---
slug: flaczki-z-kalmarow
title: "Flaczki z kalmarów"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Flaczki z kalmarów

Flaczki z kalmarów to aromatyczna zupa o konsystencji przypominającej tradycyjne flaki, ale bez mięsa. Idealna dla wegetarian i wszystkich, którzy szukają smacznej alternatywy. Kalmary nadają danu charakterystyczny morski posmak.

## Składniki

- 400 g kalmary
- 1500 ml bulion warzywny
- 300 g marchewka
- 400 g ziemniaki późne
- 300 g cebula
- 400 g pomidory w puszce
- 50 ml olej rzepakowy
- 1 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 łyżeczki ziele angielskie (mielone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.25 łyżeczki imbir (mielony)
- 1 łyżeczka majeranek (suszone)
- 0.5 łyżeczki papryka ostra

## Przygotowanie

1. Kalmary oczyść i pokrój na kawałki.
2. Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w słupki.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
5. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
6. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
7. Wlej bulion, dodaj marchew, ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 5 minut.
8. Dopraw solą, pieprzem, imbirze, majerankiem i papryką ostrą.
9. Dodaj pomidory w puszce i gotuj 15 minut.
10. Dodaj kalmary i gotuj jeszcze 5 minut.
11. Podawaj zupę w głębokich talerzach z żytnim pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść kalmary z skóry, oczu i szkieleciku, przepłucz je dokładnie pod zimną wodą, a następnie pokrój na kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czyste kalmary gotują się równomiernie i nie mają nieprzyjemnego posmaku.
- *Pro tip:* Aby łatwiej zdjąć skórę, trzymaj kalmary przez chwilę w gorącej wodzie.

**Krok 2.** Obierz marchew nożem lub obierakiem, a następnie pokrój ją na małe kostki, aby szybko się ugotowała i dobrze rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobna kostka marchwi szybciej mięknie i lepiej wpływa na konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi, tylko ją czysto kroić.

**Krok 3.** Ziemniaki dokładnie obierz, przepłucz i pokrój w słupki o długości około 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Słupki ziemniaków utrzymują kształt podczas gotowania, ale nadal są miękkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienkich słupków, by nie rozpadły się w zupie.

**Krok 4.** Cebulę obierz, usunięcie skórki i twardych końców, a następnie drobno posiekaj nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej zeszkli się i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, trzymaj nóż mokry lub kroj w pobliżu wentylacji.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się zeszklać.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań, w tym tej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się przypalać, tylko stawać przezroczysta.

**Krok 6.** Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę i dodaj od razu do zeszkliłej cebuli, smaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci aromat i może się przypalić, dlatego dodaje się go na końcu zeszklenia.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie wytworzył gorzkiego posmaku.

**Krok 7.** Wlej bulion warzywny, dodaj marchew, ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Kilka minut gotowania pozwala warzywom zacząć mięknąć, zanim dodane zostaną inne składniki.
- *Pro tip:* Gotuj z otwartą pokrywką, by kontrolować ewentualne przewarzenie.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą, pieprzem, imbirze, majerankiem i papryką ostrą według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie warzyw na tym etapie pozwala im wchłonąć smaki przed dalszym gotowaniem.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i degustuj – łatwiej jest dodać więcej niż odzyskać przesolone danie.

**Krok 9.** Dodaj pomidory w puszce (wraz z sokiem), zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwaśności i gęstości, a 15 minut gotowania pozwala im się rozpuścić i połączyć z bulionem.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zupa nie przylepiła się do dna.

**Krok 10.** Dodaj pokrojone kalmary i gotuj przez kolejne 5 minut, aż stanie się miękkie, ale nie gumowe.
- *Dlaczego:* Kalmary szybko się gotują – dłuższe gotowanie sprawi, że stanie się twarde.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj kalmarów – powinny być miękkie, ale nadal mieć lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 11.** Zdejmij zupę z ognia i podawaj od razu w głębokich talerzach z dodatkiem świeżego pieczywa żytniego.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa idealnie komponuje się z chlebem, który wchłania aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Możesz posypać zupę świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 5.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flaczki z kalmarów są wegetariańskie?**

Nie są całkowicie wegetariańskie, ponieważ zawierają kalmary, które są mięsem morskim. Danie jest odpowiednie dla pescatarian.

**Jak uniknąć gumowej konsystencji kalmarów?**

Gotuj kalmary krótko – około 5 minut. Dłuższe gotowanie sprawia, że stają się twarde. Można je też gotować bardzo długo (ponad 1 godzinę), by były miękkie, ale to nie dotyczy tego przepisu.

**Czy można zamrozić flaczki z kalmarów?**

Nie zaleca się zamrażania – kalmary po rozmrożeniu tracą konsystencję i stają się miękkie. Najlepiej je spożyć od razu lub w ciągu 2 dni.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Doskonale sprawdza się chleb żytni, ale też bagietka lub chleb z nasionami. Absorbują one bulion i urozmaicają teksturę dania.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowych?**

Tak, możesz użyć 500 g świeżych pomidorów, ale uprzednio sparz je, obierz ze skórki i pokrój. Puszka daje jednak intensywniejszy smak i gęstszy bulion.