip:* Nie zapomnij zdejmować piany łyżką — dzięki temu zupa będzie klarowna i czysta.

**Krok 2.** Obierz marchew, pietruszkę i seler, pokrój je na kawałki ok. 2 cm. Dodaj do wywaru razem z cebulą, liściem laurowym i zielami angielskimi. Gotuj 40 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane razem z mięsem wyciągają swoje aromaty i wzbogacają wywar o głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno — podczas gotowania mogą się rozpaść i zupa stanie się mączna.

**Krok 3.** Odcedź mięso przez sito, zachowaj wywar. Odkrój mięso z kości, pokrój na kawałki ok. 2 cm i wrzuć z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie mięsa po gotowaniu pozwala dokładnie je pokroić i unikać kości w zupie.
- *Pro tip:* Mięso lepiej się oddziela od kości, gdy jest jeszcze ciepłe — nie odkładaj go na zbyt długo.

**Krok 4.** Wyłóż ugotowane warzywa z wywaru, pokrój je w drobną kostkę i dodaj z powrotem do zupy.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw w kostkę sprawia, że zupa jest bardziej jednolita i estetyczna.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — miękkie, ugotowane warzywa łatwo się kruszą, a ostry nóż zapewni równomierne kawałki.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Przeczekaj chwilę przed podaniem, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj — łatwiej będzie dobrać odpowiednią dawkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 18.3 g |
| Węglowodany | 6.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych gatunków mięsa?**

Tak, zamiast indyka możesz użyć dodatkowego kurczaka lub nawet wołowiny. Smak będzie inny, ale równie intensywny.

**Jak przechowywać flaczki drobiowe?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego zupa może być mętna?**

Mętność wynika z niezdjętej piany podczas gotowania lub zbyt drobnego krojenia warzyw. Gotuj spokojnie i nie mieszaj zbyt często.

**Czy flaczki można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Lepiej nie dodawać przypraw przed mrożeniem, by nie przesolić po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać pasternak, pietruszkę korzeniową lub marchewkę białą. Unikaj warzyw, które szybko się rozpływają, jak ziemniaki.