---
slug: flaczki-sojowe
title: "Flaczki sojowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Flaczki sojowe

Flaczki sojowe to aromatyczna wegańska zupa z sojowymi kotletami i warzywami. Danie gotuje się szybko i idealnie nadaje się na ciepły obiad w każdą porę roku.

## Składniki

- 200 g kotlety sojowe
- 2000 ml bulion warzywny
- 150 g marchewka
- 100 g seler korzeniowy
- 20 g czosnek
- 250 g papryka czerwona
- 50 g por
- 40 g koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml majeranek
- 2 liść liść laurowy
- 3 szt ziarno ziel angielskiego
- 5 ml papryka ostra
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 2.5 ml imbir mielony

## Przygotowanie

1. Podgrzej bulion warzywny i gotuj w nim kotlety sojowe przez 5 minut.
2. Wyjmij kotlety, ostudź je i pokrój w cienkie paski.
3. Obierz marchew i seler, a następnie pokrój je w paski.
4. Umyj i osusz por, potem pokrój w plasterki.
5. Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w paski.
6. Obierz czosnek i pokrój w cienkie paski.
7. Do bulionu dodaj warzywa, sól, pieprz, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, paprykę ostrą, gałkę muszkatołową i imbir mielony.
8. Wymieszaj i gotuj przez 20 minut, aż warzywa stanie się miękkie.
9. Dodaj pokrojone kotlety sojowe i koncentrat pomidorowy.
10. Wymieszaj składniki i doprowadź do wrzenia.
11. Podawaj zupę ciepłą od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion warzywny do garnka i podgrzej go do wrzenia, następnie dodaj kotlety sojowe i gotuj je dokładnie 5 minut, aby się rozmięknęły.
- *Dlaczego:* Kotlety sojowe muszą być najpierw zmienione strukturę, by lepiej wchłonęły smak bulionu.
- *Pro tip:* Nie gotuj kotletów zbyt długo, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Wyjmij kotlety łyżką cedzakową, przełóż na talerz i poczekaj, aż ostygną, by je bezpiecznie pokroić.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotlety są kruche i łatwo się kruszą, lepiej je kroić po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Możesz od razu zacząć gotować warzywa, by zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Umyj marchew i seler, obierz je za pomocą obieraczki, a następnie pokrój w cienkie, jednolite paski.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw podczas krojenia.

**Krok 4.** Przepłucz por dokładnie pod bieżącą wodą, by usunąć piasek między warstwami, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w okrągłe plasterki.
- *Dlaczego:* Por często zawiera piasek, który może psuć smak dania, jeśli nie zostanie usunięty.
- *Pro tip:* Zielone części pora możesz odłożyć i dodać do wywaru dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Umyj paprykę, przetnij ją na pół, wydrąż nożem gniazda nasienne i białe przegrody, potem pokrój w długie paski.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są gorzkie i mogą wpłynąć na smak zupy.
- *Pro tip:* Paski powinny być podobnej grubości co marchew i seler dla spójności.

**Krok 6.** Obierz skórkę z czosnku i pokrój ząbki w cienkie paski, by równomiernie rozprowadził się smak w zupie.
- *Dlaczego:* Czosnek w paskach szybciej oddaje aromat niż całe ząbki.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, chyba że chcesz silniejszego smaku – wtedy dodaj go później.

**Krok 7.** Do wrzącego bulionu dodaj wszystkie przygotowane warzywa i przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, paprykę ostrą, gałkę muszkatołową i imbir mielony.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala im się sparzyć i ugotować równomiernie.
- *Pro tip:* Wymieszaj od razu, by przyprawy się nie osadziły na dnie i nie przypaliły.

**Krok 8.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa stanie się miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny zachować lekki chrup, ale być łatwe do przeżycia.
- *Pro tip:* Spróbuj marchewki nożem – jeśli łatwo się wbija, warzywa są gotowe.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone kotlety sojowe i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, by pomidorowy przecier się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku i barwy, a kotlety sojowe wchłaniają aromat zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj przecier pomidorowy stopniowo, by nie przesolić smaku kwasowością.

**Krok 10.** Zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia, mieszając przez cały czas, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje smaki i dezynfekuje ostatnie składniki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – zupa może szybko przypiec, zwłaszcza z koncentratem pomidorowym.

**Krok 11.** Zdejmij zupę z ognia i podawaj od razu w ciepłych miseczkach, najlepiej z kawałkiem chleba.
- *Dlaczego:* Flaczki sojowe są najlepsze, gdy są świeże i ciepłe.
- *Pro tip:* Możesz posypać zupę świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flaczki sojowe można zamrozić?**

Tak, flaczki sojowe dobrze mrożą się po wystudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakie warzywa można dodać do flaczków sojowych?**

Można dodać kalafior, brokuły, kapustę pekińską lub groch. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki co inne warzywa.

**Czy zamiast kotletów sojowych można użyć innych produktów roślinnych?**

Tak, można użyć kawałków tempeh, tofu lub gotowanych białych fasolek. Smak i konsystencja będą inne, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak uniknąć przypalenia zupy przy gotowaniu?**

Stosuj garnek z grubym dnem i mieszaj zupę co 3–5 minut, szczególnie po dodaniu koncentratu pomidorowego, który łatwo przypala się.

**Czy flaczki sojowe są bezglutenowe?**

Zależy to od składu kotletów sojowych i bulionu. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe, by danie było bezpieczne.