---
slug: flaki-z-boczniakow
title: "Flaki z boczniaków"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Flaki z boczniaków

Flaki z boczniaków to wegetariańskie danie o bogatym, mięsnym smaku, przygotowane z grzybów i warzyw. Długi czas gotowania nadaje potrawie głęboki aromat i kremową konsystencję. Idealne na zimne dni, doskonale smakuje z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 500 g boczniaki
- 50 g cebula
- 50 g marchewka
- 27 g pietruszka
- 30 g seler korzeniowy
- 20 g por
- 24 ml olej rzepakowy
- 1 szt liść laurowy
- 2.5 szt zielony angielski
- 0.5 szczypta imbir
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 2000 ml woda (lub bulion warzywny) *(opcjonalnie)*
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz kawałek pora. Delikatnie podsmaż.
2. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w słupki lub zetrzyj na tarce. Dodaj do garnka i podsmaż.
3. Boczniaki umyj i pokrój w paseczki. Przełóż do garnka.
4. Dodaj liść laurowy, 2-3 ziela angielskie, szczyptę imbiru, gałki muszkatołowej, sporą szczyptę pieprzu i soli.
5. Zalej wszystko 2 litrami wody lub bulionu warzywnego. Gotuj na małym ogniu 2 godziny.
6. Pod koniec gotowania dodaj łyżeczkę majeranku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 24 ml oleju rzepakowego, dodaj drobno pokrojoną cebulę i 20 g pora, smaż na średnim ogniu, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pora rozwija ich słodki, głęboki smak, który stanowi podstawę całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż powoli, by warzywa nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, pietruszkę i seler korzeniowy, pokrój je w cienkie słupki lub zetrzyj na grubych oczkach tarce, następnie dodaj do garnka i smaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe dodają słodycz i gęstość, a podsmażenie wzmacnia ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarce, pokrój warzywa jak najdrobniej, by szybciej się ugotowały i lepiej rozpuściły w zupie.

**Krok 3.** Boczniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń brud, a następnie pokrój w cienkie paseczki i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone grzyby lepiej wchłaniają smaki i szybciej gotują się w zupie.
- *Pro tip:* Nie myj boczniaków zbyt długo – mogą wchłonąć zbyt dużo wody i stracić intensywność smaku.

**Krok 4.** Dodaj do garnka liść laurowy, 2-3 ziarna pieprzu angielskiego, szczyptę imbiru, gałki muszkatołowej, szczyptę pieprzu czarnego i sól do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają flakom charakterystyczny, aromatyczny smak przypominający tradycyjną wersję mięsną.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową – jej smak jest intensywny i może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 5.** Zalej wszystkie składniki 2000 ml wody lub bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj wolno przez 2 godziny, okrywając garnek.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom się połączyć i nadaje zupie gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by potrawa nie przypaliła się na dnie – jeśli zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody.

**Krok 6.** Na sam koniec dodaj 5 ml (1 łyżeczkę) suszonego majeranku, wymieszaj i odstaw z ognia, pozwalając flakom poczuć się 10 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Majeranek dodaje delikatny, ziołowy posmak, który lepiej ujawnia się po odstawieniu zupy z ognia.
- *Pro tip:* Nie gotuj majeranku długo – jego aromat ulatnia się przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flaki z boczniaków można zamrozić?**

Tak, flaki z boczniaków świetnie mrozą się i zachowują smak i konsystencję. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do flaków?**

Można dodać pasternak, pietruszkę naciową lub marchewkę szpiczastą. Unikaj warzyw, które szybko się rozgotowują, jak np. ziemniaki.

**Dlaczego moje flaki są za wodniste?**

Zbyt duża ilość wody lub za krótki czas gotowania może sprawić, że flaki będą zbyt ciekłe. Gotuj dłużej na otwartym garnku, by odparować nadmiar wody.

**Czy można gotować flaki w szybkowarze?**

Tak, w szybkowarze gotuj 40 minut pod ciśnieniem. Uwaga – nie dodawaj majeranku podczas gotowania, tylko po otwarciu.

**Jak podawać flaki z boczniaków?**

Tradycyjnie podaje się z kaszą manną, ziemniakami, kluskami śląskimi lub chlebem. Można posypać świeżą pietruszką.