---
slug: flaczki-z-koziej-brody
title: "Flaczki z  KOZIEJ BRODY"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Flaczki z  KOZIEJ BRODY

Flaczki z koziej brody to wyjątkowa zupa na bazie siedzunia sosnowego, który swoim wyglądem i teksturą przypomina klasyczne flaczki wołowe. Aromatyczne przyprawy – majeranek, papryka, imbir i gałka muszkatołowa – nadają jej głęboki, rozgrzewający smak. To doskonała propozycja dla wegetarian szukających roślinnej alternatywy dla tradycyjnych flaków.

## Składniki

- 400 g siedzuń sosnowy (kozia broda) (Świeży grzyb o włóknistej teksturze przypominającej flaki; można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub zebrać w lesie.)
- 120 g marchew
- 30 g por (Pokrojony w plastry o grubości ok. 1 cm.)
- 2000 ml woda gorąca
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu (Może być bulion warzywny lub mięsny – do wyboru według preferencji.)
- 1 szt liść laurowy suszony
- 2 szt ziele angielskie
- 1.5 łyżeczka sól
- 1 łyżka majeranek suszony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka papryka ostra mielona (Zmniejsz ilość, jeśli nie lubisz ostrego.)
- 0.5 łyżeczka imbir suszony mielony
- 0.24 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona (Dosłownie szczypta – nadaje klasyczny smak flaków.)
- 2 łyżka zasmażka (Gotowa zasmażka lub zrobiona z masła i mąki; zagęszcza zupę.)

## Przygotowanie

1. Marchew i por drobno posiekaj lub rozdrobnij przez kilka sekund w urządzeniu miksującym.
2. Dodaj kozią brodę, gorącą wodę, koncentrat bulionu, liść laurowy, ziele angielskie i sól; gotuj 20 minut na 100°C, mieszając delikatnie.
3. Dodaj majeranek, słodką paprykę, ostrą paprykę, imbir, gałkę muszkatołową i zasmażkę; gotuj kolejne 5 minut na 95°C, aż zupa zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie słupki lub plasterki. Por umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Warzywa możesz rozdrobnić nożem lub przez kilka sekund w malakserze – mają być drobno posiekane, nie zblendowane na papkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej oddają smak do zupy i gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Marchew tarkuj na grubej tarce zamiast kroić – zaoszczędzisz czas i nada zupie ładniejszy kolor.

**Krok 2.** Do dużego garnka włóż rozdrobnione warzywa i kozią brodę (siedzunia sosnowego) – powinien być oczyszczony i podzielony na mniejsze kawałki przypominające paski flaków. Zalej gorącą wodą, dodaj koncentrat bulionu, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w przyprawionej wodzie sprawia, że siedzuń wchłania smaki i staje się miękki, imitując strukturę klasycznych flaków.
- *Pro tip:* Nie gotuj na bardzo silnym ogniu – lekkie bulgotanie wystarczy i zapobiega rozpadaniu się grzybów.

**Krok 3.** Do gotującej się zupy dodaj majeranek, słodką i ostrą paprykę, imbir oraz gałkę muszkatołową. Na końcu wmieszaj zasmażkę (gotową lub zrobioną z 2 łyżek mąki rozmieszanych z łyżką tłuszczu). Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż zupa lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą według uznania.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję charakterystyczną dla tradycyjnych flaków.
- *Pro tip:* Zasmażkę dodawaj powoli, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić siedzunia sosnowego (kozią brodę)?**

Siedzunia sosnowego można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, na targach lub zebrać samodzielnie w lasach iglastych od lata do jesieni. Niektóre sklepy internetowe oferują go w formie mrożonej lub suszonej.

**Czy można użyć suszonego siedzunia zamiast świeżego?**

Tak, ale suszony grzyb należy wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut. Wody z moczenia nie wylewaj – można ją dodać do zupy dla wzmocnienia smaku.

**Czym zastąpić zasmażkę?**

Zasmążkę możesz zastąpić mąką ryżową rozmieszaną w zimnej wodzie (2 łyżki na 100 ml wody) – to wersja bezglutenowa. Alternatywnie zupa będzie po prostu bardziej płynna, co też jest akceptowalne.

**Czy ta zupa jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz bulionu warzywnego i zasmażki na oleju roślinnym, zupa jest w pełni wegańska.

**Jak długo można przechowywać flaczki z koziej brody?**

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na ok. 2 miesiące – po rozmrożeniu podgrzej powoli i ewentualnie dodaj odrobinę wody.

**Czy można zmienić poziom ostrości zupy?**

Oczywiście – zmniejsz lub całkowicie pomiń ostrą paprykę, jeśli gotujesz dla dzieci lub osób nielubiących pikantnych potraw. Zupa będzie łagodniejsza, ale równie smaczna.