---
slug: flan-de-huevo
title: "Flan de huevo"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Flan de huevo

Flan de huevo to kremowy hiszpański deser gotowany na wodnej łaźni, przygotowywany z jaj, mleka i cukru. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy czy herbaty. Słodki aromat karmelu dodaje mu wyrafinowanego smaku.

## Składniki

- 3 szt jajko
- 6 szt żółtko jajka
- 150 g cukier
- 750 ml mleko 3,2%
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię i dodaj cukier puder oraz 45 ml wody. Gotuj, aż pojawią się bąbelki.
2. Przemieszaj karmel drewnianą łyżką, zdejmij z ognia i mieszaj, aż uzyska miodowy kolor.
3. Szybko wysmaruj karmelem dno i ścianki kokilek. Odłóż na bok do ostygnięcia.
4. W misce połącz jajka, żółtka, cukier i mleko. Ubij trzepaczką do kremowej konsystencji.
5. W piekarniku nagrzanym do 200°C zagotuj wodę w dużej żaroodpornej formie.
6. Rozлей ubity krem do kokilek z karmelem.
7. Postaw kokilki w formie z gorącą wodą i piecz 60 minut w 200°C, uzupełniając wodę w razie potrzeby.
8. Podawaj flan ciepły, delikatnie odwracając na talerz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni o średnim ogniu rozgrzej 50 g cukru pudru z 45 ml wody, aż zacznie się karmelizować i pojawią się bąbelki.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru to kluczowy etap tworzenia aromatycznej podstawy deseru.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól cukrowi się stopić i zmienić kolor naturalnie.

**Krok 2.** Delikatnie mieszaj karmel drewnianą łyżką, aż uzyska jednolity miodowy odcień, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a zdjęcie z ognia kontroluje stopień karmelizacji.
- *Pro tip:* Jeśli karmel zaczyna pociemnieć zbyt szybko, od razu zdejmij z palnika.

**Krok 3.** Szybko rozprowadź gorący karmel po dnie i ściankach kokilek, by pokrył całą powierzchnię, i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zastygnięty karmel utworzy smaczny, lekko gorzkawy warstwę na spodzie flanu.
- *Pro tip:* Działaj szybko – karmel twardnieje w kilka sekund, więc musi być naniesiony natychmiast.

**Krok 4.** Do dużej miski wybij jajka, dodaj żółtka, 150 g cukru i 750 ml mleka, następnie ubij trzepaczką do gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Ubijanie zapewnia jednolitą, puszystą konsystencję flanu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt intensywnie – wystarczy kilkanaście sekund, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 5.** Wstaw dużą żaroodporną formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i napełnij ją wrzącą wodą do 1/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Wodna łaźnia zapewnia delikatne, równomierne gotowanie flanu bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z wrzątkiem, by bezpiecznie nalać wody do formy w piekarniku.

**Krok 6.** Delikatnie przelać krem jajeczny do kokilek z karmelem, wypełniając je do góry.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie kokilek gwarantuje jednolity efekt końcowy.
- *Pro tip:* Użyj lejka lub miski z dzióbkiem, by uniknąć rozlania i zachować czystość karmelu.

**Krok 7.** Postaw kokilki w formie z gorącą wodą i piecz 60 minut w 200°C, uzupełniając wodę, jeśli opadnie poniżej 1/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Pieczenie na wodnej łaźni zapobiega pękaniu i zapewnia kremową teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wstawiając patyczek – jeśli wychodzi czysto, flan jest gotowy.

**Krok 8.** Delikatnie wyjmij kokilki z wody, ostudź flan, a następnie wywróć na talerz i podawaj ciepły.
- *Dlaczego:* Ostudzenie pozwala flanowi zastygnąć, a wywrócenie odsłania karmelową warstwę.
- *Pro tip:* Przed wywróceniem lekko podważ brzeg nożem, by flan wyszedł bez uszkodzeń.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy flan de huevo można przygotować z mlekiem o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu, ale konsystencja będzie mniej kremowa. Najlepszy efekt daje mleko 3,2%.

**Dlaczego flan pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub brak wody w łaźni. Piecz na 200°C i pilnuj poziomu wody w formie.

**Jak przechowywać flan de huevo?**

Flan najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podaj zimny.

**Czy flan można przygotować wcześniej?**

Tak, flan lepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – konsystencja się ustali, a smak wyostrzy.

**Jak bezpiecznie wywrócić flan z kokila?**

Lekko podważ nożem brzegi, przyłóż talerz i szybko obróć. Gorący karmel może się rozlać, więc działaj ostrożnie.