---
slug: flaczki-po-zamojsku
title: "Flaczki po zamojsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Flaczki po zamojsku

Flaczki po zamojsku to tradycyjna polska potrawa o bogatym aromacie i głębokim smaku. Gotuje się je długo z warzywami i koncentratem pomidorowym. Idealnie sprawdzają się jako pożywne danie główne w chłodne dni.

## Składniki

- 1000 g flaki
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 80 g pietruszka
- 80 g seler korzeniowy
- 2000 ml woda (do gotowania)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka włóż umyte, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, seler i pietruszkę. Dodaj obraną cebulę. Zalej 2 l wody. Całość gotuj przez 15 minut.
2. Do garnka włóż flaki, dodaj ziele i liść laurowy. Całość gotuj przez 50 minut, do zmięknięcia flaków.
3. Zupę dopraw solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz marchewkę, seler korzeniowy, pietruszkę i cebulę. Pokrój je na średnie kawałki i przełóż do dużego garnka. Zalej 2 litry zimnej wody i postaw na średnim ogniu. Gotuj 15 minut, aż warzywa zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Warzywa bazowe tworzą aromatyczny wywar, który będzie podstawą smaku flaków.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie od zimnej wody, by lepiej wydobyć smaki z warzyw.

**Krok 2.** Dodaj umyte flaki do garnka razem z ziołem angielskim i liściem laurowym. Gotuj na małym ogniu przez 50 minut, nie przykrywając garnka całkowicie, by flaki nie przegotowały.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że flaki stają się miękkie i łatwe do strawienia.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj delikatnie, by flaki nie przylepiły się do dna.

**Krok 3.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać dodatkowe przyprawy, np. majeranek, jeśli lubisz bogatszy smak.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj, by nie przesolić.

**Krok 4.** Wlej koncentrat pomidorowy do zupy i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 5 minut po ponownym zagotowaniu się płynu.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje potrawie charakterystyczny kolor i lekko kwaśny smak.
- *Pro tip:* Wlej koncentrat powoli, mieszając, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak dokładnie oczyścić flaki?**

Flaki należy dokładnie przetrzeć solą, wypłukać zimną wodą, a następnie gotować kilkakrotnie, zmieniając wodę. Zapobiega to nieprzyjemnemu zapachowi i zapewnia miękką konsystencję.

**Czy flaki po zamojsku można zamrozić?**

Tak, flaki dobrze mrożą się po ostudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakie przyprawy pasują do flaków?**

Oprócz soli i pieprzu często używa się majeranku, ziela angielskiego, liścia laurowego i czosnku. Nie przesadzaj z intensywnymi przyprawami, by nie zagłuszyć naturalnego smaku.

**Czy flaki są trudne do strawienia?**

Długie gotowanie czyni flaki miękkimi i łatwymi do strawienia. Osoby wrażliwe mogą jeść mniejsze porcje i pić napar z imbiru dla wspomożenia trawienia.