---
slug: fladry-w-sloninie
title: "Flądry w słoninie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Flądry w słoninie

Flądry w słoninie to tradycyjne polskie danie z ryby, smażonej i podawanej z chrupiącą słoniną. Ryba jest delikatnie przyprawiona i serwowana na półmisku z dodatkiem ziół. Idealne na obiad lub wieczorny posiłek w gronie rodzinnym.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g mąka
- 30 g masło
- 1 łyżka papryka słodka (15 ml)
- 1 pęczek włoszczyzna
- 200 g słonina
- 800 g flądry bez głów

## Przygotowanie

1. Rybę opłucz i pokrój na kawałki.
2. Warzywa umyj, oczyść i włóż do rondla z litrem wrzącej wody. Gotuj około 20 minut, a następnie przypraw.
3. Włóż pokrojoną rybę, przykryj i ugotuj.
4. Słoninę pokrój na kawałki.
5. Rybę ułóż na półmisku i posyp słoniną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Flądry dokładnie opłucz zimną wodą, usuń ewentualne pozostałości wnętrzności, a następnie pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa śluz i bakterie, a odpowiednia wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ryby osusz ją ręcznikiem papierowym, by lepiej przylgnęła mąka.

**Krok 2.** Włoszczyznę umyj, obierz i pokrój na kawałki, wrzuć do rondla z litrem wrzącej wody, gotuj 20 minut, potem dodaj sól, pieprz i paprykę.
- *Dlaczego:* Bulion z włoszczyzny wzbogaca smak ryby i działa aromatycznie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać liść laurowy lub ziarna pieprzu dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Włóż kawałki ryby do bulionu, przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się rozpadnie.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pod przykryciem zapobiega rozpadaniu się ryby i zachowuje jej wilgotność.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryby łyżką – lepiej delikatnie potrząsnąć rondlem, by nie rozpaść kawałków.

**Krok 4.** Słoninę pokrój na cienkie paski o długości około 3 cm, gotowe do smażenia na patelni bez dodatku tłuszczu.
- *Dlaczego:* Słonina zawiera własny tłuszcz, który wypływa podczas smażenia, dając chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Smaż słoninę na średnim ogniu, aż będzie złocista i chrupiąca, od czasu do czasu mieszając.

**Krok 5.** Gotową rybę wyjmij z bulionu, ułóż na półmisku i posyp smażoną słoniną oraz posiekaną zieloną pietruszką z włoszczyzny.
- *Dlaczego:* Słonina dodaje chrupiący kontrast i intensywny smak, podkreślając delikatność ryby.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by słonina nie zmięknęła od pary z ryby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flądry w słoninie można przygotować z rybą mrożoną?**

Tak, można użyć mrożonych fladr, ale należy je dokładnie rozmrozić i osuszyć przed gotowaniem. Ryba mrożona może być bardziej wodnista, więc warto dłużej osuszać kawałki.

**Jakie warzywa należą do włoszczyzny?**

Włoszczyzna to mieszanka warzyw: marchewka, pietruszka, cebula, seler naciowy i czasem pasternak. Można użyć świeżej lub mrożonej mieszanki.

**Czy słoninę można zastąpić bekonem?**

Tak, bekon może być zamiennikiem, ale ma inny smak i strukturę. Słonina jest bardziej chrupiąca i tradycyjna w tym danie.

**Czy danie można podawać z dodatkami?**

Tak, często podaje się flądry z ziemniakami puree, gotowanymi ziemniakami lub kaszą. Dobrze komponują się z kiszoną kapustą lub ogórkami.

**Czy flądry łatwo się rozpadają podczas gotowania?**

Flądry są delikatne, więc warto gotować je delikatnie i nie mieszać. Lepiej delikatnie potrząsnąć rondlem, by nie uszkodzić mięsa.